Чем начинять тарталетки: рецепты. Чем начинить вафельные тарталетки?

Тарталетки с начинкой – универсальная закуска, которая способна разнообразить стол на любой вечеринке или торжестве. Они выглядят аппетитно и празднично. Первые тарталетки появились в Древнем Риме, но тогда их называли открытым пирогом и начиняли, в основном, сладкой начинкой. В настоящее время, тарталетки фаршируют разными начинками, по желанию кулинара.

Чем начинить маленькие тарталетки?

С красной икрой и креветками

Состав:

• Тарталетки – 10 шт.
• Яйца – 5 шт.
• Королевские креветки – 20 шт.
• Красная икра – 7 ст. л.
• 35-процентные взбитые сливки;
• Зелень
• Соль

Приготовление:

1. Отварите креветки в подсоленной воде и очистите их от панциря. Отварите яйца вкрутую, почистите и разрежьте на половинки.
2. Наполните корзинки взбитыми сливками, сверху положите половинку яйца, по две креветки и красную икру. Украсьте закуску рубленой зеленью.

Тарталетки с икрой

• Состав:
• Тарталетки – 10 шт.
• Сыр – 100 г
• Зелень
• Чеснок – 2 зубчика
• Красная игра – 7 ст. л.
• Соль и перец – по вкусу
• Майонез

Приготовление:

1. Для приготовления закуски можно брать магазинные тарталетки, а можно приготовить их в домашних условиях.
2. Мелко порубите зелень. Почистите чеснок и пропустите его через пресс. Натрите сыр на мелкой терке. Смешайте в миске майонез, зелень, соль, чеснок и сыр. Заполните приготовленной массой корзиночки, сверху выложите икру.

Начинка с черной икрой

Состав:

• Тарталетки – 15 шт.
• Яйца – 3 шт.
• Сливочное масло – 150 г
• Красная икра – 5 ст. л.
• Черная икра – 5 ст. л.
• Лимонный сок – 2 ст. л
• Соль и перец – по вкусу
• Зелень

Приготовление:

1. Отварите яйца, очистите их и отделите белок от желтка. Натрите белок на средней терке. Желток Вам не понадобится.
2. На средней терке натрите сливочное масло, смешайте его с тертым белком, добавьте специи и лимонный сок.
3. Заполните корзиночки сливочной массой, но не утрамбовывайте. Сверху положите черную и красную икру. Украсьте закуску зеленью и подавайте к столу.

Начинка с курицей

Состав:

• Куриная грудка – 1 шт.
• Тарталетки – 15 шт.
• Шампиньоны – 700 г
• Сметана – 300 г
• Твердый сыр – 150 г
• Репчатый лук – 2 шт.
• Зелень
• Растительное масло
• Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте мясо на тонкие ломтики и поджарьте его на растительном масле. Почистите лук и мелко порубите. Добавьте к курице. Жарьте лук до золотистого цвета. Порежьте шампиньоны, обжарьте на сковороде до испарения воды. Посолите и поперчите смесь.
2. Добавьте в сковороду сметану и тушите смесь около 10 мин. Начинку остудите и наполните ею тарталетки. Натрите сыр на мелкой терке и посыпьте сверху. Поставьте закуску в микроволновку или в духовку, запекайте до расплавления сыра. Украсьте тарталетки с начинкой зеленью и подавайте к столу.

Начинка с кукурузой и форелью

Состав:

• Мука – 0,5 кг
• Сметана – 200 г
• Яйца – 2 шт.
• Сливочное масло – 70 г
• Сахар, соль и перец  - по вкусу
• Форель – 200 г
• Креветки – 200 г
• Консервированная кукуруза – 150 г
• Помидор – 2 шт.
• Апельсин – 1 шт.
• Зелень
• Растительное масло

Приготовление:

1. Просейте муку, сделайте в ней углубление и положите в него яйца, сливочное масло, сахар, соль и сметану. Замесите тесто и поставьте его на 20 мин в теплое место. Раскатайте тесто, вырежьте кружочки, используя стакан. Положите кружки из теста в специальные формочки и закруглите. Проколите тесто вилкой в нескольких местах. Поставьте формочки с тестом в разогретую до 180 градусов духовку на 10 мин.
2. Нарежьте помидоры кубиками, апельсин - тонкими ломтиками, не чистя от кожуры. Нарежьте форель кубиками, кукурузу обжарьте на сковороде. Отварите креветки в подсоленной воде и очистите их от панциря. Смешайте помидоры, форель и кукурузу. Приготовленной начинкой наполните готовые корзинки, сверху положите по креветке и украсьте ломтиками апельсина. Готовую закуску украсьте зеленью.

