Как и сколько варить мидии?

Моллюски – это тот продукт, который способен придать новые вкусовые ощущения и пикантность обыденному вкусу плова, супа или даже картофеля. Самые популярные моллюски – это двустворчатые мидии. Популярность они обрели из-за очень вкусного и полезного мяса, в котором содержится более 30 аминокислот и микроэлементов.  

Также мясо этих морепродуктов богато витаминами В, Е и D, а белка в них содержится намного больше, нежели в говядине и рыбе.  Именно по этой причине употребление в пищу этих морепродуктов – это не только вкусно, но и очень полезно! Но не все знают, как правильно варить мидии.

Польза и вред мидий

• Ученые доказали, что польза этих морепродуктов заключается не только в высоком содержании в них белка, но и в витаминах и минеральных солях, входящих в их состав. Если человек будет регулярно употреблять в пищу моллюсков, то у него улучшится обмен веществ, поднимется иммунитет.
• Еще мидии – отличное профилактическое средство от артритов, ведь в состав мяса мидий входят вещества, которые способствуют выведению из организма шлаков и токсинов и стимулируют процесс кровообращения.
• Как и многие морепродукты, мидии положительно воздействуют на щитовидную железу и тем самым снижают риск возникновения нервных расстройств.
• Но наряду с пользой при употреблении в пищу, существуют и противопоказания к применению этих морепродуктов. Правда таких противопоказаний всего 2 – индивидуальная непереносимость моллюсков и выявленное нарушение свертываемости крови. Но даже если Вы абсолютно здоровы, не стоит злоупотреблять этими морепродуктами, ведь это может привести к неблагоприятным последствиям.

Читайте также: Чем полезны мидии?

Как правильно выбирать мидии?

Правильное приготовление мидий основывается на соблюдении нескольких важных правил. Готовить можно лишь свежевыловленные морепродукты, которые следует приготовить и сразу же употребить в пищу за один раз. Моллюски, которые можно приобрести практически в каждом супермаркете – замороженные, и размораживать их можно не больше одного раза.

Моллюски относятся к скоропортящимся продуктам, поэтому в их мясе очень быстро происходит процесс размножения разнообразных болезнетворных бактерий. Если Вы приобрели в магазине мидии, которые слиплись, в пакете имеются потеки жидкости или же мясо мидий покрыто коркой льда, то лучше не употребляйте их в пищу, это обязательно приведет к очень серьезному пищевому отравлению, так как такие моллюски наверняка были разморожены не один раз.

Как и сколько варить мидии в домашних условиях?

• Неочищенные моллюски необходимо тщательно промыть под холодной проточной водой и при помощи острого ножа очистить от водорослей, песка и ила. Затем нужно снять пучок нитей, которыми мидии были прикреплены к опоре, а треснутые или раскрытые ракушки нужно выкинуть.

• Чтобы очистить мидии от ракушек, необходимо провести их тепловую обработку – приблизительно 2 минуты моллюски следует проварить в большом количестве воды. Затем проваренные морепродукты  следует опустить в холодную воду, а после – вновь недолго проварить в кипятке. Такой способ приготовления морепродуктов позволяет сохранить в них все витамины и минералы, а также помогает избавить мидии от большего количества содержащихся в них токсических веществ.
• Посредством тепловой обработки ракушки мидий раскрываются, и извлечь из них мясо с помощью ножа становится очень легким процессом.
• Также не сложен и процесс приготовления свежезамороженных моллюсков. Их следует высыпать в кастрюлю с холодной, предварительно подсоленной водой, а затем ждать, пока вода закипит и покроется пенкой.
• Долго варить мидии категорически запрещено, их мясо попросту может стать резиновым.

Есть моллюсков можно и свежесваренными, но чаще всего из них делают салат, паштет или какое-либо другое блюдо.

Простой салат из сваренных мидий

Это  пример несложного и очень вкусного салат с мидиями.

Состав:

1. мидии – 400 г
2. помидоры свежие – 4 шт.
3. лук репчатый – 2 шт.
4. оливки – 10 шт.
5. петрушка свежая – по вкусу
6. масло оливковое – по вкусу
7. лимонный сок
8. соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Мясо мидий следует смешать с предварительно нарезанными помидорами и луком, сверху все это посыпать мелко нарубленной петрушкой и нарезанными кружочками оливками. Заправка салата состоит из смеси лимонного сока и оливкового масла с добавлением перца и соли по вкусу.

Читайте также:

• Как варить королевские креветки?
• Как чистить кальмары?
• Как чистить мидии?
• Как приготовить мидии замороженные очищенные - рецепты

Мидии – очень вкусный продукт, готовить его не так уж и сложно, и можно иногда баловать близких и родных различными блюдами, включающими в свой состав эти морепродукты. Но не забывайте проверять свежесть моллюсков перед покупкой, чтобы избежать серьезных пищевых отравлений и помните, что злоупотребление ими также сулит человеческому организму немало неприятностей.

Специально для LadySpecial.ru – Полина