Как приготовить вкусный маринад для грибов на зиму?

Кулинария  Просмотров: 3345
Мне нравится

Осень – урожайная пора для грибников и запасливых хозяек. Чтобы грибные блюда были на столе в любое время года, ароматные дары леса нужно мариновать. Насколько удачной получится консервация, зависит от приготовления маринада для грибов на зиму. Он может быть универсальным или улучшать вкус и сохранность только одного сорта трофеев тихой охоты.

Универсальный маринад для грибов на зиму

Любой хозяюшке хотелось бы замариновать дары леса как можно повкуснее. Справиться с этим заданием получится только у тех, кто знает, как приготовить маринад для грибов на зиму. Если в его рецепт закралась ошибка или он не подходит для представителей определенного сорта, вы рискуете получить слишком твердые или, наоборот, мягкие грибы, с неприятным привкусом. Возможно, внутри банки начнутся процессы брожения, и она преждевременно вскроется, а содержимое окажется испорченным. Поэтому такому этапу заготовки нужно уделить должное внимание.

Универсальный маринад для грибов на зиму

У опытных кулинаров, которым часто приходится экономить время, всегда есть под рукой универсальные «шпаргалки» различных добавок и заготовок. Следующий рецепт многие называют самым вкусным маринадом для грибов на зиму. Такая заливка сделает грибное ассорти ароматным и приятно хрустящим.

Ингредиенты:

  • 1 л воды;
  • 250 мл 9 % уксуса;
  • 40 г сахара;
  • 25 г соли;
  • 4 шт. листочков лавра;
  • 5 горошин черного перца;
  • щепотка сушеного укропа и гвоздики;
  • чеснок, смородиновые листья, укроп и горчица в зернах по вкусу.

Приготовление:

  1. Поместите все ингредиенты, кроме свежих листьев, в емкость и перемешивайте, пока не растворятся соль и сахар.
  2. Поставьте маринад на огонь и дождитесь его кипения.
  3. По желанию положите в горячую смесь вымытые смородиновые листья, укроп и снимите маринад с плиты.

Маринад для белых грибов

Боровики очень полезны и питательны, а уж как вкусны! Чтобы их обожаемый многими вкус раскрылся в полной мере, а не «растворился» в рассоле, можно последовать этому рецепту маринада белых грибов на зиму.

Ингредиенты:

  • 1,2 л воды;
  • 60 мл 9 % уксуса;
  • 30 г соли;
  • 2 шт. лаврового листа;
  • 6 горошин черного перца;
  • 2 бутона гвоздики;
  • душистый перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Сделайте из марли мешочек и положите туда специи.
  2. Вскипятите воду, затем положите в емкость мешочек с приправами и боровики.
  3. Варите маринад без крышки на огне средней интенсивности полчаса.
  4. В течение последних 4 минут вылейте в кастрюлю уксус и снова дайте жидкости закипеть.

Маринад для грибов подосиновиков и подберезовиков на зиму

«Соседи» берез и осин в симпатичных шляпках легко теряют свою расцветку при обработке. Но эта неприятность не страшна поварам, умеющим готовить такой маринад. Классические компоненты рассола помогают сохранить вкус грибов в первозданном виде.

Маринад для грибов подосиновиков на зиму

Ингредиенты:

  • 2 л воды;
  • 20 г 80 % уксусной эссенции;
  • 40 г соли;
  • 10 шт. лаврового листа;
  • 20 шт. душистого перца в виде горошка.

Приготовление:

  1. Смешайте составляющие маринада и подождите, пока исчезнут кристаллики соли.
  2. 10 минут варите на среднем огне вместе с грибами.

Маринад для шампиньонов

Эти широко известные в кулинарии грибы, которыми пестрят прилавки продуктовых магазинов, не утратят своих достоинств, если поместить их в домашний маринад.

Ингредиенты:

  • 1 л воды;
  • 150 мл 6 % уксуса из белого вина;
  • 50 г соли;
  • 10 г сахара;
  • 15 шт. белого и черного перца-горошка;
  • 5 цветков гвоздики;
  • 4 шт. лаврового листа;
  • 5 долек чесночной головки.

Приготовление:

  1. Положите в кастрюлю с водой все продукты, кроме чеснока.
  2. Тщательно перемешайте содержимое сосуда.
  3. Доведите маринад до кипения, а затем добавьте чеснок.
  4. В таком рассоле можно около 8 минут варить шампиньоны – его вкусовые качества не ухудшатся.
  5. Хранить грибы, залитые этим маринадом, нужно в холодном месте.

