Домашняя колбаса: рецепт без кишок. Как приготовить вкусную свиную и куриную колбасу?

Кулинария  23 июня 2016. Просмотров: 3595
Мне нравится

Колбасные продукты используются хозяйками для приготовления закусок, салатов, бутербродов. К сожалению, выбрать качественную и вкусную колбасу с каждым днем становится все труднее. Вот почему на смену магазинным продуктам приходит домашняя колбаса. Рецепты без кишок позволят вам приготовить вкуснейший мясной продукт без особых усилий и затрат.  

Пополняем кулинарную копилку

Как уже говорилось, в последнее время отыскать качественный и вкусный колбасный продукт довольно сложно. Натуральная ароматная и полезная колбаса зачастую не радует покупателей высокой ценовой категорией. Именно поэтому хозяйки изыскивают рецепты домашней вареной колбасы без кишок.

формируем колбасу в пленке

Немногие женщины решаются приготовить такой продукт самостоятельно. Многих пугает именно грязная работа, поскольку для производства колбасы используется натуральная пищевая оболочка, попросту говоря, кишки. 

В связи с этим опытные шеф-повара предлагают готовить колбасу в домашних условиях без кишок, а в качестве оболочки использовать пленку для пищевых продуктов, пергаментную бумагу для выпекания, фольгу или полиэтиленовый пакет. Все зависит от способа термической обработки. 

Прежде чем мы рассмотрим рецепты приготовления домашней колбасы без кишок, давайте ознакомимся с рядом дельных кулинарных советов. Возьмите на заметку следующие аспекты:

  • колбасные продукты собственного приготовления можно варить либо выпекать в духовке;
  • для отваривания колбасу нужно упаковать в полиэтиленовый пакет, а при выпекании – в фольгу или пекарскую бумагу;
  • домашняя колбаса хранится в холодильнике не более 7 суток;
  • чтобы колбаса приобрела нужную вязкость, используем куриные яйца или столовый крахмал;
  • основу колбасного продукта составит любое мясо: свинина, говяжье или куриное филе, индюшатина, мякоть кролика и т. п.;
  • если вы любите жирную колбасу, добавляйте обязательно свежее сало;
  • для придания колбасным изделиям пикантности можно использовать измельченные ядра грецких орехов, сушеные или маринованные грибы;
  • куркума, смесь перцев, чили, универсальные приправы – все это гармонично сочетается со вкусом мяса;
  • отваривать колбасу рекомендуется под прессом, в противном случае продукт нужно переворачивать каждые 10 минут в процессе термической обработки.

Натуральный продукт собственного приготовления

Если вы впервые собираетесь готовить такой колбасный продукт, то лучше всего выбирать несложные рецепты. Чтобы колбаса получилась действительно сытной и невероятно вкусной, используйте свиную мякоть с добавлением свежего сала. Мы предлагаем вам самый вкусный рецепт колбасы домашней без кишок. Поверьте, отведав такой колбасный продукт, ваши домочадцы вряд ли захотят вновь попробовать магазинное изделие.

домашняя колбаса

Состав:

  • 1,5 кг свиной мякоти;
  • 300 г свежего сала;
  • 5 шт. зубчиков чеснока;
  • по вкусу приправы.

Приготовление:

  1. Охлажденное сало и свиную мякоть нарезаем мелкими кусочками и выкладываем в глубокую пиалу.
    мясо и сало
  2. Очищаем чесночные зубчики и мелко нарезаем ножом.
  3. Добавляем измельченную чесночную массу в пиалу с мясом.
  4. Приправляем мясо любыми специями и добавляем по вкусу мелкозернистую соль.
    приправы и специи
  5. Тщательно перемешиваем приготовленную смесь и добавляем немного отфильтрованной воды. Так мы упростим себе задачу по формированию колбасок.
  6. Кусок пищевой фольги выкладываем на горизонтальную поверхность и смазываем растительным рафинированным маслом.
  7. Сверху выкладываем колбасу нужного размера.
    выкладываем колбасу
  8. Аккуратно заворачиваем колбасу в пищевую фольгу, чтобы не было зазоров. В любом месте делаем небольшой прокол фольги иголкой или острием ножа.
  9. Выкладываем колбасу в фольге в рукав для выпекания, а затем на противень.
    заворачиваем колбасу в фольгу
  10. Отправляем противень в духовку, разогретую до температурной отметки 180°.
  11. Выпекаем в течение 40 минут, а затем извлекаем колбасу из рукава и раскрываем верхнюю часть фольги.
  12. В таком виде выпекаем колбасу еще 10-15 минут.
    выпекаем    
  13. Остужаем колбасу естественным способом и храним в холодильной камере.
    остужаем
  14. Перед подачей разрезаем колбасу на порционные куски.
  15. Ароматная колбаса по уникальному рецепту

Если вы сторонник диетического питания, то вам нужно отыскать рецепт куриной домашней колбасы без кишок. Как вы знаете, мясо курицы славится своим необыкновенным вкусом и низкой калорийностью. Мы предлагаем вам приготовить домашнюю куриную колбасу без кишки по уникальному рецепту. В качестве оболочки будем использовать обычную пленку для пищевых продуктов. Кстати, чтобы колбасный продукт дольше хранился, заворачивайте его в пекарскую бумагу.

