Азу из индейки: рецепты приготовления со сметаной и в томатном соусе

Кулинария  Просмотров: 733
Мне нравится

Сегодня у нас в меню - азу из индейки. Рецепты этого блюда в классическом исполнении предполагают использование баранины или говядины. Однако все чаще хозяйки готовят его из мяса индейки. Такое азу получается менее калорийным, поэтому идеально вписывается в диетический рацион.

Советы кулинаров:

  • Для приготовления азу нужно свежее либо охлажденное филе индейки. Мясо в замороженном виде не подходит, поскольку тогда блюдо будет суховатым.
  • Добавляйте в соус крахмал либо просеянную муку, чтобы он был густой структуры.
  • Обжаривать филе индейки можно на масле растительном или топленом.
  • Для придания аромата азу дополните блюдо сельдерейными стеблями, кинзой и другой зеленью.
  • Чесночные зубки добавляйте в азу в самом конце. А лучше приправить ими готовое блюдо.
  • Огурцы нужны хрустящие, иначе в процессе термической обработки они развалятся.

Совет! Подавайте азу из индейки с картофельным либо рисовым гарниром.

Классический рецепт

Начнем с приготовления классического азу из индейки. Рецепты на сковороде достаточно просты в исполнении. Такое блюдо обязательно понравится всем вашим домочадцам.

Азу из индейки: рецепты

Состав:

  • 0,6 кг мяса индейки;
  • 2 шт. лука;
  • 3-4 огурчика соленых;
  • сушеная зелень – петрушка и укроп;
  • 3-4 ст. л. пасты томатной;
  • соль;
  • масло топленое;
  • перчик молотый;
  • 1 ч. л. сахарного песка;
  • 3-4 зубка чесночных.

На заметку! Огурцы предварительно следует немного потомить в духовом шкафу. Тогда они придадут азу нотки пикантности.

Приготовление:

  1. Заранее прогреем духовой шкаф до температурной отметки в 210 градусов.
  2. Нашинкуем огурчики брусочками.
  3. Выкладываем их в сотейник и заливаем фильтрованной водой. Жидкости много не наливайте.
  4. Помещаем сотейник с огурцами в духовой шкаф и ждем, пока жидкость закипит.
  5. Затем уменьшаем температурный порог духовки до 150-160 градусов и тушим на протяжении двадцати минут.
  6. Почистим лучок и нашинкуем тоненькими полукольцами.
  7. Мясо индейки промываем и нарезаем продолговатыми брусками.
  8. Чесночные зубки очистим и порубим мелко ножом.
  9. На масле топленом обжарим филе индейки, пока оно не приобретет румяную красивую корочку. Уровень конфорки – средний.
  10. Затем выложим к мясу лучок и обжарим все вместе 3-4 минуты.
  11. Добавляем в сковороду пасту томатную и 0,5 ст. фильтрованной воды.
  12. Когда масса закипит, выложим в азу огурцы, чесночные зубки, соль, сахарный песок и молотый перчик.
  13. Тушим до готовности минут 7-10.

На заметку! Перед термической обработкой филе индейки следует обсушить бумажными полотенцами, иначе оно не будет сочным, поскольку станет томиться во влаге, оставшейся после промывания.

Необычное азу

Азу из индейки со сметаной и грибами получается потрясающим на вкус, сытным и ароматным. Такое блюдо вполне можно включить в праздничное меню.

Азу из индейки со сметаной и грибами

Состав:

  • 0,4 кг мяса индейки;
  • 0,2 кг шампиньонов;
  • лук;
  • 3-4 ст. л. масла рафинированного растительного;
  • 1 ст. л. муки;
  • 2-3 ст. л. сметаны;
  • 3 шт. огурцов маринованных;
  • петрушка;
  • соль;
  • молотый перчик;
  • паприка;
  • 1 ст. л. горчицы дижонской.

Приготовление:

  1. Промоем мясо индейки, обсушим и нарежем полосками.
  2. В сковороде прогреем масло растительное и выложим индейку.
  3. Обжарим ее до появления золотистой корочки.
  4. Обжаренное филе выложим в тарелку.
  5. Почистим лучок и грибы.
  6. Нашинкуем шампиньоны не слишком тонкими пластинами, а лук – кубиками.

