Поджарка из свинины: рецепты с фото и секреты приготовления блюда

Для того чтобы накормить своих домочадцев вкусным обедом или ужином, необязательно долго стоять у плиты и готовить замысловатые блюда. Поджарка из свинины, рецепты которой мы собрали в этой статье, готовится легко и быстро, к тому же подходит к любому гарниру. И если правильно это блюдо приготовить, то оно займет достойное место на вашем столе.

Секреты приготовления вкусной и сочной поджарки из свинины

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт приготовления свиной поджарки. Традиционно мясо просто обжаривают на сковороде с овощами. Самый простой способ – приготовление поджарки из свинины с луком. Многие готовят мясо с подливкой, используя для этого разнообразные соусы – сливочный, томатный, сметанный и др.  

Какой рецепт вы бы ни выбрали, нелишним будет прислушаться к советам опытных хозяюшек:

• выбирая свинину для приготовления поджарки, отдайте предпочтение вырезке, ошейку или задней части;
• если вы берете замороженное мясо, то размораживать его нужно естественным способом, для этих целей не рекомендуется использовать микроволновку, а также горячую воду;
• перед приготовлением мясо необходимо обработать: промыть под проточной водой, обсушить и обязательно очистить от жилок и пленки;
• для поджарки мясо нужно нарезать некрупно, каждый кусочек должен быть не более 5 см;
• если вы готовите поджарку с подливкой, то нужно использовать толстостенную глубокую сковороду;
• для приготовления низкокалорийного блюда удалите с мяса лишний жир;
• чтобы мясо получилось сочным и мягким, обжаривать его следует на маленьком огне не меньше получаса;
• для придания мясу аромата и пикантного вкуса используйте разнообразные приправы, например, со свининой идеально сочетаются базилик, тмин, укроп, а также петрушка.

Мясо выбрали, подготовили, советы изучили, теперь самое время определиться с рецептом и отправиться на кухню.

Свиная поджарка: рецепт с фото пошагово

Как уже говорилось, очень вкусной получается свинина с подливкой. Давайте приготовим поджарку в томатном соусе.

ФОТО

Состав:

• 600 г свинины;
• крупная головка лука;
• 2 ст. л. просеянной муки;
• 3 ст. л. пасты томатной;
• 2 ст. отфильтрованной воды;
• соль и смесь перцев;
• лавровые листики – 2-3 шт.;
• мясной бульон – 4-5 ст. л.;
• масло растительное.

Приготовление:

1. Мясо промываем и хорошо обсушиваем, а затем нарезаем небольшими кубиками.
2. Сковороду с растительным маслом хорошо нагреваем и выкладываем кусочки свинины. Обжариваем мясо, пока оно не приобретет легкую золотистую корочку. Не забываем перемешивать.
   
3. Теперь добавляем в сковороду томатную пасту, хорошенько перемешиваем и продолжаем обжаривать мясо 2-3 минутки. Некоторые хозяйки томатную пасту размешивают с водой, а уже потом добавляют к мясу. В общем, как вам удобнее, так и делайте - на вкусе мяса это не отразится.
4. Вливаем воду в сковороду, добавляем соль и смесь перцев. Накрываем крышкой и тушим свинину на протяжении 40-50 минут. Помним, что огонь должен быть небольшим.
5. Пока наше мясо готовится, почистим лук и нашинкуем его мелко. В другой сковороде пассеруем лук до готовности.
6. Лук нужно вынуть со сковороды и вымыть ее от масла. На сухой сковороде обжариваем муку, пока она не приобретет светло-коричневый оттенок. Внимание: муку необходимо все время перемешивать, ведь если она подгорит, то даст горечь.
7. Теперь к муке добавляем пассерованный лук, все хорошо перемешиваем.
   
8. В сковороду с мукой и луком нужно добавить мясной бульон, его также можно заменить обычной отфильтрованной водой, и чуточку томата.
9. Осталось только добавить лук с мукой в сковороду с мясом, положить лавровые листочки, перемешать все хорошенько и потушить в течение 3-5 минут. Напоминаем, что к этому времени свинина должна была тушиться не менее 40 минут.
10. Наша поджарка из свинины в томатном соусе готова, можем подавать ее к столу с любым гарниром.

Читайте также: Сколько по времени жарить свинину на сковороде?

