Как вкусно замариновать сочный шашлык из свинины – с уксусом, луком, в майонезе, в кефире?

Самый вкусный свиной шашлык можно приготовить только из грамотно приготовленного мяса. Как замариновать шашлык из свинины правильно, как не ошибиться и получить действительно аппетитное и приятное, сочное и ароматное блюдо? Если вы правильно подберете мясо и подготовите его, соблюдая все правила, то сумеете приготовить настоящий - румяный, с хрустящей корочкой, тающий во рту - шашлык.

Маринад для мяса – это залог хорошего вкуса настоящего шашлыка. Если его готовить без предварительной обработки, оно будет постным и жестким. В любой маринад входят такие ингредиенты, как специи, кислоты, жиры и соль. Все они наделяют свинину своеобразным вкусом и ароматом, которые раскрываются в процессе приготовления. Маринованное мясо мягче, сочнее и готовится быстрее. Но, чтобы насладиться «настоящим» вкусом, нужно знать, как замариновать мясо правильно. Есть множество вариантов приготовления маринадов. Мы предлагаем вам ознакомиться с классическими и довольно оригинальными рецептами.

Сочный шашлык из свинины: как замариновать мясо правильно?

Быстро замариновать мясо можно с помощью простой минеральной газированной воды. Блюдо получается очень нежным и сочным.

Ингредиенты:

• 2 кг свинины;
• 2 крупные луковицы;
• универсальная приправа для шашлыка;
• газированная минеральная вода (лучше соленая, например, Ессентуки № 17);
• соль, черный молотый перец (если вы предпочитаете острые блюда, замените черный перец красным).

Приготовление:

1. Мясо нарежьте кусками средней величины. Не нарезайте слишком мелко: оно станет сухим.
2. В посуду для маринования выложите слой мяса, сдобрите его специями, выложите порезанный кольцами или полукольцами лук.
3. Выложите второй слой свинины и те же ингредиенты.
4. Залейте полуфабрикат газированной водой и уберите в холод как минимум на 3 часа.
   

Если мясо для шашлыка постоит в маринаде большее количество часов, то не станет от этого хуже.

Чай для маринада

Вариантов, как вкусно замариновать шашлык из свинины, не счесть. Мясо, томившееся несколько часов в чайном настое, становится очень деликатным и приобретает необычный вкус, сочность и мягкость. Его можно готовить даже в электрошашлычнице.

Ингредиенты:

• 50 г черного заварного чая - теплого или холодного, но только не кипятка;
• 500-700 мл воды;
• 3 ст. л. соуса терияки;
• 2 крупные головки лука;
• 1 кг свинины;
• соль, перец по вкусу;
• при желании можно добавить лавровый лист.

Приготовление:

1. Подготовьте свинину и лук.
2. Заварите чай.
3. В посуду для маринования выложите мясо, сверху лук.
4. В воде разведите заварку, добавьте к ней уксус и сахарный песок. Размешивайте до тех пор, пока он полностью не растворится в воде.
5. Сверху положите гнет и уберите в холодильник минимум на 6 часов.

Простой рецепт с уксусом

Маринад готовится быстро и просто, главное - выдержать правильные пропорции, чтобы не испортить мясо и, соответственно, вкус итогового блюда.

Ингредиенты:

• 1,5 кг свинины;
• 1 ч. л. сахара;
• 4 ст. л. уксуса (9%);
• 100 мл воды;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Подготовьте свинину: порежьте ее кусками весом около 30 г, выложите в глубокую посуду.
2. Посыпьте куски смесью соли и перца и тщательно вымешайте так, чтобы смесь хорошо покрывала каждый кусок.
3. В воде растворите уксус и сахарный песок.
4. Готовым маринадом залейте мясные ломтики.
5. Поставьте в холодильник как минимум на 10 часов.

Маринад из лука с майонезом

Замариновать шашлык из свинины с луком и майонезом несложно, а готовое блюдо получается удивительно сочным и мягким. Жареный на углях лук превращается в идеальное к нему дополнение.

Ингредиенты:

• 2 кг свинины;
• 1 кг лука (небольшого размера);
• 300 г майонеза;
• приправа для шашлыка;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Нарежьте свинину порционными кусками.
2. Посыпьте солью, перцем и приправой.
3. Небольшие луковицы порежьте кольцами. Кольца небольшого диаметра лучше держатся на шампурах и хорошо прожариваются.
4. Добавьте майонез и все хорошо перемешайте.
5. Полуфабрикат поставьте в холодильник не менее чем на 6 часов.

Читайте также:

• Как мариновать шашлык из курицы: рецепты
• Как приготовить шашлык в духовке на шпажках
• Шашлык в мультиварке из свинины и курицы

Быстрый способ маринования мяса с майонезом

Зная, как замариновать шашлык из свинины в майонезе, вы сможете подготовить мясо быстро -  всего за 1 час.

Ингредиенты:

• 2 кг свиной шеи;
• 4 средние луковицы;
• 300 г майонеза;
• 200 г горчицы (обычной столовой);
• соль, перец.

Приготовление:

1. Нарежьте мясо и лук.
2. В посуду выложите свинину, лук, перец.
3. Смешайте майонез и горчицу, добавьте к мясу и все хорошо перемешайте.
4. Соль добавьте перед самой термообработкой.
5. Мясо уберите в холодильник. Достаточно, чтобы оно постояло 1 час.

Шашлык в кефире

Если вы не знаете, как замариновать шашлык из свинины в кефире, воспользуйтесь этим проверенным рецептом. Готовое блюдо получается очень вкусным, ароматным. Кефир придает мясу мягкость и сочность, быстро и хорошо пропитывает его.

Ингредиенты:

• 2 кг свинины;
• 1 л кефира (жирность любая);
• 4 луковицы;
• специи, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо нарежьте порционными кусками среднего размера, примерно по 30-50 г.
2. Добавьте к свинине специи, соль и перемешайте.
3. Залейте кефиром. Он должен покрывать мясо полностью.
4. Заготовку поставьте в холодильник как минимум на 3 часа.

Шашлычные хитрости

Качество и вкус настоящего шашлыка зависят не только от маринада, но и от мяса. Идеальный вариант – шея, нежная, имеющая оптимальное количество жировых прослоек. Они не дают мясу становиться излишне сухим, а наоборот, придают сочность. Не используйте для шашлычных заготовок парную или замороженную свинину.

Любой маринад всегда должен покрывать мясо полностью. Не используйте для маринования алюминиевую или цинковую посуду. Нарезайте мясо поперек волокон – так оно сохранит больше сока и хорошо прожарится.

При приготовлении на мангале не допускайте жарки шашлыка на открытом огне. Старайтесь поворачивать шампур тогда, когда одна сторона шашлыка приобретет золотистую корочку. В процессе жарки очень полезно сбрызгивать кусочки мяса маринадом – тогда оно станет еще более сочным и мягким.

Читайте также:

• Как замариновать шашлык из свинины?
• Маринад для шашлыка из свинины
• Как замариновать лук для шашлыка: рецепты

Сегодня существует масса вариантов, как быстро замариновать шашлык из свинины для жарки на гриле и даже в обычной духовке. Но аромат настоящего блюда, приготовленного на горячих углях в мангале, не сможет заменить ничто. Готовьте необычные маринады и наслаждайтесь великолепным вкусом качественного мяса!