Курица по-французски в духовке: классический рецепт с фото и варианты приготовления блюда

Как известно, Франция славится своей изысканной кухней. Именно французских кулинаров можно поистине считать законодателями рецептов приготовления многих классических блюд. Курица по-французски готовится, как правило, с овощным гарниром и под сырным соусом. Блюдо, приготовленное по такому рецепту, получается очень сытным и вкусным.

Давайте научимся его готовить.

История возникновения блюда

Несмотря на название, курица по-французски не считается национальным блюдом французской кухни. Во Франции национальное блюдо называется Гратен, а в его основу положена свинина или телятина. Вместо сырного соуса французы используют бешамель. Его отличие заключается в особенностях приготовления: в муку добавляется молоко и мускатный орех. Наши хозяйки для приготовления курицы по-французски используют майонез или тертый сыр.

Бытует мнение, что курица по-французски получила свое название в России. Когда-то для князя Орлова телятину под сырным соусом приготовил французский повар. В современной интерпретации этого рецепта в качестве мяса используется курица. Такое блюдо получается очень сытным. Оно станет замечательным украшением праздничного и повседневного стола.    

Курица по-французски в духовке: секреты приготовления от опытных кулинаров

Опытные кулинары дают свои советы хозяйкам, как правильно приготовить курицу по-французски, запеченную в духовке. Вот некоторые из них:

• Для приготовления такого блюда вы можете использовать куриное мясо любой части: можно разделать целую тушку, приобрести отдельно бедра или грудку. В последнем случае блюдо получится диетическим, ввиду низкой калорийности куриной грудки.
• Мясо обязательно должно быть либо свежим, либо слегка охлажденным. Замороженную курицу лучше всего не готовить по такому рецепту, поскольку мясо получится суховатым и жестким.
• Для выпекания и равномерной прожарки блюдо обязательно выкладывается слоями. Нижний слой – мясо, далее репчатый лук и картофель. Сверху обязательно картофель нужно полить майонезом или посыпать натертым сыром.
• Если вы планируете приготовить небольшую порцию мяса, то используйте маленький противень, поскольку в большой форме оно будет сохнуть.
• В качестве гарнира можно использовать дополнительно грибы.
• Особую пикантность и незабываемый вкус блюду придадут специи. Подбирать следует специи, которые идеально подходят как для курицы, так и для овощей. Это может быть орегано, майоран, паприка или орех мускатный.
• Сыр следует натирать на мелкой терке и укладывать плотным слоем, чтобы готовое блюдо приобрело золотистую корочку. Если вы хотите приготовить диетическое блюдо, то твердый сыр можно заменить брынзой.
• Чем больше лука, тем лучше. Лук при выпекании выделяет сок, благодаря чему мясо получается нежным и очень сочным. Предварительно лук можно замариновать в течение получаса.
• Овощи лучше всего выкладывать на противень внахлест. Так все ингредиенты прожарятся равномерно.
• Картофель можно нарезать разными способами. Главное, чтобы все порционные куски были тонкими, поскольку толстые могут не прожариться и картофель останется сухим и сыроватым.

Классический рецепт с фото

Как уже говорилось, для приготовления курицы по-французски можно использовать любое куриное мясо. Многие хозяйки отдают предпочтение именно куриному филе, поскольку это мясо отличается особой нежностью и низкой калорийностью.

Состав:

• мясо курицы (филе) – 1 кг;
• репчатый лук – 2-3 шт.;
• картофель – 700 г;
• твердый сыр – 300 г;
• майонез – 100-150 г;
• подсолнечное или оливковое масло – 1 ст. л.;
• соль, смесь перцев и другие приправы.

Приготовление:

1. Мясо курицы следует хорошенько промыть и высушить. Его нужно порезать на продольные порционные куски, желательно, чтобы они получились тонкими.
2. Затем, используя кухонный молоток, слегка отбейте куски куриного филе.
   
