Как правильно варить горох?

Горох – очень полезный продукт. Кроме того, из него получаются вкусные и питательные блюда – каши, супы и гарниры. Но не всегда получается правильно сварить горох – то он недоварится, то переварится, то варится настолько долго, что начинает пригорать к кастрюле. Как же правильно варить горох, чтобы он получился вкусным?

Замачивание гороха

• Замачивать горох перед варкой необходимо для того, чтобы он быстрее сварился и был вкусным.
• Замачивать следует в холодной воде. Время замачивания – около 7 часов. Можно оставить замачиваться горох и на ночь.
• Воды для замачивания нужно столько, чтобы она покрывала горох на один см.
• Больше чем на ночь замачивать горох не следует. Это объясняется тем, что замоченный на более длительный срок горох закиснет.

• Если вы хотите, чтобы у блюда, которое вы будете готовить, был ярко выраженный «гороховый» запах, не следует его предварительно замачивать.
• Перед тем, как будете варить горох, воду, в которой он замачивался, следует слить.

Если вы забыли замочить горох на ночь, не отчаивайтесь! Что делать в этом случае, читайте в статье Как быстро сварить горох?.

Как варить горох?

• Для варки гороха необходимо взять свежую воду.
• Идеально горох сварится в мягкой воде. Если есть возможность – смягчите предварительно воду для варки гороха.
• Когда горох будет вариться, регулярно помешивайте его. В противном случае горох может пригореть.
• Варить горох следует до тех пор, пока не выкипит вся вода. Однако не следует увеличивать огонь для ускорения процесса. Если горох уже сварился, а вода в кастрюле еще осталась, можете снять крышку, для скорейшего выкипания воды.
• Если вы варите горох на суп, воду, в которой он варился – оставляйте, не дожидайтесь, пока она выкипит. Сам горох – пробуйте на готовность.
• Солить горох следует в самом конце. Если посолить его в начале варки, он будет вариться гораздо дольше.
• Некоторые советуют добавлять в горох соду, чтобы он быстрее сварился. Но лучше всего не делать этого, потому что горох, вареный с содой, приобретает характерный «содовый» запах и привкус.
• Если в процессе варки гороха добавить в кастрюлю растительное масло, горох сварится быстрее. А сливочное масло, добавленное в гороховый суп, придает ему неповторимый вкус.

Как сварить вкусный гороховый суп?

Состав:

1. Вода – 3 л
2. Горох целый – 1 ст.
3. Картофель – 4-5 средних шт
4. Копчености – 300-400 г
5. Морковь – 1 шт
6. Лук – 2 шт
7. Сливочное масло – небольшой кусочек
8. Соль, зелень – по вкусу

Приготовление:

Копчености варим до готовности, вытаскиваем из бульона. Засыпаем горох, варим, приблизительно, около часа. Вынимаем горох, протираем его через сито до состояния пюре, снова опускаем в бульон. Чистим, нарезаем картофель, опускаем в бульон, варим около десяти минут. Лук мелко режем, морковку натираем на крупной терке, все обжариваем на сковороде с растительным маслом. Затем добавляем овощи в бульон. Варим еще десять минут. Солим. За пять минут до готовности добавляем мелко порубленную зелень. После того, как сняли суп с огня, добавляем в него небольшой кусочек сливочного масла.

Если вы приготовите гороховый суп в точности по приведенному выше рецепту, он получится выше всяких похвал!

Как приготовить гороховую кашу?

Состав:

1. Горох
2. Вода

Приготовление:

Непромытый горох заливаем холодной водой, и оставляем замачиваться на срок около десяти часов. После истечения указанного времени, воду сливаем, горох откидываем и промываем. Засыпаем его в кастрюлю, заливаем теплой подсоленной водой, чтобы она на два пальца покрывала горох. Доводим до кипения, затем убавляем газ до минимума и варим, примерно, пятьдесят минут. Все это время каша находится под крышкой, а мы ее, время от времени помешиваем. По истечении указанного времени, гороховая каша готова. Если вы хотите получить гороховое пюре, можно размять готовую кашу.

Читайте также:

• Пюре из гороха - блюдо красоты и здоровья
• Как приготовить гороховую кашу?
• Как варить гороховую кашу на воде?
• Как сварить гороховую кашу, чтобы горох разварился?

Выполняя все приведенные выше указания, по поводу того, как правильно варить горох, вы приготовите изумительные блюда, сохранив все полезные свойства гороха!

Приятного аппетита!

Специально для LadySpecial.ru- Виталина