Рецепт приготовления рагу овощного с баклажанами и кабачками, с картофелем

Рагу овощное с баклажанами и кабачками – хороший вариант легкого ужина, особенно в летние жаркие дни, когда овощи наиболее сочны и свежи. Это блюдо, от которого придет в восторг вся семья, под силу приготовить даже неопытному кулинару. Времени на подготовку ингредиентов уходит очень мало, а найти их не составит особого труда.

Овощное рагу с баклажанами содержит массу полезных для организма веществ, в частности, микроэлементов. Благодаря тепловой обработке большое количество растительной клетчатки легко усваивается желудком, высвобождая необходимую нам энергию. К тому же баклажаны очень полезны при анемии и подагре, а кабачки - при сахарном диабете. А блюдо в целом помогает сохранить хорошее настроение, легкость и стройную фигуру.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками

Приготовленную по этому рецепту кулинарную композицию из овощей допустимо подавать к столу в качестве гарнира к мясным блюдам. Вы можете на свое усмотрение дополнить состав свежей зеленью, которая сделает вкусовую гамму еще богаче, а само рагу - полезнее.

Ингредиенты:

• 2 луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 помидора;
• 1 небольшой кабачок;
• 1 небольшой баклажан;
• 2 перца;
• соль.

Приготовление:

1. Подготовьте овощи: помойте, почистите от семян и порежьте брусками средней величины. Если вы используете зрелые, темно-фиолетового цвета баклажаны, срежьте с них кожуру и вымочите в растворе соли 15 минут, чтобы ушла вся горечь.
2. Зубчики чеснока пропустите через пресс и обжарьте в раскаленном масле вместе с луком.
3. В готовую зажарку добавьте оставшиеся овощи, соль, залейте холодной водой так, чтобы она чуть-чуть не доходила до верха ингредиентов. После закипания жидкости убавьте пламя до минимума и тушите при закрытой крышке 30 минут.
   
4. Подавайте на стол с обогащенной рубленой зеленью сметаной.

Рецепт овощного рагу с баклажанами и кабачками в томатном соусе

В летний сезон, когда на улице жара, легкое овощное рагу – самый лучший вариант ужина или обеда. Возиться с ним на кухне долго не придется.

Ингредиенты:

• 1 салатная луковица;
• 3 моркови;
• 2 перца (зеленый и красный - на вкусе разница не сказывается, зато блюдо получается очень красочным);
• 1 кабачок;
• 1 молодой баклажан;
• 5 спелых томатов;
• зелень;
• соль, перец.

Приготовление:

1. В сотейнике прогрейте растительное масло и на среднем огне протушите до полупрозрачности мелко порезанный лук.
2. Добавьте морковь, натертую на крупной терке.
3. Выждите 5 минут и положите в сотейник перец, посолите.
4. Спустя 5 минут отправьте к овощам очищенный от кожуры и порезанный кубиками кабачок.
5. Через 5-7 минут добавьте в рагу баклажан и мелко порубленный укроп.
6. Дайте овощной смеси потомиться 10 минут на маленьком огне.
7. Помидоры очистите от кожуры, протрите сквозь сито, добавьте в рагу, подержите на огне еще 10 минут и подавайте к столу со сметаной. Или же сделайте витаминную заправку, смешав сметану, мелко порезанный чеснок и петрушку.

Читайте также:

• Рагу овощное: калорийность. Сколько калорий в рагу
• Овощное рагу: рецепт с картошкой и капустой

Как приготовить овощное рагу с баклажанами и кабачками и картофелем?

Картофель любое блюдо делает более насыщенным по вкусу и сытным, и рагу с его участием не исключение.

Ингредиенты:

• 500 г картофеля;
• 1 кабачок;
• 1 баклажан;
• 500 г помидор;
• 2 перца;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• небольшой пучок петрушки и укропа;
• соль.

Приготовление:

1. Подготовьте и нарежьте все овощи. Томаты очистите от кожуры и нарежьте дольками.
2. Первыми спассеруйте на подогретом растительном масле морковь с луком - до мягкости.
3. К зажарке выложите оставшиеся овощи.
4. На среднем огне протушите их без добавления воды 5 минут, чтобы томаты выделили сок.
5. Всыпьте соль, влейте воду до половины овощной смеси, убавьте огонь до минимума и тушите 20 минут, накрыв посуду крышкой. Картофель должен стать мягким. Постарайтесь не перемешивать овощи в процессе тушения. Если картошка слишком мягкая или ранняя, она превратится в пюре.
6. Когда рагу будет готово, его присыпают мелко порубленной зеленью и дают настояться около 10 минут.
7. К столу подают с холодной сметаной.

Рагу из баклажанов, кабачков и капусты

Это блюдо замечательно тем, что к нему можно добавлять любые овощи, которые есть под рукой, например, капусту. Получается вкусно, сытно и аппетитно.

Ингредиенты:

• 1 кабачок;
• 1 баклажан;
• 300 г капусты;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 перец;
• 2 помидора;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Для приготовления используйте глубокую толстостенную посуду или казанок.
2. Овощи намойте, почистите и нарежьте кубиками. Капусту мелко нашинкуйте, присыпьте солью и слегка помните руками, чтобы она выпустила сок.
3. В казанке подогрейте масло и обжарьте до мягкости лук и морковь.
4. Далее выложите помидоры, порезанные кубиками и очищенные от кожицы, тушите 5 минут.
   
5. Добавьте оставшиеся овощи, включая капусту, соль, воду (при необходимости) и готовьте на маленьком огне 15 минут до мягкости овощей.
6. Готовое блюдо при желании посыпьте зеленью.

Читайте также:

• Овощное рагу в мультиварке
• Овощное рагу со спаржевой фасолью
• Овощи Альденте: как приготовить
• Баклажаны, тушенные с овощами: рецепты

Овощное рагу – простое в приготовлении, но очень вкусное блюдо. Оно сохраняет максимум полезных элементов благодаря щадящему способу тепловой обработки. Такой элемент рациона просто идеален для тех, кто предпочитает следить за своей фигурой или недолюбливает мясные деликатесы.