Чем заменить вустерский соус?

Кулинария  Просмотров: 21997
Мне нравится

Вопрос о том, чем заменить вустерский соус, возникает у многих хозяек. Проблема состоит в том, что такой соус очень нелегко найти. Казалось бы, что тут сложного – не можешь найти на прилавке, приготовь самостоятельно дома. Но и тут многих может постигнуть разочарование. Дело в том, что оригинальный рецепт соуса держится в секрете, да и приготовить его в домашних условиях практически невозможно. Однако изобретательные кулинары все-таки смогли создать несколько альтернатив вустерскому соусу, которые можно приготовить в домашних условиях.

Чем заменить вустерский соус в домашних условиях?

Как приготовить вустерский соус?

Состав:

  1. Лук репчатый – 1 головка
  2. Чеснок – 2 зубчика
  3. Корневище имбиря – 1 шт
  4. Анчоус – 1 шт
  5. Черный перец горошком – 1 ч.л.
  6. Семена горчицы – 3 ст.л.
  7. Соль – 3 ст.л.
  8. Карри – 0,5 ч. л.
  9. Палочка корицы – 2 см
  10. Красный перец – 0,5 ч.л.
  11. Гвоздика – 1 ч.л.
  12. Кардамон – 0,5 ч. л.
  13. Уксусная кислота – 2 ст.
  14. Сахар – 0,5 ст.
  15. Соевый соус – 0,5 ст.
  16. Тамаринд – 0,25 ст.
  17. Вода – 0,5 ст.

Приготовление:

  • Возьмите репчатый лук и  измельчите его. Таким же образом следует поступить с чесноком, корневищем имбиря и  анчоусом. Подготовьте плотный марлевый мешочек, в который необходимо поместить чеснок, лук, красный перец, черный перец, гвоздику, корицу, кардамон и имбирь. После того, как все ингредиенты помещены в мешочек, перевяжите его.
  • Получившийся мешочек со специями поместите в кастрюлю. Туда же добавьте сахар, мякоть тамаринда, уксус и соевый соус. Полученную смесь доведите до кипения на медленном огне. Отдельно Вам предстоит смешать воду, соль, карри и анчоусы. Смесь этих ингредиентов необходимо отправить в кастрюлю, где готовится соус.
  • Затем соус необходимо снять с огня и перелить его в банку вместе с мешочком со специями. Банку необходимо плотно закрыть крышкой и оставить в холодильнике. Пока соус находится в холодильнике, его необходимо периодически перемешивать, а мешочек, находящийся в нем, отжимать. Так за соусом нужно присматривать в течение двух недель. Потом мешочек со специями надлежит выбросить.
  • Готовый соус разлейте по маленьким бутылочкам. Хранить приправу нужно в холодильнике, а прежде, чем станете ее употреблять, тщательно взболтайте.

Домашний вустерский соус с фасолью и яблоками

Чем заменить вустерский соус? Вустерский соус в домашних условиях

Состав:

  1. Красная фасоль в подсоленной воде – 1 б.
  2. Соевый соус – 1 бут.
  3. Чесночный порошок – 1 ч.л. (2 зубчика чеснока, измельченного в чеснокодавилке)
  4. Сардины в масле – 2 б.
  5. Очищенные зеленые яблоки – 6 шт
  6. Красный уксус – 2 ст. л.
  7. Лук репчатый – 1 головка
  8. Молотая гвоздика – 3 ст.л.
  9. Молотая куркума – 2 ст.л.
  10. Молотый мускатный орех – 2 ст.л.
  11. Молотый душистый горошек – 3 ст.л.
  12. Растворимый кофе – 2 ч.л.
  13. Кукурузный сироп (можно густой сахарный) – 4 ст.л.
  14. Соль – 6 ст.л.
  15. Порошок горчицы – 3 ст.л.
  16. Сахар – 1 ст.л.

ВНИМАНИЕ! Чувствуете одиночество? Теряете надежду найти любовь? Желаете наладить свою личную жизнь? Вы найдете свою любовь, если будете использовать одну вещь которая помогает Мэрилин Керро, финалистке трех сезонов Битвы Экстрасенсов.
Подробнее...

Приготовление:

  • Фасоль из банки откиньте на сито и тщательно промойте. Затем фасоль надлежит измельчить в кухонном комбайне до состояния пюре и переложить его в банку. В эту же банку кладутся чеснок и соевый соус.
  • Сардины выложите из банки в миску и разомните в пюре, предварительно добавив немного уксуса. Размятые в уксусе сардины добавьте в банку.
  • Возьмите большую кастрюлю и уложите туда яблоки. Залейте яблоки уксусом так чтобы жидкость покрывала фрукты. Добавьте туда же лук, куркуму, гвоздику, кофе, мускатный орех и душистый горошек. Доведите это все до кипения и дайте повариться в течение 2 часов. Варить нужно на медленном огне, не накрывая крышкой.
  • По мере того, как уксус будет выпариваться, добавляйте к общим ингредиентам уксус, разбавленный водой (50:50). Во время варки необходимо следить за тем, чтобы яблоки всегда были закрыты жидкостью.
  • Яблоки имеют свойство быстро пригорать ко дну кастрюли, поэтому нужно их периодически помешивать.
  • Спустя 2 часа, снимите все с огня и образуйте из массы пюре, пропустив ее через кухонный комбайн. 8 чашек получившегося пюре поместите в банку. В этот же сосуд положите молотый красный перец, кукурузный (сахарный) сироп, сахар, горчицу и соль. Если взятая Вами банка еще не заполнена доверху, то залейте все уксусом до полного заполнения банки. Все содержимое банки тщательно перемешать, при этом встряхивая, оставить на 24 ч в прохладном помещении. После этого соус процедите и разлейте по бутылочкам. Бутылочки необходимо закупорить.

Читайте также: 

Если у Вас нет желания готовить аналоги вустерского соуса самостоятельно, то специалисты рекомендуют заменить его обыкновенным и доступным всем соевым соусом. На самом же деле, лучше всего приобрести себе бутылочку вустерского соуса, приготовленного по оригинальному рецепту. Этой бутылочки Вам хватит надолго, а Вы будете иметь возможность ощущать тот самый настоящий вкус вустерского соуса.

 

Читайте другие интересные рубрики


Полезная статья? голосов 0
0

Оставьте свой комментарий
Новых комментариев: 0

Редакция LadySpecial.ru

Уважаемые читатели, будем рады принять ваши благодарности, а так же критику и любые замечания. Мы вместе делаем этот сайт лучше.



Похожий материал - Вам это понравится

↓ Показать больше похожих статей ↓