Как потушить капусту в сковороде – белокочанную, цветную, приготовить капусту с картошкой, с мясом?

У каждой хозяюшки в записной книжке припасен рецепт вкусного и питательного блюда, которое можно приготовить по любому случаю. Достойным претендентом на такой статус может стать тушеная капуста. И, хотя блюдо кажется легким в исполнении и не занимающим много времени, мало знать, как потушить капусту в сковороде, - нужно уметь делать это превосходно, чтобы ваши близкие и друзья охотно просили добавку.

Можно ли тушить капусту в сковороде?

Тушеную капусту традиционно готовят в глубокой посуде. Для этих целей подойдут кастрюля или сковорода. Однако не стоит думать, что разницы между ними в процессе приготовления не существует.

Если вы задумали тушить капусту в кастрюле, вы получите вареный продукт, который можно заправить маслом или другим соусом. Сковорода дает возможность поджарить овощи, благодаря чему капуста приобретает приятный запах и более насыщенный цвет и вкус.

Если вы следите за фигурой и контролируете калории, лучше готовить капусту в кастрюле. Овощи можно залить водой и тушить до готовности. Сковорода предлагает хозяйке больше возможностей и вариаций блюда. Предварительно можно обжарить лук или морковь до золотистой корочки, положить грибы, мясо и т. д. Свежую нашинкованную капусту тоже можно сначала обжарить, а затем тушить в жидкости с остальными ингредиентами. Тогда все составляющие сохранят свой неповторимый вкусовой оттенок.

Качество конечного продукта будет зависеть от сорта капусты. Если вы берете светлый овощ, блюдо получится сочным и мягким. Зеленые сорта придают ему жесткости. Для приготовления можно использовать и кислую капусту, однако ее вкус перед началом термической обработки должен полностью вас удовлетворять. Пересоленный или слишком кислый продукт нужно замочить в воде на несколько часов.

Перед началом приготовления со свежего овоща нужно удалить внешние листья, так как обычно они очень жесткие и не добавят блюду изысканности. Кочерыжку вырезать, а оставшиеся листья -  хорошо помыть и нашинковать.

Капусту можно удачно сочетать с:

• грибами;
• мясом;
• картошкой;
• фасолью;
• субпродуктами;
• рыбой;
• положить в пирожки в качестве начинки.

В качестве соуса отлично подойдет томатная паста или сметана. Попробуйте заменить белокочанную капусту цветной, кольраби – тоже будет очень вкусно.

Солить капусту необходимо в конце тушения. Соль задерживает влагу, и в процессе приготовления получится вареная «каша», если эту пряность положить в начале. Перец и зелень тоже следует класть перед подачей.

Тушим свежую капусту

Начнем с обычного рецепта, подходящего даже неопытному кулинару-любителю. Сложного в нем ничего нет. Потребуются лишь овощи и желание состряпать что-то вкусненькое из обычных продуктов.

Ингредиенты:

• капуста – 1 шт.;
• морковка, лук – по 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• масло подсолнечное – 0,5 ч. л.;
• зелень;
• соль.

Приготовление:

1. Капусту подготовить и нарезать соломкой.
2. Морковь и лук почистить и нашинковать.
3. Овощи выложить в одну посуду и перемешать руками, слегка выдавливая сок.
4. Налить в сковороду масло, поставить на огонь и подождать, пока не пойдет дымок.
5. Когда сковорода хорошо прогреется, высыпать овощи и обжарить, периодически помешивая.
6. Убавить огонь до минимума, тушить блюдо до готовности.
7. За несколько минут до конца добавить рубленый чеснок, зелень, посолить.
8. Подавать горячим.

Читайте также:

• Бигус из свежей капусты: рецепты
• Квашеная капуста, тушеная в мультиварке
• Как потушить капусту с фаршем?

Капуста, тушенная с картошкой

Капуста и картошка – 2 основных овоща, которые чаще других «собратьев» присутствуют на наших столах. А если их соединить вместе? Получится прекрасный обед или ужин!

Ингредиенты:

• капуста – 0,7 кг;
• морковка, лук – 1 шт.;
• картошка – 3 шт.;
• томат – 1 ст. л.;
• сушеный базилик – 1 ч. л.;
• масло подсолнечное – 3 ст. л.;
• соль;
• перец черный.

Приготовление:

1. Лук и морковку хорошо почистить и нашинковать.
2. Картошку очистить от кожицы и нарезать кусочками.
3. Подготовленную капусту нарезать соломкой и слегка помять руками.
4. Лук и морковку обжарить на горячей сковороде на подсолнечном масле.
5. Выложить в сковороду капусту и тушить под крышкой 20 минут.
6. Высыпать картошку, базилик, черный перец.
7. Подлить немного воды и продолжать тушить, пока картошка не будет готова.
8. Посолить, потушить еще 5 минут и снять блюдо с огня.
9. Перед подачей можно посыпать мелко рубленной свежей зеленью.

Капуста с мясом - полноценное блюдо

Главное достоинство любого мяса в том, что оно сочетается практически с любым гарниром. Тушеная капуста будет в этом случае незаменимой. Благодаря ей блюдо становится легким и хорошо переваривается.

Ингредиенты:

• капуста – 1 кг;
• курица – 0,5 кг;
• масло;
• соль;
• перец;
• несколько ложек томата.

Приготовление:

1. Мясо отделить от кожицы и костей и нарезать приемлемыми для употребления кусочками.
2. На раскаленную сковороду вылить масло и обжаривать на нем курицу 5 минут.
3. Подготовленную капусту нашинковать и добавить к мясу.
4. Накрыть крышкой и тушить 20 минут. Если капуста пригорает, подлейте водички.
5. Посолить, посыпать перцем, перемешать с томатом и тушить еще 20 минут.

Особенности приготовления цветной капусты

Цветная капуста делает блюдо невероятно нежным. Этот овощ, приготовленный в зимнее время, способен напомнить о прелестях лета своим запахом и необыкновенной структурой соцветий. Цветную капусту тоже можно тушить в сковороде.

Ингредиенты:

• цветная капуста – 0,4-0,5 кг;
• молоко – 150-200 мл;
• лук, морковка, перец сладкий – по 1 шт.;
• томатная паста или сок с мякотью – 1 ст.;
• специи;
• соль.

Приготовление:

1. Все овощи, кроме капусты, помыть, почистить и мелко нарезать.
2. Лук и морковку обжарить на разогретой сковородке.
3. Добавить перец и продолжать жарить.
4. Когда кусочки перца станут мягкими, влить томатный сок или пасту.
5. Уменьшить огонь, выложить нашинкованную капусту и продолжать тушить 10 минут.
6. Добавить молоко и специи. Тушить еще 10 минут.
7. Снять с огня и подать горячей.

Читайте также:

• Пирог с капустой из дрожжевого теста
• Как пожарить цветную капусту?
• Как потушить капусту в мультиварке?
• Тушеная капуста с грибами: рецепт с фото   

Теперь вы знаете, как потушить капусту на сковороде – обычную и цветную. Это очень просто, а какое превосходное блюдо получается! В этом и заключается секрет зеленого овоща: изысканность при внешней невзрачности и богатство вкуса, которое раскрывается в процессе умелого приготовления.