Салат «Зимний»: классический рецепт с колбасой, мясом и курицей

Кулинария  21 апреля 2016. Просмотров: 1123
Мне нравится

Практически каждая хозяйка частенько готовит всем известный салат «Оливье» или «Зимний». Но порой хочется внести некую изюминку в полюбившееся блюдо. Если добавить некоторые ингредиенты, то получится совсем новый «Зимний» салат, классический рецепт которого довольно прост в исполнении.

Кулинарные советы

Салат «Зимний»

Классический рецепт этого салата знает каждая хозяйка без исключения. Опытные кулинары дают свои советы, как сделать привычное блюдо оригинальным, пикантным и очень вкусным:

  • вареную колбасу можно заменить отварной мякотью курицы, телятиной, свининой, говядиной или копченостями;
  • картофель и яйца перед нарезкой обязательно нужно остудить;
  • все компоненты салата должны быть нарезаны равноценными кусками;
  • для придания салату летней свежести добавьте измельченную зелень на свой вкус;
  • разнообразить салат можно отварной морковью;
  • любое мясное филе следует отваривать не менее часа, а затем еще немного настаивать в бульоне;
  • зеленый горошек предварительно нужно промыть и слить с него сок;
  • для пикантного аромата и вкуса лучше использовать маринованные огурчики;
  • в качестве заправки можно выбрать майонез, сметану или специально приготовленный соус;
  • необычайный вкус и аромат салату придаст соус, приготовленный на основе йогурта с добавлением чесночных долек, лайма, горчицы и перца;
  • для украшения можно использовать салатные листья;
  • салат «Зимний» можно выкладывать слоями или перемешивать;
  • солить салат нежелательно, поскольку маринованные огурцы, мясо и заправка исключат пресный вкус блюда.

Салат «Зимний»: рецепт классический с колбасой

Еще в советское время классический «Оливье» готовили всегда с вареной колбасой. Среди кулинаров бытует мнение, что впервые салат «Зимний» приготовили еще в 1894 году. Первоначальная вариация такого салата была изысканной и деликатесной. В него добавляли рябчиков, икру паюсную, шейки раковые, каперсы и т. д. В СССР, как известно, был продуктовый дефицит, поэтому основой салата стала обычная вареная колбаса. По такому рецепту салат «Зимний» готовится и по сегодняшний день.

Салат «Зимний»: рецепт классический с колбасой

Состав:

  • вареная колбаса – 0,2 кг;
  • маринованные огурцы – 3 шт.;
  • 3 куриных яйца;
  • картофель – 2-3 шт.;
  • консервированный горошек – 150 г;
  • столовый майонез и соль - по вкусу.

Приготовление:

  1. Яйца следует отварить вкрутую, а картофель – в мундире.
  2. С консервированного горошка нужно слить сок.
  3. Отварной картофель надо порезать небольшими кубиками.Отварной картофель
  4. Отварные яйца нужно измельчить кубиками или с помощью специальной сеточки.Отварные яйца
  5. Вареную колбасу следует порезать равноценными кубиками или небольшими брусочками.Колбаса
  6. Маринованные огурцы нужно обсушить и также измельчить небольшими кубиками.Маринованные огурцы
  7. В глубокую эмалированную или стеклянную посуду следует выложить измельченные ингредиенты и добавить консервированный зеленый горошек.

    Салат "зимний"
  8. В салат нужно добавить по вкусу столовый майонез любой жирности. Кулинары советуют отдать предпочтение майонезу «Провансаль» с 67% жировой долей.Салат с майонезом
  9. Салат нужно хорошенько перемешать.Салат перемешать

«Зимний» салат с весенними нотками

В студеную пору так хочется немного летнего тепла. Подарить кусочек лета вы можете своим домочадцам, приготовив традиционный салат «Зимний» со свежими огурцами и зеленью. Буйство красок и изысканный вкус блюда никого не оставят равнодушным. Также по вкусу вы можете добавить отварную морковь.

«Зимний» салат: рецепт классический со свежими огурцами

Состав:

  • 0,4 кг говяжьей мякоти;
  • свежие огурцы – 2-3 шт.;
  • 2 моркови;
  • 5 картофелин;
  • 5 отварных куриных яиц;
  • консервированный зеленый горошек – 1 банка;
  • ½ ст. сметаны с 15% концентрацией жира;
  • столовый майонез – по вкусу;
  • зеленый лук (перья);
  • соль и смесь перцев.