Маринад для вешенок

Вешенки, маринованные в жидкости с таким составом, по вкусу напоминают тонкий и нежный вкус устриц.

Ингредиенты:

  • 0,9 л очищенной или колодезной воды;
  • 40 г поваренной соли;
  • 20 г сахара;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 100 мл 9 % уксуса;
  • 10 горошин черного и душистого перца;
  • 10 цветков сушеной гвоздики;
  • 4 шт. листьев лавра.

Приготовление:

  1. Смесь специй, соли, сахара и «главных героев» консервирования залейте водой.
  2. Поставьте кастрюлю с основными ингредиентами на газовую горелку. Когда ее содержимое закипит, осторожно снимите образовавшуюся пену.
  3. Держите маринад на умеренном огне 15 минут.
  4. Положите в кастрюлю чеснок и уксус и варите рассол еще 5 минут.

ВНИМАНИЕ! Чувствуете одиночество? Теряете надежду найти любовь? Желаете наладить свою личную жизнь? Вы найдете свою любовь, если будете использовать одну вещь которая помогает Мэрилин Керро, финалистке трех сезонов Битвы Экстрасенсов.
Подробнее...

Маринад для опят

Опята больше других «лесных собратьев» вбирают в себя приправы, поэтому нарушать рецептуру заливки при их приготовлении не стоит. Такой рассол подарит гурманам пряный, но в меру острый вкус.

Маринад для опят

Ингредиенты:

  • 1 л воды (желательной родниковой);
  • 35 г соли;
  • 30 г сахара;
  • 2 бутона гвоздики;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 10 мл 70 % уксусной эссенции;
  • 2 лавровых листа;
  • зеленый укроп и чеснок по вкусу.

Приготовление:

  1. В кастрюлю с холодной водой поместите соль, сахар и специи.
  2. Попробуйте, что получилось, на вкус – жидкость должна казаться немного пересоленной. Это нормально: часть соли впитают грибы.
  3. Отправьте кастрюлю на огонь и подождите, когда заливка закипит.
  4. Добавьте в рассол уксусную эссенцию и кипятите его еще 5 минут.
  5. Зонтики укропа и зубчики чеснока кладите непосредственно в банки с опятами.

Маринад для рыжиков и груздей

Этот рецепт помогает максимально сохранить вкусовые качества рыжиков и груздей, которые, соединившись в одной баночке, порадуют специфическими нотками, в зависимости от вида груздя.

Ингредиенты:

  • 2 л воды;
  • 30 мл 70 % уксусной эссенции;
  • гвоздика, лавровый лист и душистый перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Положите в емкость специи и залейте их водой.
  2. Доведите воду до кипения, а затем добавьте в маринад уксусную эссенцию.
  3. Варите рассол еще 4-5 минут.

Маринад для лисичек

Рассол с гвоздикой и корицей придаст грибам неповторимый пикантный аромат и сделает вкус лисичек более ярким. Главное - точно соблюдать дозировки при добавлении специй.

Маринад для лисичек

Ингредиенты:

  • 90 мл воды;
  • 5 ст. л. 8 % уксуса;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 1 шт. лаврового листа;
  • 2 гвоздики;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 1 ст. л. соли;
  • кусочек корицы.

Приготовление:

  1. Растворите в воде соль, влейте уксус и помешайте полученную жидкость.
  2. Доведите рассол до кипения и положите в него лисички.
  3. Держите кастрюлю с ингредиентами на среднем огне 20 минут.
  4. Положите в маринад сахар, листики лавра, горошинки перца, гвоздику и корицу.
  5. Повторно доведите жидкость до кипения.

Читайте также:

Люди, которые убеждены, что консервировать грибы легко и «на глазок», ошибаются. Яркий вкус, приятный хруст, соблазнительный аромат и долгое хранение этих осенних даров леса доступны только тем кулинарам, которым знакомы проверенные составы универсальных и специальных рецептов заливки грибов. Возьмите на заметку секреты приготовления самых вкусных маринадов и радуйте близких грибными блюдами весь год!

Читайте другие интересные рубрики


Полезная статья? голосов 0
0

Оставьте свой комментарий
Новых комментариев: 0

Редакция LadySpecial.ru

Уважаемые читатели, будем рады принять ваши благодарности, а так же критику и любые замечания. Мы вместе делаем этот сайт лучше.



Похожий материал - Вам это понравится

↓ Показать больше похожих статей ↓