Рецепты постных салатов для повседневного, праздничного и поминального стола

Кулинария  22 февраля 2017. Просмотров: 885
Мне нравится

В православном календаре на различные посты приходится около 200 дней в году.  Это время смирения, воспитания воли, подчинения тела духу. Конечно, выдержать такое не каждому под силу, но многие православные христиане стараются соблюдать хотя бы два самых главных поста в году - Великий и Рождественский.

Постные салаты на каждый день

Меню соблюдающего пост человека отличается простотой - в этом и весь смысл, отказ от чревоугодничества. Но, заботясь о душе, следует не забывать о собственном здоровье и стараться употреблять полезную и разнообразную пищу. А что разнообразит меню лучше, чем постные салаты, рецепты которых не требуют никаких особых кулинарных навыков?

Винегрет

Это постное блюдо на каждый день, рецепт которого чрезвычайно легок в реализации. Оно прекрасно подходит для аскетического стола. Зимой организму так часто не хватает витаминов, и овощи, присутствующие в составе винегрета, прекрасно ими насыщают. А белки, содержащиеся в фасоли, восполнят дефицит животного белка, который может возникнуть у человека, соблюдающего пост.

Рецепты постных салатов - винегрет

Ингредиенты:

  • свекла - 1 шт.;
  • маринованные или соленые огурцы - 3 шт.;
  • картофель - 2 шт.;
  • фасоль - 250 г;
  • квашеная капуста - 250 г;
  • любое растительное масло - 100 мл.

Приготовление:

  1. Овощи вымыть и отварить в кожуре.
  2. Фасоль предварительно замочить на несколько часов, а после сварить в подсоленной воде. Можно взять готовую, в банке
  3. Свеклу, огурцы и картошку нарезать средним кубиком, добавить фасоль и капусту. Перемешать.
  4. Перед подачей заправить подсолнечным или оливковым маслом.

Читайте также: Винегрет: классический рецепт с горошком

Салат «Витаминный»

Этот простейший салат - кладезь витаминов. Благодаря тому, что продукты не подвергаются термической обработке, вы получите максимум пользы при минимальных финансовых и временных затратах.

Салат «Витаминный»

Ингредиенты:

  • капуста - 1/4 среднего кочана;
  • морковь - 1 шт.;
  • яблоко - 1 шт.;
  • лук - 1 шт.;
  • уксус - 1 ст. л.;
  • соль - по вкусу;
  • растительное масло - 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Свежую капусту мелко нашинковать, присыпать солью и немного помять руками.
  2. Морковь и яблоко кисло-сладких сортов натереть на терке.
  3. Лук нарезать полукольцами, ошпарить кипятком и залить уксусом. 
  4. Смешать все в большой кастрюле, добавить маринованный лук и заправить любым растительным маслом.

Читайте также:

Постные салаты на праздничный стол

Некоторые праздники выпадают на церковные посты, например, Новый год, 8 Марта. Соблюдающим их людям отказ от многих блюд в такое время дается особенно тяжело. Но если проявить фантазию, и постный стол можно сделать праздничным и изысканным.

Теплый салат с фунчозой

Это оригинальное и сытное блюдо, которое придется по вкусу не только тем, кто держит пост.

Теплый салат с фунчозой

Ингредиенты:

  • фунчоза - 150 г;
  • сырые шампиньоны - 200 г;
  • помидоры черри - 5 шт.;
  • лук - 1 шт.;
  • чеснок - 2 зубчика;
  • соевый соус - 3 ст. л.;
  • морковь – 1 шт.;
  • оливковое масло - 1 ст. л.;
  • кунжут - 1 ст. л.;
  • перец и другие специи - по вкусу.

Приготовление:

  1. Грибы нарезать произвольно и быстро обжарить в оливковом масле на большом огне.
  2. Морковь нашинковать мелкой соломкой или натереть на терке для корейской моркови. Лук порезать полукольцами.
  3. Овощи отправить к грибам, обжарить. Убавить огонь и накрыть крышкой. Когда грибы пустят сок, добавить специи и соевый соус и оставить тушить еще на 5 мин.
  4. Обжарить кунжут на сухой сковороде и отварить фунчозу в подсоленной воде 2 мин.
  5. Выключить овощи и выдавить в них пару зубчиков чеснока.
  6. Соединить все ингредиенты и посыпать кунжутом.