Начинка со шпинатом и сливочным сыром

Состав:

• Сливочное масло – ½ ст.
• Сливочный сыр – 5 ст. л.
• Мука – 1 ст.
• Сыр Пармезан – 200 г
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Молодые листья шпината – 250 г
• Красный болгарский перец – 2 шт.
• Сметана – ½ ст.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте в миксере сливочное масло и сливочный сыр. Натрите на мелкой терке пармезан. Постепенно добавляйте муку и тертый сыр. Взбейте тесто до однородности и охладите.
2. Почистите лук и чеснок. Мелко порубите лук, чеснок пропустите через пресс. На сливочном масле обжарьте овощи до золотистого цвета лука. Добавьте шпинат и готовьте его до размягчения. На отдельной сковороде обжарьте кубики красного перца. Овощную смесь переложите в миску и хорошо перемешайте. Добавьте сметану, яйцо, соль, перец и немного тертого сыра.
3. Разделите охлажденное тесто на 20 частей и раскатайте в виде шариков. Уложите шарики в формочки, придавая форму корзинки. Заполните каждую корзинку овощной начинкой. Поставьте тарталетки в разогретую до 180 градусов духовку на 15 мин. Готовые корзинки подавайте к столу в холодном виде, украсив рубленой зеленью.

Читайте также: Холодные закуски к праздничному столу

Чем начинить вафельные тарталетки?

Начинка с белой вишней и шоколадом

Состав:

• Вафельные тарталетки – 15 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 50 г
• Белый шоколад – 300 г
• Сливки – 250 мл
• Вишня без косточек – 500 г

Приготовление:

1. Взбейте яйца с сахаром. Сливки и белый шоколад нагрейте на водяной бане до тех пор, пока шоколад не растает. Влейте сливочно-шоколадную смесь во взбитые яйца, постоянно помешивая.
2. В вафельные корзиночки выложите вишню и залейте шоколадной смесью. Поставьте закуску в холодильник и дождитесь застывания шоколадной массы.
3. Такие тарталетки подают к чаю.

Кремовая начинка

Состав:

• Вафельные тарталетки – 10 шт.
• Яичный желток – 4 шт.
• Молоко – 200 мл
• Ваниль – 10 г
• Сахарный песок – 3 ст. л.
• Кукурузный крахмал – 2 ч. л.
• Сливочное масло – 2 ст. л.
• Клубника – 10 шт.

Приготовление:

1. Смешайте в глубокой миске желтки, молоко, крахмал, сахар и ваниль. Поставьте массу на огонь, постоянно помешивайте и доведите до загустения.
2. Готовый крем остудите и взбейте в миксере со сливочным маслом. Наполните кремом вафельные корзинки и украсьте ягодами клубники.

Персиковая начинка

Состав:

• Вафельные тарталетки – 10 шт.
• Сахарный песок – 2/3 ст.
• Кукурузный крахмал – 2 ст. л.
• Соль – 1 щепотка
• Вода – 1 ст.
• Консервированные персики – 1 банка
• Лимонный сок – 1 ч. л.
• Взбитые сливки.

Приготовление:

1. В большом сотейнике смешайте крахмал, сахар и соль. Добавьте воду и размешайте. Поставьте сотейник на слабый огонь, доведите смесь до кипения. Готовьте до загустения, постоянно помешивая. Снимите сотейник с плиты, добавьте лимонный сок и ломтики персиков.
2. Приготовленной начинкой наполните вафельные корзинки и отправьте в холодильник на 1 ч. Подавайте десерт охлажденным, украсив взбитыми сливками.

Читайте также:

• Профитроли с начинкой
• Как приготовить тесто и начинки для пиццы?
• Как приготовить тесто для тарталеток?

Тарталетки с начинкой – идеальная закуска! Наполнение для корзиночек можно приготовить из чего угодно, смешивая разные ингредиенты. Это блюдо украсит праздничный стол на любом торжестве, фуршете, романтическом ужине.