куриная домашняя колбаса

Состав:

  • 1 кг мяса курицы (лучше бедренной части);
  • 1 ст. л. пищевого желатина;
  • 8 шт. зубчиков чеснока;
  • столовый майонез – 2 ст. л.;
  • по вкусу соль и приправы.

Приготовление:

  1. Для начала подготовим нужные продукты. Куриное мясо обязательно должно быть охлажденным.
    продукты
  2. Пищевой желатин высыпаем в отдельную пиалу и заливаем горячей водой. Использовать будем желатин после полного разбухания. На это уходит примерно 20 минут.
  3. Мясо курицы измельчаем тщательно ножом, мясорубкой мы не пользуемся.
  4. Выкладываем мясо курицы в отдельную пиалу и добавляем столовый майонез.
    курица и майонез
  5. В мясо добавляем разбухший пищевой желатин, измельченные ножом или под прессом зубчики чеснока, приправы и мелкозернистую соль.
  6. После тщательного вымешивания приступаем к процессу формирования колбасы.
  7. На край пленки для пищевых продуктов выкладываем часть фарша и заворачиваем, моделируя форму колбасы.

    формируем колбасу в пленке
  8.  Сверху оборачиваем колбасу пищевой фольгой, закручивая края, как в конфетах.
    оборачиваем фольгой
  9. Отправляем колбасу для выпекания в духовке. Оптимальный температурный порог составляет 180°, а длительность приготовления – 60 минут.
  10. Вот так быстро и просто мы приготовили нежнейшую и очень вкусную колбасу из куриного мяса.

Любителям сыровяленой колбасы посвящается

Мы уже рассказали вам рецепт домашней колбасы из свинины без кишок, теперь хотелось бы поговорить о других способах приготовления этого продукта. Если вы располагаете достаточным количеством времени, то можно приготовить сыровяленую колбасу. Как вы понимаете, для этого мясо предварительно мы будем вялить также в домашних условиях.

 сыровяленая домашняя колбаса

Состав:

  • говяжье филе – 1 кг;
  • 1 ст. л. кориандра;
  • 50 г мелкозернистой соли;
  • 2 ч. л. черного молотого перца;
  • 0,2 кг соленого сала;
  • 1 ч. л. сахарного песка;
  • небольшая щепотка пищевой соды;
  • 1 ст. 9% столового уксуса.

Приготовление:

  1. Смешиваем все сухие специи и натираем ими охлажденное говяжье филе.
  2. Выкладываем куски мяса в глубокую пиалу и слегка взбрызгиваем столовым уксусом, можно яблочным.
  3. Устанавливаем гнет и отправляем мясо вялиться в холодильник на 12 часов.
    мясо со специями
  4. Разбавляем уксус с водой из расчета 2 ст. л. на 1 л и хорошенько промываем в этом растворе куски говяжьего филе.
  5. Обсушиваем и подвешиваем мясо в вертикальное положение. В таком виде в хорошо проветриваемом помещении вялим мясо в течение 5 суток.
  6. Вяленое мясо измельчаем, используя блендер или мясорубку.

    измельчаем мясо
  7. Сало, желательно соленое, режем на меленькие кусочки.
    сало
  8. Измельченное сало смешиваем с мясом и формируем колбасу.
    формируем колбаску
  9. Оборачиваем колбасу сначала пленкой для пищевых продуктов, а затем несколькими слоями газетной бумаги.
  10. В таком виде выдерживаем колбасу еще в течение двух суток в холодильнике.
  11. Вот и все, сыровяленая колбаса готова к употреблению.

Читайте также:

При минимальных финансовых и временных затратах вы можете приготовить вкуснейшую, а главное, натуральную колбасу самостоятельно. Попробуйте, и вам непременно понравится. Приятного аппетита!

Читайте другие интересные рубрики


Полезная статья? голосов 0
0

Оставьте свой комментарий
Новых комментариев: 0

Редакция LadySpecial.ru

Уважаемые читатели, будем рады принять ваши благодарности, а так же критику и любые замечания. Мы вместе делаем этот сайт лучше.






Похожий материал - Вам это понравится

↓ Показать больше похожих статей ↓