3. Противень смажьте равномерно подсолнечным или оливковым маслом, а сверху выложите куски мяса (немного внахлест).
4. Куриное мясо нужно посолить и приправить специями. Лучше всего использовать универсальные специи, которые подходят и к мясным, и к овощным блюдам.
5. Картофель нужно очистить и хорошенько вымыть. Порежьте корнеплоды на порционные куски, желательно кружочками, и выложите следующим слоем.
6. Репчатый лук нужно очистить и порезать кольцами или полукольцами. Предварительно лук можно замариновать в течение 30 минут. Нарезанный лук выложите сверху на картофель. Помните, чем больше лука, тем сочнее получится курица по-французски.
7. Натрите твердый сыр на терке.
8. Натертый сыр выкладывается следующим слоем. Его нужно аккуратно примять руками, чтобы слой был плотным. Чем больше сыра, тем толще получится корочка.
   
9. По желанию сверху блюдо можно полить майонезом.
10. Выпекать курицу по-французски следует в духовке не менее 40 минут при температурном режиме 200°.
11. Готовое блюдо режется на порционные куски и подается к столу горячим.

Читайте также:

• Курица с овощами в духовке в фольге и рукаве
• Курица с яблоками в духовке: рецепты с фото

Мясо по-французски с помидорами

Как уже говорилось, классический рецепт мяса по-французски включает в себя обязательно телятину. В настоящее время хозяйки экспериментируют, добавляют новые ингредиенты, поэтому приготовить это блюдо можно из курицы. Особенность этого рецепта заключается в том, что в соус обязательно нужно добавить белое вино.

Традиционно блюдо готовят с добавлением свежих помидоров. Предварительно томаты обдаются кипятком, и с них удаляется шкурка. Приготовить мясо по-французски из курицы довольно просто. Его рецепт существенно не отличается от классического. Только в блюдо не нужно добавлять майонез и картофель. 

Особенности приготовления:

1. За основу также можно взять куриное филе. Его хорошенько отбивают, солят, перчат и добавляют различные специи. Лучше всего отдать предпочтение приправам орегано, майорану и ореху мускатному.
2. Сверху на мясо выкладывается лук, затем порезанные кольцами томаты.
3. Для приготовления мяса по-французски из курицы можно использовать два различных сорта сыра. Один вид сыра выкладывается верхним слоем (его можно натереть). А следующий слой сыра выкладывается примерно через 20-25 минут после начала выпекания мяса.
4. Мясо по-французски из куриного филе можно подавать к столу с любым овощным гарниром.

Оригинальные способы приготовления любимого блюда

Опытные хозяйки немного видоизменили рецепт приготовления курицы по-французски и придумали свои оригинальные способы:

• с добавлением сливочного соуса (масла);
• с томатами;
• с грибами;
• с лимонным соком;
• с острым перцем;
• с добавлением ветчины;
• из различных сортов мяса и т. п.

Если вы хотите придать блюду поистине пикантный и изысканный вкус, то лучше всего майонез заменить традиционным французским соусом. Чаще всего хозяйки используют бешамель, который достаточно просто приготовить и в домашних условиях. Для приготовления мяса по-французски из курицы можно использовать вино и куриный бульон. Как правило, эти ингредиенты добавляются в блюдо после начала выпекания. Вино придаст блюду незабываемый аромат и пикантный вкус, а куриный бульон сделает мясо более сочным и нежным.   

Читайте также:

• Мясо по-французски в духовке с картошкой
• Фрикасе из курицы с грибами: рецепты
• Курица с гречкой в духовке: рецепты с фото
• Котлеты из куриной грудки: рецепты
• Мясо по-албански из курицы   

Как видите, существует несколько различных рецептов приготовления курицы по-французски. Если вы хотите приготовить это блюдо сразу с гарниром, то обязательно выпекайте мясо по классическому рецепту с добавлением картофеля. Побаловать своих домочадцев или удивить гостей вы сможете, приготовив мясо по-французски из куриного филе с томатами. Украсить блюдо можно зеленью. Приятного аппетита!