Что можно приготовить из жимолости?

Кулинария  02 октября 2013. Просмотров: 17771
Мне нравится

Всего в мире существует около 250 сортов жимолости. К сожалению, не все ягоды можно употреблять в пищу. Жёлтые, красные и оранжевые лучше обходить стороной - они ядовиты.

Жимолость прекрасно подходит для приготовления пирогов, джемов и варений, домашних наливок и вин. Ягоды не требуют особой обработки.

жимолость

Пирог с жимолостью

Пирог с жимолостью

Состав:

  • Растительное масло - 125 мл.
  • Вода - 1 ст.
  • Сухие дрожжи - 1 п.
  • Мука - 500 гр.
  • Сахар - 0, 5 ч.л.
  • Соль -  0, 5 ч.л.
  • Яблоки -  2 шт.
  • Жимолость, свежая или перетёртая с сахаром, - по вкусу
  • Корица - по вкусу

Приготовление:

  1. Тёплую воду смешать с маслом, сахаром и солью. В муку добавить дрожжи, просеять в смесь из воды и масла. Замесить тесто, скатать его в колобок и отправить на 1 час в холодильник.
  2. Противень смазать маслом, выложить на него раскатанный пласт теста, а сверху - жимолость. Яблоки нарезать на тонкие дольки, уложить на ягоды и посыпать корицей. Отправить пирог в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
  3. Такой пирог с жимолостью низкокалорийный и очень ароматный!

 В другом варианте выпечки используется сдобное тесто.

Пирог с жимолостью: другой рецепт

Пирог с жимолостью: другой рецепт

Состав:

  • Масло сливочное - 180 гр.
  • Мука - 2 ст.
  • Желтки от 3 яиц
  • Жимолость - 300 гр.
  • Сахар - 2 ст.
  • Крахмал - 2 ст.л.
  • Для посыпки-штрейзеля:
  • Мука - 50 гр.
  • Сахар - 50 гр.
  • Масло - 40 гр.

Приготовление:

  1. Масло нарезать кубиками. Желтки взбить с 2 ст. л. сахара, смешать с маслом и добавить в смесь 2 ст. муки.
  2. Глубокую форму  смазать, выложить в неё тесто, сформировать бортики высотой 2-3 см. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку до появления желтого цвета. Пока тесто печётся, сделайте начинку.
  3. Жимолость смешать с сахаром, подавить, добавить 2 ст.л. крахмала, чтобы масса загустела. Для посыпки смешать муку, сахар масло. Должны получиться  небольшие сладкие крошки.
  4. Выложить ягоды на тесто, сверху посыпать штрейзелем, отправить на 5-10 минут в духовку.

Вино из жимолости

Вино из жимолости

Состав:

  • Жимолость - 2 кг.
  • Сахар - 100 гр.

Приготовление:

  1. Ягоды жимолости моем, перебираем, измельчаем в блендере или мясорубке. Выкладываем смесь в ёмкость и отправляем в тёплое место на 3 дня. За это время жимолость должна забродить.
  2. В самом начале брожения отжимаем ягоды, отделяем их от сока. Сок переливаем в стеклянную тару. Отжатые ягоды заливаем водой в соотношении 1, 2  л. к 1 л. полученного сока, оставить их для второго брожения в тёплом месте.
  3. Через 3 дня ягоды вновь отжать, добавить получившийся сок к соку, полученному ранее после первого брожения. К смеси добавить сахар, 200 гр. на 1 л. Ёмкость герметично закрыть.
  4. После того, как брожение начнёт уменьшаться, всыпать в ещё сахара из расчёта, приведенного выше. Ждём окончания брожения, аккуратно разливаем вино по бутылками, не допуская попадания осадка.
  5. Вино из жимолости должно созреть. Для этого отправляем его в прохладное тёмное место и ждём осветления напитка.

Компот из жимолости

Компот из жимолости

Состав:

  • Вода - 3 л.
  • Жимолость - 500 гр.
  • Сахар - 6 ст. л.

Приготовление:

  1. Доводим воду до кипения, растворяем в ней сахар и добавляем предварительно очищенные ягоды жимолости.
  2. Кипятим около 5 минут, снимаем с огня и даём настояться под крышкой. Компот готов к употреблению.

Варенье из жимолости пятиминутка

Варенье из жимолости пятиминутка

Состав:

  • Жимолость - 1кг
  • Сахар - 1 кг
  • Жилфекс - 1 п.

Приготовление:

  1. Ягоды перебрать, тщательно промыть. Если Вы любите разваренное варенье, то слегка примните их. Смешать пакетик жилфекса с  2 ст. л. сахара, добавить  в ягоды, довести до кипения.
  2. Осторожно добавить оставшийся сахар. Следите за тем, чтобы смесь не пригорела, периодически перемешивайте её. Таким образом варить жимолость 5 минут, снимая пенку. Готовое варенье разлить в чистые стерилизованные банки, закатать крышкой, перевернуть вверх дном, укрыть и оставить в таком положении до остывания.

Варенье из жимолости

Варенье из жимолости

Состав:

  • Жимолость - 1 кг.
  • Сахар - 1, 5 кг.

Приготовление:

  1. Ягоды отсортировать, перебрать и помыть. Ссыпать в кастрюлю или другую ёмкость для варки. Засыпать сахаром. Оставить жимолость в ёмкости. Пока она не пустит сок - на 5-6 часов или на ночь. После этого довести ягоды до кипения и варить до густого состояния. Разлить по банкам, закрыть.
  2. Если Вам по каким-то причинам не подходит варенье из жимолости пятиминутка, то можно просто перекрутить ягоды с сахаром. В этом случае не потребуется закатывать банки крышками.

Состав:

  • Жимолость - 1 кг.
  • Сахар - 1, 5 кг.

Приготовление:

  1. Отобранные и вымытые ягоды перекрутить через мясорубку, засыпать сахаром, перемешать.
  2. Варенье разложить по стерильным банкам, закрыть пластиковыми крышками и отправить в прохладное место.

Читайте также:

Жимолость можно использовать во многих рецептах. Пирог с жимолостью, вино из жимолости, варенье понравятся всем. Ягоды не только невероятно полезны за счёт содержащихся в  них витаминов, но и имеют приятный вкус. Приготовление блюд, наливок и джемов из жимолости не отличается по своей сути от рецептов с использованием  любых других ягод. Единственное, о чём нужно помнить, так это о выборе съедобного сорта растения.

Читайте другие интересные рубрики


Полезная статья? голосов 0
0

Оставьте свой комментарий
Новых комментариев: 0

Редакция LadySpecial.ru

Уважаемые читатели, будем рады принять ваши благодарности, а так же критику и любые замечания. Мы вместе делаем этот сайт лучше.






Похожий материал - Вам это понравится

↓ Показать больше похожих статей ↓