Фруктовая горчица

Кулинария  Просмотров: 10317
Мне нравится

В переводе с итальянского mostarda di frutta означает фруктовая горчица. Привычно просто называть её коротко мостарда. Это приправа, причем приправа изначально итальянской кухни. Фруктовая горчица может служить не только приправой, но и гарниром ко многим блюдам классической итальянской кухни. Фруктовую  горчицу используют также для приготовления бутербродов. Что же такое фруктовая горчица? Ответ прост: это маринованные фрукты в сиропе с горчицей.

Из чего делается фруктовая горчица?

  • Для приготовления мостарды можно взять практически любые фрукты.
  • Самыми распространенными для фруктовой горчицы являются абрикосы, виноград, айва, тыква. Не менее популярна фруктовая горчица из яблок и груш, апельсинов, мандаринов и лимонов.
  • Кроме фруктового пюре и горчицы, необходимы для приготовления, как правило, белое вино, мёд и специи. Из специй подойдут гвоздика, корица, свежевыжатый лимонный сок, красный острый перец, чёрный острый перец , уксус, орехи.
  • Для приготовления фруктового пюре лучше выбирать фрукты наиболее сладкие. Так вы смягчите вкус горчицы. Плоды должны быть спелые и сочные. Используя недозрелые плоды, нам придется добавлять сахар. Но не все люди себе могут его позволить в больших количествах.
  • Можно  использовать не один фрукт, а сразу несколько. Причем  пропорции могут быть самими разными. Меняя пропорции и наличие фруктов, вы можете управлять вкусом мостарды.

Советы по приготовлению фруктовой горчицы

  • Перед приготовлением фрукты тщательно отбирают (чтоб не было пропавших плодов), хорошо моют и очищают от кожуры.
  • Для сыроедов  нужно выбрать сочные и мягкие плоды, чтобы их не пришлось варить как твердые.
  • В зависимости от вашего желания, вы можете пользоваться для приготовления фруктового пюре тёркой, соковыжималкой, блендером или кухонным комбайном.

  • Затем к фруктовой массе добавляют горчицу, немного сахара и соли по вкусу, оливковое или любое другое растительное масло. Можно  по желанию добавить свежевыжатый лимонный сок и корицу.
  • Перемешайте, добавьте уксус.
  • Когда добавляете специй или приправы, делайте это аккуратно. Добавляйте понемногу и пробуйте на вкус. Лучше подбавить потом, чем переборщить с чем-нибудь и испортить весь рецепт.
  • Порошковая горчица требует некоторого времени для полного растворения. Поэтому лучше заранее приготовить её, залив порошок водой за несколько часов до приготовления мостарды.
  • Хранить фруктовую горчицу советуют в холодильнике не более двух дней.
  • Помимо обычной фруктовой горчицы, можно найти рецепты консервированной мостарды. Её можно есть лишь спустя месяц или даже два.
  • Фруктовую горчицу можно купить и в магазине, но домашняя будет гораздо полезнее и качественнее, а также полезней.

Внимание! Чувствуете одиночество? Теряете надежду найти любовь? Желаете наладить свою личную жизнь? Вы найдете свою любовь, если будете использовать одну вещь которая помогает Мэрилин Керро, финалистке трех сезонов Битвы Экстрасенсов. Не волнуйтесь, это совершенно бесплатно...
Читать подробнее

Фруктовая горчица из тыквы

Данный рецепт приготовления консервированной мостарды для нас будет очень простым и вкусным.

  • Вам понадобятся: 750 гр. тыквы; 100 гр. мёда; 0,75 л сухого белого вина; 0,5 ч. л. порошковой горчицы; перец (горошек); соль по вкусу.
  • Способ приготовления: хорошо вымойте  тыкву и очистите её от кожуры. Выберите из тыквы семена.  Мякоть плода порежьте на небольшие кубички. Залейте их водой в кастрюле, поставьте на средний огонь. Варите  до полуготовности минут 15 - 20. Вылейте воду из кастрюли. Тыкву обсушите. В  другую кастрюлю налейте вино, выложите горчицу, мёд, перец и соль по вкусу. Перемешайте. Все это варите до загустения. Варёные приготовленные кусочки тыквы разложите в банки и залейте приготовленным сиропом. Хорошо проварить фруктовую горчицу (уже в закрытых банках) на пару примерно пол часа. Кушать данную мостарду можно через месяц.  Хранится она в тёмном прохладном месте. Данный рецепт подойдет к вареному мясу.

Домашняя фруктовая горчица 

  • Вам понадобятся: по 750 г яблок и груш; 4 лимона; 0,5 кг белого винограда;400 г горчицы; 0,5 л белого вина; 4 палочки корицы.
  • Способ приготовления: хорошо вымыть груши и яблоки, очистить их от кожуры и сердцевины. Не выкидывайте кожуру и сердцевину, их нужно варить с цедрой лимонов, белым вином и корицей. Через 10 минут снимите с огня винный отвар. Остудите. Мякоть яблок и груш нарежьте небольшими кубиками. Помойте виноград, разрежьте каждую виноградинку напополам и удалите косточки. Добавьте к яблокам и грушам, залейте лимонным соком. Через  сито процедите винный отвар. Залейте им фрукты и варите в течение 10 мин. Перед вскипанием добавьте горчицу. Фруктовая горчица готова к употреблению. Осталось её только охладить. Данный рецепт подойдет к мясу птицы и ветчине.

Фруктовая горчица необыкновенна разнообразная по вкусу и полезная, если её готовить в домашних условиях.

Специально для LadySpecial.ru  - Марго

Читайте другие интересные рубрики


Полезная статья? голосов 0
0

Оставьте свой комментарий
Новых комментариев: 0

Редакция LadySpecial.ru

Уважаемые читатели, будем рады принять ваши благодарности, а так же критику и любые замечания. Мы вместе делаем этот сайт лучше.



Похожий материал - Вам это понравится

↓ Показать больше похожих статей ↓