Как мариновать шашлык из курицы: рецепты приготовления и советы опытных кулинаров

С приходом тепла каждый из нас старается выбраться на пикник. Главное блюдо на природе - это, конечно же, шашлык. Если вы не любите слишком жирную пищу, то шашлык из курицы придется вам по вкусу. Чтобы все гости и ваши домочадцы остались довольными, отведав такой шашлык, нужно его правильно замариновать. О том, как мариновать шашлык из курицы, вы узнаете в этой статье.

Как правильно мариновать шашлык из курицы: рекомендации опытных кулинаров

Приготовить вкусный маринад для курицы несложно, главное, соблюдать несколько правил, чтобы шашлык получился сочным:

• Для шашлыка лучше всего использовать одинаковые части курицы (бедра, филе или крылья). Не рекомендуется разделывать целую тушку, поскольку мясо промаринуется неравномерно.
• Обязательно мясо должно быть охлажденным или свежим. Размороженное мясо получится жестким, поскольку маринад не пропитает всю курицу равномерно. Также размороженная курица может получиться слишком пресной, а специи будут ощутимы на вкус только в верхних слоях.
• Нельзя использовать обычный столовый уксус для маринования курицы – применяйте только натуральный винный.
• Оптимальное время для маринования курицы – 1 час. За это время мясо хорошенько пропитается маринадом, а шашлык получится сочным, нежным и очень вкусным.
• Не используйте для маринования курицы майонез. Если все-таки вы хотите сделать именно такой маринад, то приготовьте домашний майонез с яйцами, оливковым маслом и горчицей.
• Для шашлыка из куриного филе маринад должен быть приготовлен с добавлением подсолнечного или оливкового масла - в противном случае грудка будет очень сухой и пресной.
• Попробуйте приготовить шашлык из куриной печени или сердечек. Используйте привычный маринад, и изысканный вкус такого шашлыка вас приятно удивит.

Классический маринад с уксусом

Мариновать шашлык из куриного мяса с уксусом следует осторожно, поскольку неправильные пропорции могут привести к тому, что он получится сухим и жестким. Чтобы приготовить вкусный маринад для курицы, нужно использовать только винный уксус.

Состав:

• куриная грудка – 1,5 кг;
• винный уксус – 5 ст. л.;
• репчатый лук;
• соль, перец и специи для мяса;
• сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Куриная грудка должна быть свежей или охлажденной. Тщательно промойте ее, удалите пленку и обсушите.
2. Репчатый лук очистите и нарежьте крупными кольцами.
3. Куриную грудку нарежьте крупными кусками и сложите в отдельную посуду.
4. Выложите лук в миску с курицей и перемешайте. Все хорошо посолите, приправьте перцем и специями.
5. Сделайте маринад: смешайте винный уксус с кипяченой водой в пропорциях 1:2, добавьте сахар и все тщательно перемешайте. Готовым маринадом залейте курицу и поставьте мясо мариноваться в холодильник примерно на 1 час.
   
6. По истечении положенного времени курицу нужно нанизать на шампуры или выложить на сетку. Хорошенько прожарьте мясо на костре, периодически его переворачивая.
7. Готовый шашлык можно подавать с зеленью, овощами и соусом.

Шашлык из курицы: рецепты маринада

Рецепт №1

Если вы любите пикантные блюда с необычным вкусом, то обязательно попробуйте замариновать куриный шашлык в медово-горчичном соусе.

Состав:

• куриные крылья – 2 кг;
• горчица – 1 ст. л.;
• мед – 1 ст. л.;
• перец молотый;
• паприка (сладкая и острая);
• винный уксус – 1 ст. л.;
• вода – 1 ст.

Приготовление:

1. Куриные крылья нужно промыть, удалить остатки перьев.
2. В отдельной посуде смешайте мед с водой.
3. В получившуюся смесь добавьте горчицу, перец, уксус и паприку.
4. Куриные крылья посолите и залейте медово-горчичным маринадом.
5. Курицу можно оставить мариноваться в холодильнике на 1 час.
6. Если у вас нет времени, то крылья можно хорошенько натереть маринадом и жарить без предварительного маринования.
7. Лучше всего жарить шашлык из куриных крылышек на сетке.

Читайте также:

• Шашлык из индейки: рецепты
• Маринад для шашлыка из свинины
• Шашлык из куриных сердечек: рецепты
• Маринад для курицы в духовке: 4 рецепта

Рецепт №2

Если вы предпочитаете готовить шашлык из куриного филе, то обязательно вам по вкусу придется кефирный маринад. Именно такой маринад сделает грудку очень нежной и сочной.

Состав:

• кефир (средней жирности) – 1 л;
• лавровый лист – 2 шт.;
• куриное филе – 2 кг;
• соль;
• смесь перцев, приправа.

Приготовление:

1. Как и в любом другом рецепте, предварительно нужно подготовить мясо.
2. Возьмите отдельную посуду и приготовьте маринад. Для этого вылейте в миску кефир и добавьте в него соль, смесь перцев и лавровый лист.
3. В маринадную смесь можно добавить измельченную зелень (укроп, петрушку, кинзу, базилик).
4. Получившийся маринад влейте в миску с курицей и оставьте в прохладном месте на 6 часов (лучше всего поместить мясо в холодильник).
5. Жарить шашлык из куриного филе можно на сетке или на шампурах.

Рецепт №3

Очень вкусным получается куриный шашлык, замаринованный в красном вине. Мясо приобретает красноватый оттенок. Но можно приготовить маринад и из белого вина, поверьте, изысканный вкус вас приятно удивит. Такой маринад подходит для приготовления любых частей курицы.

Состав:

• куриные окорока – 2 кг;
• сок лимона;
• репчатый лук;
• вино белое сухое – 0,5 л;
• соль, смесь перцев и приправы.

Приготовление:

1. Окорока хорошенько промойте, удалите пожелтевшую кожицу и разделайте на порционные куски.
2. Лук нужно почистить и нарезать крупными кольцами.
3. В глубокую посуду вылейте вино и добавьте в него немного сока лимона, нарезанный репчатый лук и специи.
4. Курицу посолите и добавьте перец.
5. Влейте приготовленный винный маринад.
6. Мариновать мясо нужно в течение 2-3,5 часов в закрытой посуде. Лучше всего маринуется курица в вине под гнетом.
7. Жарить курицу нужно на костре.
8. Подавать блюдо можно с овощами и соусом.

Читайте также:

• Как замариновать шашлык?
• Как приготовить шашлык в духовке
• Маринад для шашлыка из свинины: рецепты
• Шашлык в мультиварке из свинины и курицы

Замариновать курицу можно различными способами, ведь существует огромное количество рецептов приготовления маринада на любой вкус. Не используйте столовый уксус для маринования куриного мяса, поскольку он может сделать шашлык жестким и суховатым. Поэкспериментируйте, добавьте в маринад новые ингредиенты. Некоторые хозяйки маринуют курицу в пиве или в гранатовом соке. Порадуйте своих домочадцев не только пикником в теплый день, но и вкусным шашлыком из курицы.