Как солить капусту на зиму?

Кулинария  13 августа 2013. Просмотров: 49363
Мне нравится

Как солить капусту на зиму – актуальная тема для хозяек. Соленая капуста – не только вкусная, но и полезная. В ней содержится большое количество витамина С и калия. Благодаря витамину С в человеческом организме замедляется рост раковых клеток.

Рецептов засолки капусты на зиму большое количество. Главное – помнить, что для засолки нужно выбирать плотные кочаны. Тогда капуста получится хрустящей и ядреной.

Как солить капусту на зиму: простой рецепт

Как солить капусту на зиму: простой рецепт

Состав:

  • Капуста – 10 кг
  • Поваренная соль – 250 г

Приготовление:

  1. Нашинкуйте и смешайте капусту с солью.
  2. Чтобы получился равномерный посол, положите соленую капусту в широкую емкость на 1 час.
  3. Через час положите ее в банку, ведро, кастрюлю и сильно уплотните, чтобы вышел воздух.
  4. Чтобыпредохранить капусту от порчи, положите поверх цельные капустные листы.
  5. Сверху положите чистый кусок ткани и деревянную решетку, поверх которой поставьте гнет. Гнетом может служить что угодно: большой камень, банка с водой, стопка книг и т.д.
  6. Через сутки деревянная дощечка должна погрузиться на 5 см в выделившийся капустный сок.
  7. Когда засоленное блюдо начнет бродить, из него будет выделяться вонючий газ. Чтобы удалить газ, каждые 2 дня протыкайте острым длинным предметом емкость с капустой до дна. Держите предмет до тех пор, пока газы не перестанут выделяться.
  8. Через 2 недели соленье будет готово. Его можно разложить в 3-х литровые банки, закатать и поставить в прохладное место.

Острая соленая капуста

Острая соленая капуста

Состав:

  • Капуста – 3 кг
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 2 з.
  • Сахарный песок – 1 ст.
  • 70-% уксус – 2,5 ст.л.
  • Соль – 2,5 ст.л.
  • Красный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

  1. Налейте в кастрюлю холодной воды, добавьте сахар, уксус и соль. Дождитесь полного растворения сахара и соли. Доведите до кипения.
  2. Нарежьте капусту небольшими кубиками.
  3. Почистите и натрите на крупной терке морковку.
  4. Раздавите чеснок под прессом.
  5. В широкую емкость укладывайте капусту слоями. Каждый слой перекладывайте чесноком, морковью и перцем.
  6. Залейте овощи приготовленным рассолом и поставьте гнет.
  7. Через сутки соленье можно подавать к столу. Если нужно сохранить соленье на долгое время, разложите его по банкам, закройте крышками и поставьте в холодильник.

Как солить капусту на зиму со свеклой?

Как солить капусту на зиму со свеклой?

Состав:

  • Вода – 1 л
  • Сахар – 0,5 ст.
  • 70-% уксус – 1 д.л.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Капуста – 3 кг
  • Морковь – 1 шт.

Приготовление:

  1. Растворите в кипяченой воде сахар, уксус и соль.
  2. Нашинкуйте капусту, натрите на крупной терке морковь и свеклу. Положите слой капусты на дно 3-х литровой банки. Затем уложите слой моркови, потом – слой свеклы. Чередуйте слои до тех пор, пока овощи не закончатся.
  3. Залейте банку горячим рассолом и закатайте. Соленую капусту можно будет употреблять зимой.

Капуста на зиму с репчатым луком

Капуста на зиму с репчатым луком

Состав:

  • Пекинская капуста – 1 кг
  • Репчатый лук – 300 г
  • Сладкий перец – 300 г
  • Соль – 50 г
  • Горький перец – 1 шт.
  • Яблочный уксус – 100 мл
  • Сахар – 100 г

Приготовление:

  1. Вымойте и нарежьте капусту крупными кусками.
  2. Очистите и нарежьте лук кольцами.
  3. Удалите у перца семена и плодоножки. Нарежьте перец крупной соломкой.
  4. Растворите в кипяченой воде яблочный уксус, сахар и соль.
  5. Положите все овощи в банку, залейте горячим рассолом. Положите стручок горького перца.
  6. Закройте банку крышкой. Когда банка остынет, поставьте ее в прохладное место.

Как солить капусту на зиму с грибами?

Как солить капусту на зиму с грибами?

Состав:

  • Соль – 160 г
  • Морковь – 300 г
  • Маринованные грибы – 1 кг
  • Капуста – 10 кг

Приготовление:

  1. Солите капусту простым способом: нашинкуйте морковь и капусту, добавьте соль и поставьте на брожение.
  2. После окончания брожения добавьте маринованные грибы.
  3. Разложите капусту с грибами по банкам. Закатайте их.
  4. Поставьте банки с капустой в прохладное место.

Читайте также: Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления  

Как засолить капусту с сельдереем?

Как засолить капусту с сельдереем?

Состав:

  • Соль – 100 г
  • Сельдерей – 200 г
  • Морковь – 0,5 кг
  • Пастернак – 300 г
  • Лавровый лист – 10 шт.

Приготовление:

  1. Приготовьте капусту самым простым способом, только кроме моркови добавьте еще пастернак и сельдерей.
  2. Почистите и натрите на крупной терке пастернак.
  3. Натрите морковь на крупной терке.
  4. Сельдерей порежьте.
  5. Смешайте все овощи, добавьте соль.
  6. Перетрите соленую капусту, разложите ее по банкам и добавьте овощи.
  7. Положите лавровый лист.
  8. Закатайте банку с капустой и поставьте в прохладное место.

Соленая капуста на зиму с укропом

Соленая капуста на зиму с укропом

Состав:

  • Белокочанная капуста – 1 шт.
  • Соль – 250 г
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Укроп – 50 г
  • Хрен – 150 г
  • Перец горошком – 10 шт.
  • Лавровый лист – 7 шт.

Приготовление:

  1. Вымойте капусту, удалите плохие листья и нашинкуйте ее.
  2. Почистите и мелко нашинкуйте морковь.
  3. Положите на дно стерилизованной банки укроп, лавровый лист, перец и натертый корень хрена.
  4. Положите в банку овощи. Добавьте семена укропа, сушеную зелень, сахар и соль.
  5. Закройте банку капустным листом и капроновой крышкой.
  6. Спустите банки в погреб. Через 3 дня спустите из капусты газ.
  7. Соленая капуста, приготовленная таким способом, хранится долго.

Читайте также:

Соленая капуста – вкусное и полезное блюдо. Из нее можно готовить разные блюда, добавляя в супы, салаты, вторые блюда д. Засолить капусту на зиму не так уж сложно – с этим занятием может справиться даже начинающий кулинар. Зато зимой можно побаловать себя полноценным витаминизированным блюдом с большим количеством полезных веществ.

Приятного аппетита!

Читайте другие интересные рубрики


Полезная статья? голосов 0
0

Оставьте свой комментарий
Новых комментариев: 0

Редакция LadySpecial.ru

Уважаемые читатели, будем рады принять ваши благодарности, а так же критику и любые замечания. Мы вместе делаем этот сайт лучше.






Похожий материал - Вам это понравится

↓ Показать больше похожих статей ↓