Карвинг в кулинарии

Кулинария  Просмотров: 13177
Мне нравится

Карвинг в переводе с английского означает «резная работа», «резной орнамент» или просто «вырезание». Вырезание бывает по дереву и камню. Также по льду и по кости. В принципе, резьба возможна по любому относительно твердому материалу. Употребляется карвинг и в парикмахерском искусстве. Там этим термином обозначают долговременную химическую завивку с помощью специального щадящего состава.

Но нам, женщинам, будет интересней узнать о карвинге в кулинарии. Это резьба по фруктам и овощам, по шоколаду, сыру и другим вкусностям.

Карвинг на кухне

Карвинг в кулинарии

Карвинг в кулинарии

Эту технику давно уже применяют профессионалы. Очень распространен карвинг в украшении ресторанных блюд.

В настоящее время выделяют карвинг европейский и азиатский. Они различаются материалами.

В европейском карвинге используют редис, редьку, свёклу, тыкву, морковь, кабачок, перец, баклажан, огурец, лук и прочее. В азиатском же  – арбуз, дыню, папайю, корень таро и другие вкусности.

Конечно же, мастера карвинга заботятся лишь о том, чтобы их произведения произвели должное впечатление, шокировали, удивили нас. В кулинарном карвинге их не волнует вкус продуктов.

Мы же с вами должны, прежде всего, помнить, что для украшения наших праздничных столов, не нужны какие-то изыски. Красоту можно создать и из всеми известных продуктов, их можно также в дальнейшем съесть.

Домашний карвинг

Карвинг в кулинарии

Карвинг в кулинарии

Существуют разнообразные пособия по искусству карвинга, в том числе и кулинарного. Но важно из них найти такое, где просто и доступно изложено украшение и оформление блюд с помощью этой техники. Не так уж трудно научиться этому искусству и самостоятельно, включив свою фантазию и ознакомившись с элементарными азами карвинга.

Наиболее простые примеры карвинга – это кожура апельсина в качестве чашечки для десерта или салатницы, «лодочки»-салатницы из папайи (фрукт разрезают вдоль и вырезают мякоть). Также нетрудно сделать салатницы и из ананаса. Его разрезают, вынимают мякоть, а листья оставляют в качестве украшения.

Очень радуют искусно вырезанные фрукты и овощи детей. Карвинг может застваить кушать вашего капризного дитя. Сделайте из морковки красивую шишечку или лилию, а из пекинской капусты – хризантему.

Но это далеко не все, что вы можете делать, применяя технику резьбы по фруктам и овощам. Включайте свою фантазию и ваш стол будет красивым не только по праздникам, но и в будни.

Инструменты для карвинга

Карвинг в кулинарии

Внимание! Чувствуете одиночество? Теряете надежду найти любовь? Желаете наладить свою личную жизнь? Вы найдете свою любовь, если будете использовать одну вещь которая помогает Мэрилин Керро, финалистке трех сезонов Битвы Экстрасенсов. Не волнуйтесь, это совершенно бесплатно...
Читать подробнее

Карвинг в кулинарии

Конечно, вырезать красиво с помощью обычного кухонного ножа, согласитесь, нелегко. Поэтому для карвинга существуют различные режущие инструменты. Их можно купить в специализированных магазинах.

  • Для начала приобретите небольшой тайский нож, он очень удобен для карвинга из-за узкого короткого лезвия. И это самый важный инструмент.
  • Затем купите короткий серповидный нож. Он нужен для выполнения крупных деталей.
  • Длинный нож найдется наверняка у вас на кухне. Он понадобится для самых разнообразных работ.
  • Овальные ножи  используются для вырезания листочков и выполнения округлых срезов.
  • Двусторонняя ложка-нуазетка с острыми краями используется для вырезания разных размеров шариков и полусфер, для выемки мякоти крупных плодов.
  • Также пригодятся Вам и небольшие ножницы.

Карвинг в кулинарии

Карвинг в кулинарии

Можете, конечно, купить специальный набор для карвинга. Но часто не все инструменты Вы сможете использовать, да и не факт, что Вы приобретете качественный набор. Обязательно проверяйте острость предметов из набора.

Для домашнего карвинга хорошо подойдут ножи, самостоятельно изготовленные и заточенные.

Можно использовать и хирургические инструменты (к примеру, скальпели), сделанные из хорошо затачиваемой стали.

Читайте также: 

Вы узнали, что такое карвинг, узнали как использовать его в кулинарии, какие инструменты Вам необходимы. Теперь чуточку вдохновения и Ваше желание интересно и изысканно украсить блюда превратится во вкусное произведение искусства.

Читайте другие интересные рубрики


Полезная статья? голосов 4
2

Оставьте свой комментарий
Новых комментариев: 1

Редакция LadySpecial.ru

Уважаемые читатели, будем рады принять ваши благодарности, а так же критику и любые замечания. Мы вместе делаем этот сайт лучше.



Инна 02 февраля 2015 15:53

Какая красота,нет слов просто.

Похожий материал - Вам это понравится

↓ Показать больше похожих статей ↓