Читайте также:

Кимчи

Традиционная корейская квашеная капуста прекрасно подойдет для постного стола.

Помимо великолепного пикантного вкуса, кимчи невероятно полезна. Ферментированные овощи сохраняют все витамины и микроэлементы, а во время процесса сквашивания образуется молочная кислота - природный антиоксидант.

В оригинальном рецепте кимчи готовится с рыбным соусом, но вегетарианцы придумали альтернативный вариант - не менее вкусный и полезный.

Кимчи

Ингредиенты:

  • пекинская капуста - 1 большой кочан;
  • перец чили - 1 шт.;
  • чеснок - 1 головка;
  • болгарский перец - 1 шт.;
  • корешок имбиря - 30 г;
  • соевый соус - 3 ст. л.;
  • соль - 4 ст.л.;
  • семена кориандра - 1,5 ст. л.;
  • вода - 1,5 л.

Приготовление:

  1. Пекинскую капусту разрезать на 4 части по кочерыжке. Приготовить из воды и соли очень соленый рассол, положить в него капусту и оставить в холодном месте на 2-3 дня.
  2. Чили, сладкий перец, кориандр, чеснок и соевый соус перебить блендером, чтобы получилась однородная паста.
  3. Соединить ее с капустой, промазывая каждый листочек, оставить в тепле еще на 2 дня. После готовое блюдо хранится в холодильнике.

Читайте также: Кимчи из белокочанной капусты: рецепты с фото

Рецепты постных салатов на поминки

По церковным канонам, если поминки приходятся на пост, то и еда на столе должна быть постной. По поводу такого печального события блюда принято готовить скромные, чтобы разнообразие угощений не отвлекало от воспоминаний об усопшем.­ Поэтому постные салаты на поминки должны состоять из простых и всем привычных продуктов. Рецепты с грибами органично впишутся в меню поминальной трапезы.

Салат «Деревенский»

Салат «Деревенский»

Ингредиенты:

  • картофель - 6 шт.;
  • маринованные грибы - 200 г;
  • соленые огурцы - 4 шт.;
  • лук - 1 шт.;
  • укроп - несколько веточек;
  • перец - по вкусу;
  • нерафинированное масло - 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Картофель отварить.
  2. Грибы, огурцы и картошку нарезать кубиками. Зелень и лук мелко порубить.
  3. Солить салат не нужно, так как соль уже присутствует в грибах и огурцах. Добавить перец и заправить ароматным маслом.

Салат с капустой и черносливом

«Стандартный» для поминок салат можно все же немного разнообразить и сделать вкуснее.

Салат с капустой и черносливом

Ингредиенты:

  • капуста - 1 шт.;
  • морковь - 3 шт.;
  • чернослив - 150 г;
  • грецкие орехи - 100 г;
  • лимон - 1/2 шт.;
  • соль - по вкусу;
  • рафинированное масло - 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Капусту для этого салата можно взять либо пекинскую, либо молодую белокочанную и мелко нашинковать.
  2. Морковь потереть на терке, орехи подсушить на сковороде или в духовке, чернослив разрезать на 4 части.
  3. Смешать все, посолить, заправить соком половины лимона и маслом.

Читайте также:

Священники говорят, что вред для тела и духа несет с собой не разнообразие пищи, а излишества в ней. И уж тем более еда постящегося человека ни в коем случае не должна наносить ущерба его здоровью. Разнообразные постные салаты - рецепты которых приведены выше и другие - это отличный вариант питания, как для ежедневного меню, так и для праздничного. Они наполнят организм необходимыми витаминами, а благодаря их легкости не возникнет чувства пресыщения, столь неуместного во время поста.

Читайте другие интересные рубрики


Полезная статья? голосов 0
0

Оставьте свой комментарий
Новых комментариев: 0

Редакция LadySpecial.ru

Уважаемые читатели, будем рады принять ваши благодарности, а так же критику и любые замечания. Мы вместе делаем этот сайт лучше.



Похожий материал - Вам это понравится

↓ Показать больше похожих статей ↓