Железо в продуктах питания. В каких продуктах содержится железо?

Железо – крайне необходимый организму элемент. Он играет очень большую роль в процессе кроветворения. Железо входит в состав гемоглобина, а также в мембраны клеток всего организма. В организме взрослого человека должно находиться примерно 4 г железа. В самом организме его достаточно мало, поэтому потреблять необходимо около 1,5 г этого элемента ежесуточно. Однако усваивается он в организме плохо, поэтому потреблять в пищу мы должны около 15 г ежедневно. Основным его источником для нас могут стать железосодержащие продукты питания.

Польза железа для организма

Железо, содержащееся в продуктах, способствует нормализации и регуляции процесса дыхания в клетках, то есть отвечает за кислородный обмен в клетках. Если железа недостаточно, то может развиться болезнь под названием анемия. Симптомы этой болезни: повышенная утомляемость, слабость, бледность, обмороки, учащенное сердцебиение и одышка. Эта болезнь может понизить сопротивляемость вашего организма различным инфекциям и другим заболеваниям. Кроме того, она приводит к упадку сил и потере работоспособности. Подробнее о признаках и способах лечения анемии - в статье Железодефицитная анемия: симптомы и лечение.

Особенную важность наличие железа имеет для женщин репродуктивного возраста. Им требуется почти в два раза больше этого элемента, чем мужчинам. Объясняется это тем, что женщины теряют большое количество крови во время менструации. Много железа необходимо и беременным женщинам (примерно в два раза больше, чем обычному человеку). Объясняется это очень легко : мать должна питать и насыщать полезными элементами не только свой организм, но и организм будущего малыша. О том, как лечить анемию во время беременности читайте в статье Анемия при беременности.

Железо в продуктах питания

Железо в продуктах может быть двух видов: гемовое и негемовое. Гемовое железо содержится в основном в продуктах животного происхождения. Оно легче усваивается человеческим организмом, и именно оно участвует в кроветворении в нашем организме и входит в состав гемоглобина. Особенно большое количество этого элемента содержится в так называемых субпродуктах: легких, почках и печени.

Впрочем, наличием этого элемента может похвастаться практически любой вид мяса. Из морепродуктов можно выделить креветок, моллюсков. Сюда же добавляется и черная икра.

Среди растений также достаточно много железосодержащих продуктов. Причем, в некоторых из них ничуть не меньше этого элемента, чем в животных продуктах. Однако железо, содержащееся в растениях, усваивается гораздо хуже.

По содержанию железа в растениях абсолютные лидеры бобовые. Именно эти растения наиболее богаты этим элементом. К таким растениям относятся: фасоль, горох и чечевица.

Далее следует озвучить железосодержащие фрукты и овощи. Представители этой группы: шпинат, картофель, морковь, бананы, цветная капуста, абрикосы, персики, яблоки и свекла. 

Среди ягод и орехов можно выделить чернику, клубнику, малину, грецкие орехи и миндаль. В гречке, пшеничном и ржаном хлебе также содержится железо.

Из всех растительных продуктов самое большое количество железа содержится в сушеных белых грибах .

Читайте также: В каком фрукте больше всего железа?

Усвоение железа из продуктов питания

Прежде чем употреблять в пищу те или иные блюда для сокращения дефицита железа, следует знать несколько правил о взаимоотношениях элементов в нашем организме.

• Такие витамины как С и В12 способствуют всасыванию железа в кишечнике. То есть, если вы собрались кушать фруктовый салат, то пусть он состоит из апельсинов, яблок и бананов. Идеальным блюдом будет мясо с овощами, содержащими железо.

• У железа есть враг – кальций. Именно он мешает усвоению железа. Именно поэтому не стоит употреблять в пищу вместе железосодержащие продукты и продукты молочного происхождения. Также негативное влияние на усвоение элемента оказывают чай, кофе и красное вино.

Читайте также: 

• В каких продуктах содержится калий?
• Фенюльс или сорбифер - что лучше?
• Препараты железа при анемии: названия

Соблюдая простые правила и обогащая свой рацион продуктами, содержащими железо, вы всегда будете в прекрасной форме, а также сможете эффективно бороться с признаками появившейся усталости.