Тесто на минеральной воде для пельменей и вареников: рецепты и полезные советы

Кулинария  Просмотров: 6221
Мне нравится

Пельмешки без спешки – мечта любой хозяйки. Помните рекламу, в которой женщина изображала усталость после длительного приготовления пельменей? Хитрость заключалась в том, что они были покупные. Отведав тесто на минеральной воде для пельменей, вы больше не захотите покупать полуфабрикаты.

Вот такие пельмени…

тесто на минеральной воде для пельменей

Издревле любое пресное тесто готовилось на кристально чистой ключевой воде. В мегаполисе отыскать родник не удастся, поэтому приходится приспосабливать рецепты приготовления основы для выпечки к современным условиям жизни. Тесто на минералке для пельменей получается удивительно вкусным, пористым и нежным.

Существует множество вариаций замеса такой основы, но всех их объединяет главный ингредиент – минеральная вода. Чем больше игривых пузырьков будет в жидкости, тем лучше. Такое тесто избавит вас от множества неприятностей: вы не будете злиться, что оно прилипает к рукам, края заготовок прекрасно склеятся, а во время варки ни один пельмень не выпустит наружу начинку.

Читайте также:

Все было бы так просто, если бы не некоторые нюансы:

  • выбирайте только сильно газированную воду;
  • во время замеса вы увидите, как масса пузырится, значит, мы идем верным путем;
  • соль, сахарный песок – обязательные спутники пресного теста;
  • можно добавлять молоко, такое тесто получится нежнее;
  • рафинированное растительное масло придаст тесту для пельменей дополнительную эластичность;
  • пельмени из теста на минеральной воде отлично переносят заморозку;

пельмени из теста на минеральной воде

  • всего пару ложек сметаны сделают тесто нежнее и вкуснее;
  • в основу для пельменей можно добавить томатную пасту - не совсем традиционно, но очень вкусно;
  • тесто должно подняться, дайте ему постоять 20 минут в тепле;
  • яйца – это цемент для теста, но и без них можно вполне обойтись без ущерба для качества и вкуса блюда.

Тесто для пельменей на минеральной воде: рецепт

Этот рецепт по праву называют универсальным. На основе такого теста можно приготовить не только всеми любимые пельмешки. Вареники, манты, лепешки, рулеты – все эти блюда покорят сердца и желудки гурманов. Не забудьте по пути зайти в супермаркет и купить бутылку газированной минеральной воды.

Что касается муки, то во многих рецептах ее точное количество не указывается. В зависимости от сорта и качества белой пыли, тесто может взять больше или меньше продукта, поэтому ориентируйтесь по ситуации. Но всегда про запас имейте пакетик муки под рукой.

Тесто для пельменей на минеральной воде: рецепт

Состав:

  • 2 яйца;
  • 0,7 л воды минеральной;
  • 0,3 л молока;
  • ½ ч. л. соли среднего помола;
  • мука просеянная.

Приготовление:

  • Возьмем нашу дежурную миску и вобьем в нее яйца.

Возьмем миску и вобьем в нее яйца

  • Ложкой или венчиком размешаем желтки и белки до образования массы однородной консистенции.

размешаем желтки и белки до образования массы

  • Теперь введем поваренную соль.

введем поваренную соль

  • Не ленимся и еще раз хорошенько все размешиваем.
  • Вольем минеральную воду и молоко.

Вольем минеральную воду и молоко

  • Начинаем все перемешивать.
  • Видите, как на поверхности жидкости уже появилось броуновское движение пузырьков?
  • Теперь кульминация нашего кулинарного действа. Начинаем порционно добавлять просеянную муку. Главное - не переборщить.
  • Сначала добавим один стакан и перемешаем.

Начинаем порционно добавлять просеянную муку

  • Перемешиваем, не останавливаемся, тесто уже становится густоватым.

тесто уже становится густоватым

  • Дальше добавим еще порцию просеянной муки.

добавим еще порцию просеянной муки

  • Как только нам станет сложно вымешивать тесто венчиком, выкладываем его на стол и продолжаем замес вручную.
  • Готовое тесто получится пышным, в меру густым и эластичным.
  • Вот теперь и пельмешки слепить можно.

Вареники домашние: удивите своих близких

У каждой хозяйки есть в арсенале свой излюбленный рецепт теста для вареников. Но хотелось бы приготовить это яство так, чтобы они сами запрыгивали в рот, как в фильме «Вечера на хуторе близ Диканьки», поэтому мы будем учиться замешивать тесто на минералке для вареников. Чем больше пузырьков будет в воде, тем вкуснее получится основа.

Маленький совет: если вы сильно вымешали тесто и забили его мукой, добавьте еще минералки. Через 20 минут масса станет мягче и эластичнее, а излишки муки растают, словно снег на солнце.

рецепт теста для вареников

Состав:

  • 4 ст. просеянной муки;
  • 4 ст. л. рафинированного растительного масла;
  • 1 ст. минералки;
  • ½ ч. л. соли среднего помола;
  • ½ ч. л. сахарного песка;
  • 1 яйцо.

Приготовление:

  • Чтобы не испортить такое чудное и воздушное тесто, используйте только рафинированное масло.
  • Конечно, не дезодорированное масло имеет приятный и притягательный аромат, но не в этом случае. Мы можем только испортить вкус вареников едким масляным запахом и привкусом.
  • Все очень просто: тесто готовится в несколько шагов.

Шаг №1: смешиваем в дежурной пиале яйцо с минеральной водой. Не медля, добавим в пиалу соль, сахарный песок и рафинированное растительное масло.

Шаг №2: начинаем все перемешивать. Лучше всего воспользоваться венчиком. Этот нехитрый ручной механизм поможет нам поскорее довести массу до однородной консистенции.

Шаг №3: добавляем просеянную муку, но только порционно. По мере возможности вымешиваем сначала тесто ложкой или венчиком в пиале. Как только этот процесс стал затруднительным, убираем все со стола, притрушиваем его поверхность мукой, выкладываем тесто.

Шаг №4: самая ответственная часть работы. Засекаем ровно 10 минут.

  • На протяжении этого времени постоянно месим тесто, ни на секунду не останавливаемся.
  • Тесту дадим немного отдохнуть, пока готовится начинка.

Читайте также:

Вариаций приготовления теста на основе минеральной воды множество. Выберите рецепт на свой вкус. Вы убедитесь, насколько просто готовить такое тесто. А уж его вкус, мягкость и воздушность покорят ваше сердце и желудок. Некоторые хозяйки используют пресное тесто, приготовленное по вышеописанным рецептам, для лазаньи. Возьмите эту информацию на заметку. Приятного аппетита!

Читайте другие интересные рубрики


Полезная статья? голосов 1
1

Оставьте свой комментарий
Новых комментариев: 0

Редакция LadySpecial.ru

Уважаемые читатели, будем рады принять ваши благодарности, а так же критику и любые замечания. Мы вместе делаем этот сайт лучше.



Похожий материал - Вам это понравится

↓ Показать больше похожих статей ↓