Приготовление:

  1. Говяжью мякоть следует хорошенько промыть и отварить до состояния готовности в подсоленном бульоне.
  2. После остывания говядину нужно порезать кубиками.
  3. Отварной в мундире картофель и морковь следует очистить и порезать равноценными кубиками.
  4. Куриные яйца, предварительно сваренные вкрутую, лучше измельчить с помощью терки или специальной сеточки.
  5. Огурцы свежие следует промыть, обсушить и нашинковать равноценными кубиками.«Зимний» салат: рецепт классический со свежими огурцами
  6. Пучок лука зеленого перьевого нужно промыть под водой и мелко порезать.
  7. С зеленого консервированного горошка следует слить сок.
  8. Все компоненты нужно выложить в глубокую емкость, приправить майонезом, сметаной, солью и смесью перцев.  
  9. Салат нужно помешать, а затем выложить в тарелку и украсить салатными листьями или зеленью.

Салатик с курицей и зеленью

Разнообразить привычный салат «Зимний», например, для подачи к праздничному столу, можно отварным филе или копченой курицей. Выберите мясную основу в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями. В качестве заправки можно взять сметану или приготовить оригинальный и пикантный соус. Также вы можете сделать домашний майонез и приправить им салат.

Салат «Зимний»: рецепт классический с курицей

Состав:

  • филе копченой курицы – 0,3 кг;
  • ½ луковицы;
  • отварной в мундире картофель – 2-3 шт.;
  • 1 куриное яйцо;
  • морковь отварная – 1 шт.;
  • зеленый консервированный горошек – 1 банка;
  • майонез, соль и зелень - по вкусу.

Приготовление:

  1. Копченое филе курицы следует очистить от кожицы и порезать равноценными кубиками.
  2. Картофель и морковь надо очистить и измельчить.
  3. Отварные яйца нужно почистить и натереть на терке.
  4. Зеленый консервированный горошек следует выложить в дуршлаг, чтобы стек маринад.
  5. Половину луковицы нужно очистить от шелухи и мелко порезать.
  6. Все подготовленные компоненты следует выложить в глубокую салатницу, приправить поваренной солью, специями и майонезом, а затем смешать.
  7. Украсить салат «Зимний» с копченым филе курицы можно веточками свежей петрушки. При желании зелень можно сразу добавить в салат.

 Пикантная закуска к праздничному столу

Хотите приготовить изысканное блюдо, которое придется по вкусу даже истинному гурману? Попробуйте взглянуть на привычный салат «Зимний» по-новому. Жареные грибы, маслины и лимонный сок добавят салату нотку изысканности и пикантности. При желании в этот салат вы можете добавить горошек консервированный.

«Зимний» салат: рецепт классический с мясом

Состав:

  • любое мясное филе – 0,4 кг;
  • 0,4 кг свежих грибов;
  • 2 отварных картофелины;
  • куриные яйца – 4 шт.;
  • 1 луковица;
  • ½ лимона;
  • огурцы свежие – 3 шт.;
  • 3 ст. л. маслин;
  • сметана и столовый майонез;
  • зелень свежая;
  • растительное масло для прожарки;
  • соль и смесь перцев.

Приготовление:

  1. Свежие грибы следует промыть, отделить шляпки от ножек и нарезать небольшими кубиками.
  2. На растительном масле нарезанные грибы нужно пожарить до состояния готовности, а затем с помощью шумовки выложить в салатницу.  
  3. Отварной в мундире картофель и сваренные вкрутую куриные яйца следует почистить и порезать равноценными кубиками.
  4. Луковицу нужно очистить от шелухи и порезать полукольцами. Используя лимонный сок, измельченный лук следует замариновать на один час.
  5. Со свежих огурцов нужно удалить кожицу, а затем следует нарезать их небольшими кубиками.
  6. Все нарезанные компоненты и замаринованный лук нужно переложить в салатницу с грибами.
  7. В отдельной емкости надо смешать столовый майонез и сметану с любой концентрацией жира, соблюдая пропорции 2:1.
  8. В заправку нужно добавить измельченные маслины и мелко нарубленную зелень.
  9. Подготовленную заправку следует выложить в салатницу и тщательно перемешать салат.

Читайте также:

На сегодняшний день существует множество разновидностей рецептов классического салата «Зимний» или «Оливье». Вы можете экспериментировать каждый день с приготовлением такого блюда, добавляя новые ингредиенты и пикантные соусы. Если у вас консервативный взгляд на холодные закуски, тогда готовьте любимый с детства салат по классическому рецепту. Приятного аппетита!

Читайте другие интересные рубрики


Полезная статья? голосов 0
0

Оставьте свой комментарий
Новых комментариев: 0

Редакция LadySpecial.ru

Уважаемые читатели, будем рады принять ваши благодарности, а так же критику и любые замечания. Мы вместе делаем этот сайт лучше.






Похожий материал - Вам это понравится

↓ Показать больше похожих статей ↓