Вкусная поджарка без подливки

Не менее вкусной получается поджарка из свинины без подливы на сковороде. Этот рецепт можно считать традиционным для советской кухни. Приготовление такого блюда займет у вас не больше получаса.

Состав:

• 800 г свинины;
• 170 г крахмала;
• 30 г просеянной пшеничной муки;
• растительное масло;
• соль и смесь перцев.

Приготовление:

1. Мясо подготавливаем, а потом нарезаем мелкими полосками. Приправляем свинину солью и смесью перцев и оставляем минут на 10-15.
2. Тем временем размешиваем крахмал в холодной отфильтрованной или кипяченой воде, соблюдая пропорции 1:2.
3. В крахмал с водой добавляем муку и очень хорошо перемешиваем.
4. Теперь каждый кусочек свинины нужно обвалять в полученной крахмально-мучной смеси со всех сторон.
5. В сковороде разогреваем масло растительное и обжариваем мясо до готовности.

Мясо в сливочном соусе

Изысканный вкус придает мясу сливочный соус. Для его приготовления возьмем сливки, но их можно заменить сметаной.

Состав:

• 600 г свинины;
• большая головка лука;
• 2-3 ст. л. просеянной муки;
• 100 мл сливок 33%;
• 2-3 ст. л. кетчупа или пасты томатной;
• соль и смесь перцев;
• 0,5 ст. отфильтрованной воды;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Нарезаем мясо небольшими кусочками.
2. Лук очищаем и мелко шинкуем.
3. Хорошо нагреваем масло растительное и выкладываем в сковороду кусочки свинины. Обжариваем мясо, пока оно не начнет подрумяниваться. Обычно это занимает 5 минут времени.
4. Добавляем к мясу лук и перемешиваем. Обжариваем несколько минут.
5. Вливаем в сковороду воду, накрываем крышкой и тушим свинину на протяжении 40 минут.
6. По истечении указанного времени выкладываем сливки и кетчуп, приправляем блюдо солью и смесью перцев, перемешиваем и доводим до кипения. Тушим мясо минут 5. При необходимости время можно увеличить.
7. Поджарка из свинины в сливочном соусе готова.

Свинина в томатном соусе с луком: рецепт приготовления в мультиварке

Приготовить свиную поджарку можно и в мультиварке. Этот рецепт предполагает использование томатной пасты, но вы смело можете заменить ее свежими помидорами, не забыв предварительно снять с них кожицу. Свинина в томатном соусе, приготовленная в мультиварке, получается очень нежной и сочной.

Состав:

• 500 г свинины;
• 2 средние моркови;
• 2 головки лука;
• 2-3 чесночных зубчика;
• 1-2 ст. л. томатной пасты;
• соль и смесь перцев;
• масло растительное.

Приготовление:

1. Прежде всего, займемся подготовкой овощей: очистим их, промоем и нарежем. Лук нужно нашинковать маленькими кубиками, морковь – соломкой, чеснок можно пропустить через давилку.
2. В мультичашу вливаем растительное масло и выставляем программу «Жарка». Выкладываем лук и морковь и обжариваем, пока овощи не станут слегка мягкими. Не забываем периодически помешивать.
   
3. Мясо нарезаем небольшими кубиками и выкладываем в мультичашу. В программе «Жарка» готовим свинину, пока она не покроется легкой корочкой. Главное, не пережарить мясо, поскольку оно потеряет сочность.
4. Как только овощи и мясо будут готовы, приправляем их солью и смесью перцев. Добавляем томатную пасту и воду (можно бульон). Жидкость должна покрыть мясо.
5. Выставляем программу «Тушение» и время приготовления – 35-45 минут (в зависимости от модели вашей мультиварки). Тушим мясо до окончания программы. Готовое блюдо можно слегка притрусить зеленью.

Читайте также:

• Поджарка из свинины с подливкой 
• Как приготовить гуляш из свинины?
• Как приготовить стейк из свинины?
• Как пожарить мясо свинины на сковороде вкусно?

Любой рецепт поджарки можно видоизменить, добавив новые ингредиенты. Например, некоторые хозяйки готовят свиную поджарку с грибами. Вкусным получается блюдо, если добавить сладкий перец или баклажаны. В общем, все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!