Рецепты свинины, запеченной в духовке в фольге, цельным куском и кусочками

Кулинария  Просмотров: 5578
Мне нравится

Жители северных стран очень любят запеченное мясо. Особенно нежной и вкусной получается свинина. Если в процессе приготовления в духовке ее завернуть в фольгу, то кроме золотистой корочки ароматный кусочек мяса приобретет и небывалую сочность. Как делается свинина, запеченная в духовке в фольге?

Выбор и подготовка мяса

Выбор и подготовка мяса

Лучше всего для запекания подходят окорок или шейная часть. Если их не оказалось, можно взять задок или лопатку, но в этом случае рекомендуется запекать мясо кусочками. Тогда оно хорошо пропечется и не будет жестким.

Время термической обработки свинины составляет не более 2 часов. Но перед этим мясо нужно замариновать, так что подготовка займет гораздо больший период. Процесс состоит в следующем.

  1. Пару зубчиков чеснока очистить от шелухи и нарезать крупными ломтиками.
  2. 1-2 морковки почистить и нашинковать кольцами.
  3. В цельном куске мяса проделать надрезы и поместить в них ломтики чеснока и морковки. Также можно в каждое отверстие положить немного соли с перцем.
  4. Посыпать сверху свинину черным перцем, посолить.
  5. Заготовку завернуть в полиэтилен и оставить в холодильнике на 12 часов. Для удобства рекомендуется мариновать мясо на ночь. На следующий день можно приступать к запеканию.

Если предварительно подготовить кусок свинины согласно этим рекомендациям, мясо получится сочным и нежным. Кусочки поменьше тоже требуют маринования, но их придется смешивать с овощами и специями, посыпая сверху солью и перцем.

Каждая из частей тушки требует особых тонкостей приготовления. Многих может заинтересовать вопрос, сколько запекать свинину в фольге в духовке. Для этого существует специальная формула, позволяющая добиться максимальной точности расчета. Необходимо вес мяса умножить на 4. Например, если запекать 0,5 кг свинины, то потребуется 0,5 х 4 = 2 часа. Это усредненный срок.  Соответственно, большему количеству мяса нужно будет гораздо больше времени.

Вот несколько интересных рецептов, которые украсят стол любой хозяйки.

Свинина, запеченная в фольге в духовке: классический рецепт

Свинина, запеченная в фольге в духовке: рецепт стандартный

Замаринованный окорок следует запекать, соблюдая такие правила.

  1. Свинину завернуть в фольгу. Желательно, чтобы кусок был цельным, - тогда сок из мяса не вытечет.
  2. Разогреть духовой шкаф до 210-230 градусов и запекать на противне в течение часа.
  3. Когда указанное время пройдет, нужно уменьшить температуру до 180 градусов. Готовить еще 40 минут.
  4. Достать мясо из фольги, выложить в форму или сковороду и запекать еще четверть часа при температуре 200-210 градусов. Это необходимо, чтобы свинина покрылась зажаристой корочкой.
  5. Выключить духовой шкаф и дать мясу настояться внутри еще четверть часа. Выложить на блюдо и подать к столу.

Это традиционный рецепт, который можно попробовать разнообразить. Немного будет отличаться и приготовление разных частей туши.

Ароматная свинина с медом

Это ароматное блюдо можно назвать по-настоящему праздничным. Кому-то оно может показаться странным из-за необычного сочетания свинины и меда, но конечный результат превосходит все ожидания. Мясо готовится куском, но продукты для маринада будут другими.

Свинина запеченная в духовке в фольге с медом

Ингредиенты

  • мясо – 1 кг;
  • мед – 2 ст. л.;
  • горчица – 1 ст. л.;
  • вода – 1 л;
  • соль – 100 г;
  • сахар – 50 г;
  • лук – 1 шт.;
  • пряности и специи (перец горошком, имбирь, корица, гвоздика, чеснок, тмин).

Приготовление

  1. Для маринада в воду нужно поместить все пряности, вскипятить смесь и остудить.
  2. Кусок мяса положить в маринад и убрать в холодильник на сутки.
  3. Спустя указанное время вынуть мясо из холодильника, обернуть фольгой и поставить в духовой шкаф, разогретый до температуры 210-230 градусов.
  4. Пока готовится свинина, можно сделать глазурь. Для этого необходимо смешать горчицу с медом.
  5. Готовое мясо смазать сверху глазурью и снова поставить в духовку на четверть часа. Фольга при этом должна быть приоткрытой.

