Баклажаны, запеченные в духовке

Раньше чаще всего баклажаны жарили. Однако такой способ убивает вкусовые качества и свойства продукта, приносящего пользу здоровью. Самое печальное, что этот не самый лучший способ добавляет в блюдо канцерогены и делает его очень жирным, так как баклажаны, как губки, впитывают в себя масло. Запекание же стало отличной альтернативой жарке.

Польза, вкусовые свойства и даже запах запеченного продукта во много раз превосходит свойства жареного. Запеченные в духовке баклажаны готовить отнюдь не сложно, и это не отнимает у занятых хозяек много времени. И еще они подарят Вам совершенно новые вкусовые ощущения.

Существуют некоторые особенности приготовления баклажанов. Они будут меньше горчить, если ножом сделать на них неглубокие крестики и присолить на некоторое время.

Рекомендуется немного подержать овощи под прессом. Тогда можно будет избежать впитываемости масла в дальнейшем. Еще до жарки прессованные баклажаны выделят сок.

Чтобы придать продукту пикантности, можете смазать его измельченным чесноком. Сделайте небольшие надрезы на овоще. И тогда пряность хорошо питается.

Рецепт запеченных баклажанов

Состав:

1. баклажаны — 5 шт., г
2. овядина — 200 г,
3. помидоры — 3 шт.,
4. сметана — 150 г,
5. лук,
6. пастернак,
7. половина лимона,
8. чеснок,
9. соль,
10. перец,
11. укроп,
12. растительное масло.

Приготовление:

• Говядину отварите. Каждая хозяйка должна знать, что, когда варится мясо (и не только говядина), с бульона надо снимать пенку. Его также нужно в меру посолить. Готовое мясо нарежьте на тонкие кусочки — соломку.
• Помойте томаты. Желательно обдать их кипятком, а также снять с них кожицу и удалить семена.
• Мясо и помидоры нарежьте на кусочки средней величины и тушите, но не до готовности. В сковороду налейте мясной бульон (100 г). Спустя 10 минут сбрызните все соком лимона (достаточно половины), добавьте цедру и укроп.
• Каждый баклажан необходимо разрезать по принципу «книжки» (то есть одну сторону нужно оставить недорезанной). Плодоножку удалять не надо (она останется для украшения). Удалите у баклажанов середину и положите их на 5 минут в кипящую подсоленную воду.
• Каждый баклажан нужно нафаршировать и уложить в форму для запекания. Овощи должны лежать плотно прижатыми друг к другу. Полейте овощи сметаной, затем поместите в духовку и запекайте 1 час. Подавать это блюдо нужно с небольшим количеством сметаны, украсив зеленью.

Баклажаны, запеченные с сыром

Состав:

1. баклажаны (небольшие) — 4 шт.,
2. творог — 250 г,
3. твердый сыр — 200 г,
4. яйцо куриное — 1 шт.,
5. чеснок — 2 зубчика,
6. петрушка, укроп, базилик,
7. черный молотый перец, соль.

Приготовление:

• Баклажаны нужно вымыть, обсушить и разрезать вдоль на две половины. Необходимо, чтобы после разрезания плодов оставалась плодоножка. Вскипятите и подсолите воду. Отваривайте в ней баклажаны в течение 15–20 минут. Когда овощи будут готовы, откиньте их на дуршлаг и остудите.
• Сыр измельчите на крупной терке и смешайте его с творогом и мелко порезанным, предварительно отваренным куриным яйцом. В полученную смесь добавьте измельченный укроп, петрушку, базилик, чеснок и специи. Снова все тщательно перемешайте. Половинки баклажанов освободите от небольшого количества мякоти с помощью ложки. Мякоть измельчите и добавьте ее в сырную массу. Массу снова перемешайте.
• В каждую из подготовленных половинок баклажанов положите сырную начинку. Духовку разогрейте до 180 градусов, отправьте туда баклажаны. Выпекать овощи следует около 30 минут.

Баклажаны, запеченные с помидорами

Состав:

1. баклажаны,
2. помидоры,
3. сметана,
4. сыр ольтермни (можно другой),
5. перец или аджика (можете использовать любой другой острый продукт или соус).

Приготовление:

• Баклажаны помойте и обсушите. Подготовленные овощи нарежьте колечками. Чтобы облегчить приготовление, можете сначала обработать колечки в пароварке.
• Приготовленные на пару баклажаны обжарьте с двух сторон на сковороде. Вы можете обжаривать и сырые баклажаны, но тогда это будет немного сложнее и займет больше времени.
• Сметану смешайте со специями. Полученной смесью смажьте обжаренные колечки баклажанов, предварительно выложив их на противень. Помидоры также нарежьте колечками и положите их на баклажаны так, чтобы получился второй слой. Помидоры тоже необходимо смазать смесью сметаны и специй.
• Сыр лучше натереть на мелкой терке. Измельченным сыром посыпьте сверху каждое колечко баклажанов. Разогрейте духовку до 180–200 градусов. Поместите туда противень с овощами и запекайте их до готовности. Обычно это занимает около 15–20 минут.

Фаршированные баклажаны в духовке

Состав:

1. баклажаны среднего размера — 2 шт.,
2. фарш — 300 г,
3. болгарский перец — 2 шт.,
4. помидоры — 3 шт.,
5. твердый сыр — 250 г,
6. специи (соль, перец),
7. растительное масло (для жарки).

Приготовление:

• Баклажаны помыть, очистить и удалить хвостики. Каждый баклажан разрежьте вдоль на две половины. В каждой половине с помощью ложки удалите сердцевину. Сердцевины нарежьте мелкими кубиками.
• Лук, болгарский перец и помидоры помойте и измельчите. Все подготовленные овощи тушите на сковороде на медленном огне. Предварительно их следует посолить, поперчить и налить растительное масло. Овощи на сковороде и специи перемешайте и накройте крышкой. Через 10–15 минут тушения добавьте в сковороду фарш, накройте и тушите еще 20–25 минут (время тушения будет колебаться в зависимости от фарша, который Вы выбрали).
• Пока смесь для фарширования проходит этап тушения, натрите на средней терке твердый сыр. Когда смесь с фаршем будет готова, поместите ее внутрь каждой половинки баклажанов. Фаршированные овощи положите на противень, предварительно смазанный маслом. Каждый баклажан полейте небольшим количеством майонеза, сверху посыпьте тертым сыром. Баклажаны поместите в духовку на 30 минут.

Читайте также:

• Как готовить баклажаны?
• Баклажаны в аджике на зиму
• Овощное рагу в мультиварке
• Как приготовить баклажаны по-корейски?
• Как правильно заморозить баклажаны

Баклажаны, запеченные в духовке — вкусное и полезное блюдо. Кроме того, оно предполагает большое количество различных вариантов приготовления. В каждом рецепте, с добавлением самых разных ингредиентов овощи приобретают совершенно новые вкусовые качества. Импровизируя, Вы сможете создавать блюда, которые будут желанными на Вашем столе и в будни и в праздники.