Кумин: полезные свойства и применение

Кулинария  Просмотров: 12489
Мне нравится

Кумин или, как его еще называют, зира – одна из самых распространенных пряностей восточной кулинарии. У нас ее часто путают с тмином, хотя на самом деле, эти пряности отличаются друг от друга. В Средние века существовало поверие, согласно которому, жених и невеста должны были пронести семечко кумина через всю церемонию бракосочетания. В этом случае их ожидало счастье в совместной жизни.

Полезные свойства кумина

Тмином ее называют из-за внешней схожести двух приправ, хотя вкус и свойства у них далеко не одинаковы. Родиной кумина считается Средняя Азия. Как приправу его широко употребляли в Древней Индии, Древней Греции и Риме, а также на Ближнем Востоке. Лекарственные и  целебные свойства зиры указывались в работах Гиппократа, Диоскорида и Плиния Старшего.

В наши дни кумин выращивают и широко используют в странах Латинской Америки, Северной Африки и Юго-восточной Азии. В Европе популярность этой приправы не столь высока, хотя жители стран Средиземноморья не прочь использовать ее в приготовлении пищи. В Средние же века европейцы очень часто использовали кумин. Ранее самым большим поставщиком пряности был Иран, сейчас наибольшее количество привозят из Индии, Пакистана, Турции и Латинской Америки.

Для приготовления пищи можно использовать  порошок, либо цельные семена зиры. Они обладают сильным специфическим запахом, а на вкус напоминают орехи. Цельные семена можно использовать в приготовлении различных блюд из мяса, плова и сыров. Молотые же, порошкообразные семена добавляют в различные маринады, супы, мучные изделия, овощные блюда и холодные закуски, а также в соусы.

Пряность эта не осталась в стороне и от парфюмерной промышленности. Здесь используют масло кумина.

  • Семена зиры содержат множество витаминов, минералов и других не менее полезных для организма веществ. Среди них: аскорбиновая кислота, кальций, фосфор, магний, витамины группы В, бета-каротины и другие.
  • При регулярном добавлении кумина в вашу пищу, вы помогаете облегчить себе амнезию, бессонницу, желудочные колики, мигрени. Также пряность хороша при диспепсии, желчекаменной болезни, бронхите; способствует улучшению пищеварения, препятствует образованию тромбов, воздействует на сердечно-сосудистую систему, снижает риск инфарктов.
  • Студентам во время сессии и тем, кто много работает умственно, кумин поможет активизировать мозговые процессы, а также благотворно повлияет на зрение.
  • Беременным женщинам зира необходима при тошноте и вздутиях живота, возникающих на первом месяце беременности, кормящим матерям поможет исправить проблемы с лактацией. 
  • В Греции семена этого растения используют для приготовления лечебного чая для детей, рекомендуют при детском метеоризме.

ВНИМАНИЕ! Чувствуете одиночество? Теряете надежду найти любовь? Желаете наладить свою личную жизнь? Вы найдете свою любовь, если будете использовать одну вещь которая помогает Мэрилин Керро, финалистке трех сезонов Битвы Экстрасенсов.
Подробнее...

  • Примочки на основе кумина оказывают антисептическое и ранозаживляющее действие, а компрессы из молотых семян помогают при появлении опухолей. Компрессы следует готовить с использованием оливкового масла или бобовой муки.
  • Кроме того, зира прекрасно выводит шлаки и токсины из организма. Для придания сил и повышения настроения используйте лечебный чай из кумина: одну чайную ложку кумина, фенхеля и кориандра залейте двумя чашками кипящей воды и наслаждайтесь оригинальным вкусом и действием, который он окажет на ваш организм.

Противопоказания по использованию кумина

Однако, при всех своих полезных свойствах, кумин противопоказан людям, страдающим гастритом с повышенной кислотностью, а также при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Зиру традиционно называют королевой пряностей. Без ее использования не обходится приготовление ни одного восточного блюда. Это не случайно. Пряность, которая содержит в себе столько полезностей, непременно должна стать украшением каждого стола!

Специально для LadySpecial.ru – Мари Матвеюк

Читайте другие интересные рубрики


Полезная статья? голосов 0
0

Оставьте свой комментарий
Новых комментариев: 0

Редакция LadySpecial.ru

Уважаемые читатели, будем рады принять ваши благодарности, а так же критику и любые замечания. Мы вместе делаем этот сайт лучше.



Похожий материал - Вам это понравится

↓ Показать больше похожих статей ↓