В результате получается ароматное блюдо с нежным сладковатым привкусом.

ВНИМАНИЕ! Чувствуете одиночество? Теряете надежду найти любовь? Желаете наладить свою личную жизнь? Вы найдете свою любовь, если будете использовать одну вещь которая помогает Мэрилин Керро, финалистке трех сезонов Битвы Экстрасенсов.
Подробнее...

Изысканное мясное блюдо с гарниром

Свиную шею можно запечь в фольге с гарниром, в качестве которого выступит картофель. Мясной сок в процессе приготовления пропитывает овощи и насыщает их своим ароматом. Потратив минимум времени, вы получите сразу два блюда.

Свинина, запеченная в духовке в фольге: шейка

Ингредиенты

  • свинина – 0,7 кг;
  • картошка – 1 кг;
  • сливочное масло – 0,2 кг;
  • пучок укропа;
  • чеснок – 4-5 зубков;
  • соль;
  • перец черный.

Приготовление

  1. В качестве маринада готовится пряное масло. С этой целью сливочное масло нужно слегка размягчить и смешать с измельченным укропом и чесноком.
  2. В свинине проделать надрезы. Расстояние между ними - 1,5 см, глубина - 3 см.
  3. В получившиеся кармашки насыпать немного соли и уложить масло.
  4. Сверху нужно присыпать перцем.
  5. Картошку очистить от кожуры и нарезать крупным и кусками.
  6. Расстелить фольгу, посередине выложить свиную шею, а по краям – картофель. Тщательно завернуть края. Это блюдо можно готовить и в рукаве.
  7. Запекать в течение часа, разогрев духовой шкаф до температуры 160-180 градусов.
  8. Когда свинина будет готова, вынуть, раскрыть фольгу и остудить.
  9. Переложить блюдо на тарелку и подать на стол.

Обед гурмана: свинина в фольге с ананасами

Если мясо жесткое или вы боитесь, что большой кусок плохо пропечется, свинину можно приготовить кусочками.  Блюдо получится не менее вкусным, а вы не будете беспокоиться, что мясо внутри останется сырым. Кроме того, тропические фрукты придадут ему незабываемый аромат.

Свинина в фольге, запеченная в духовке кусочками с ананасами

Ингредиенты

  • мед – 100 мл;
  • свинина – 0,8 кг;
  • банка консервированных ананасов;
  • соль;
  • перец;
  • горчица.

Приготовление

  1. Мясо хорошо вымыть и разрубить на отбивные.
  2. Слегка надрезав каждый кусочек, уложить на него кружочек ананаса.
  3. Сок из-под фруктов смешать с медом, горчицей, солью и перцем.
  4. Залить свинину получившимся соусом и поставить в холодильник. Выдержать 1 час.
  5. Отбивные можно завернуть в кусочки фольги или просто выложить на противень. В первом случае они получатся более сочными и хорошо пропитаются фруктовым соком.
  6. Запекать в духовом шкафу, разогретом до температуры 180-200 градусов, в течение 1,5-2 часов.
  7. Когда блюдо будет готово, развернуть фольгу и подать на стол порциями.

Рекомендации

Сделать свинину еще вкуснее помогут некоторые советы опытных кулинаров:

  • перед тем как мариновать мясо, его надо хорошо вымыть и обсушить;
  • если вы спешите, выдержите свинину в маринаде не предписанные 12 часов или сутки, а хотя бы 2 часа;
  • заворачивайте мясо как можно более тщательно, практически герметично, иначе сок начнет вытекать.

Читайте также:

Ароматная свинина, запеченная в духовке в фольге, – разве это не лучший подарок для гостей? О таком блюде мечтают многие, но не всегда находится достаточно средств, чтобы его приготовить. И все же, если возможность появляется, запеките в духовке кусочек свинины. Он поможет вам по-настоящему насладиться праздничным обедом.

Читайте другие интересные рубрики


Полезная статья? голосов 0
0

Оставьте свой комментарий
Новых комментариев: 0

Редакция LadySpecial.ru

Уважаемые читатели, будем рады принять ваши благодарности, а так же критику и любые замечания. Мы вместе делаем этот сайт лучше.



Похожий материал - Вам это понравится

↓ Показать больше похожих статей ↓