    Внимание! Чувствуете одиночество? Теряете надежду найти любовь? Желаете наладить свою личную жизнь? Вы найдете свою любовь, если будете использовать одну вещь которая помогает Мэрилин Керро, финалистке трех сезонов Битвы Экстрасенсов. Не волнуйтесь, это совершенно бесплатно...
    Читать подробнее

  7. В том же масле, в котором готовили индейку, обжарим лук с шампиньонами.
  8. Посыплем лучок с грибами просеянной мукой, размешаем и обжарим в течение минутки.
  9. Затем вводим сметану, перемешиваем.
  10. Добавляем фильтрованную воду. Ее количество определяйте исходя из желаемой консистенции соуса.
  11. Вводим паприку, перец молотый и соль. После закипания томим соус на протяжении 4-5 минут.
  12. Добавим в сковороду горчицу и рубленую петрушку, перемешаем.
  13. Огурцы шинкуем небольшими брусочками и выкладываем в сковороду.
  14. Последней добавим индейку.
  15. Размешиваем и тушим азу в течение 5-6 минут. Готово!

Совет! Чтобы блюдо получилось более нежным на вкус и ароматным, обжаривайте индейку и грибы на растительном масле, добавив в сковороду кусочек сливочного.

Вкуснейшее азу со свежими томатами

Невероятно вкусным получается азу из индейки в соусе из свежих томатов. Его можно подавать с любым гарниром – макаронным, картофельным, рисовым.

Состав:

  • 500 г мяса индейки;
  • морковный корнеплод;
  • лук;
  • 4 томата;
  • перец болгарский;
  • 1 ст. фильтрованной воды;
  • соль;
  • масло рафинированное подсолнечное;
  • травы прованские.

Приготовление:

  1. Мясо индейки промоем и обсушим.
  2. Нарежем его небольшими порционными кусочками.
  3. Обжарим индейку на масле подсолнечном до румяности.
  4. Почистим морковный корнеплод и лук.
  5. Морковь натрем, лучок нашинкуем меленько.
  6. Добавим овощи в сковороду к индейке и на среднем уровне конфорки обжарим в течение 7-8 минут.
  7. Томаты промоем и опустим в кипящую воду на пару минут. Затем обдадим их холодной водичкой. Теперь с легкостью снимаем шкурку с овощей.
  8. Измельчим томаты до консистенции пюре в блендере.
  9. Перец болгарский промоем, очистим от семян и нашинкуем кубиками.
  10. Выкладываем в сковороду перец и томатное пюре.
  11. Вводим фильтрованную воду и перемешиваем. Тушим азу в течение пятнадцати минут, размешивая.
  12. Теперь посолим азу и приправим травами прованскими.
  13. На небольшом уровне конфорки тушим азу до готовности. Займет это минут 20.
  14. Подаем вкусное азу из индейки в горячем виде.

Мультиварка спешит на помощь

Совсем просто готовится азу из индейки в мультиварке. Подготовили ингредиенты, выложили их в мультичашу и можете заниматься своими делами, а умный прибор все сделает сам.

Состав:

  • 0,7 кг мяса индейки;
  • лук;
  • 1-2 листика лавра;
  • 2 ст. л. муки;
  • 1 ст. л. пасты томатной;
  • 3 ст. л. масла рафинированного растительного;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ст. фильтрованной воды.

Приготовление:

  1. Очистим и промоем лучок. Нашинкуем его кубиками.
  2. Подготовим индейку: промоем филе, обсушим и нарежем небольшими полосками.
  3. В мультичашу добавим масло растительное. Выставим опцию «Жарка».
  4. Выложим лучок и пассеруем его несколько минут, а затем добавляем мясо.
  5. Обжарим индейку до золотистости.
  6. Потом введем просеянную муку, листики лавра, пасту томатную и соль.
  7. Размешиваем и обжариваем 5-7 минут.
  8. Теперь вливаем фильтрованную воду.
  9. Выставим опцию «Тушение». Готовим азу в течение часа.

Читайте также:

Азу из индейки – вкуснейшее блюдо, которое давно уже полюбилось гурманам со всего мира. Кстати, азу относится к татарской кухне, а в переводе это слово обозначает «мясо в соусе остром». Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Читайте другие интересные рубрики


Полезная статья? голосов 0
0

Оставьте свой комментарий
Новых комментариев: 0

Редакция LadySpecial.ru

Уважаемые читатели, будем рады принять ваши благодарности, а так же критику и любые замечания. Мы вместе делаем этот сайт лучше.



Похожий материал - Вам это понравится

↓ Показать больше похожих статей ↓