Украшение салатов своими руками: описание пошагово, идеи и рекомендации

Кулинария  26 мая 2015. Просмотров: 13087
Мне нравится

Давно доказано, что внешняя красота играет важную роль абсолютно во всем. Даже самый посредственный продукт, оформленный должным образом, привлечет внимание лучше, чем такой же, но лишенный этого. В отношении различных блюд данное утверждение также применимо, поэтому уметь красиво подать приготовленную пищу стоит каждой хозяюшке. Особенно если это касается праздничного стола. В частности, украсить салаты своими руками совершенно не сложно.

Украшение салатов своими руками: выбор «посуды»

Украшение салатов своими руками: выбор «посуды»

С учетом того, что салаты зачастую являются блюдами, в основном появляющимися на праздничных столах, и отсутствующими – на будничных, украшать их попросту нет времени, ведь нужно приготовить несколько видов блюд, при этом, сохранив их свежесть. Поэтому в большинстве случаев салаты представляют собой простую смесь нескольких ингредиентов, заправленных соусом и выложенных подобной «кучей» в красивую чашу. Экспресс-метод, на который хватает сил у хозяюшек, представляет собой добавление зелени, выложенной по кругу или воткнутой в середину. Однако это далеко не единственный способ оформления салата, который можно придумать, даже если разбирать лишь простые и быстрые варианты.

Например, достаточно заменить «блюдо», в котором будет подаваться салат, чтобы сильно повлиять на его внешний вид. И это отнюдь не значит, что Вам необходимо среди нескольких фарфоровых или стеклянных салатниц проводить отбор на лучшую: чаша может быть и более натуральной, а также экзотичной. В частности, всегда можно переложить смесь ингредиентов в блюдо из твердого фрукта или овоща, лишенного своих внутренностей. Лучше всего для этого подходят перцы, ананасы, кокосы, а также авокадо и яблоки. Безусловно, конкретный продукт подбирается в зависимости от того, какие компоненты составят тот или иной салат: мясной с овощами вряд ли кто-то выложит в половинку грейпфрута, равно как и фруктовый будет странно ощущаться на вкус в половинках перца. Здесь же стоит упомянуть тыкву и кабачок, как отличное вместилище для овощного салата, причем, они идеально подходят для салатов теплых, которые дополнительно перед подачей разогревают.

Конечно же, нельзя забывать о том, что «посуда» для салата может быть выпечена из простого по своей рецептуре теста, или даже сформирована из менее привычных продуктов – пластинок бекона или салями. Последний вариант подойдет лишь овощным салатам, а вот салатницы из теста совершенно универсальны. Чтобы сформировать их, понадобится 300 г муки, щепотка соли, 100 г холодного сливочного масла и 3 ст.л. кипяченой воды. Тесто, полученное при соединении компонентов, получается пресным, упругим и не липким. Из него формируются «чаши» со стенками средней толщины (5-7 мм). Чтобы при термической обработке дно тарталеток не поднялось, испортив всю конструкцию, внутрь рекомендовано насыпать горох. Выпекается такая «посуда» в течение 20-25 мин, температура без конвекции составит 200°C, с конвекцией ее понижают до 180°C. Выкладывать салат нужно в охлажденные тарталетки. Если он будет фруктовым, а сами «чаши» Вы планируете съесть вместе с салатом, можно добавить в тесто 2-3 ст.л. сахара или сахарной пудры.

Читайте также: Салат Снегирь: рецепт

Как оригинально подать салатик?

Украшение салатов: фото и описание пошагово

Украшение салатов

Украшение салатов из колбасы

Если у Вас достаточно свободного времени, Вы можете ознакомиться со способами более сложного украшения салатов. Некоторые из них отнимают 5-7 мин., а некоторые, при отсутствии должной практики, займут и все 20 мин., поэтому для них рекомендовано потренироваться. Особенно это касается создания сложных композиций на поверхности приготовленного блюда.

Например, почти любой салат можно украсить съедобными «цветами», созданными из мягкого, но удерживающего форму материала. Для овощных и мясных салатов это ломтики бекона, колбасы или ветчины. Для фруктовых – киви, яблоки в печеном виде, или же апельсины и мандарины. Даже если данные компоненты не присутствуют в рецептуре определенного салата, они не изменят его вкуса, будучи лишь декором. Проще всего начинать тренировки на колбасных изделиях: подготовить тонкие (3-5 мм) ломтики вареной колбасы, сложить их пополам, но место сгиба оставить округлым, чтобы не сломать его. Затем их располагают дорожкой, накладывая друг на друга, и от края последнего начинают сворачивать в большой рулет, который нужно зафиксировать пищевой нитью, обернутой вокруг на 4-5 раз. Любой из концов рулета срезается, чтобы его можно было поставить на полученную плоскую поверхность. Вокруг этого «бутона» раскладываются такие же сложенные пополам ломтики, и на финальном этапе вниз отгибаются внешние «лепестки». Колбасный цветок готов, и теперь нужно лишь перенести его в таком же виде на салат. По аналогии с ним скручиваются и выкладываются тонкие ломтики киви, яблок и т.д. Закреплять лепестки друг за друга можно и маленькой зубочисткой, которая впоследствии зафиксирует цветы на поверхности салата.

Если подобный вариант украшения салата совместить с идеей натуральной посуды для него, можно получить нечто необычное. Например, создать салат, напоминающий своим видом большой парусник. С этой целью ингредиентами заполняется выпотрошенный кабачок, поверхность салата обязательно разравнивается, после чего внимание уделяется верхнему оформлению. Подготавливаются 4 длинных шпажки или зубочистки, а также 4 ломтика огурца, срезанных по диагонали – так они будут длиннее, 4 вытянутых треугольника, вырезанных из болгарского перца, и 4 прямоугольных тонких пластика сыра. Огурец и сыр надеваются на шпажку в согнутом пополам виде, треугольники перца украшают самую ее вершину, как развевающиеся флаги. Останется лишь воткнуть шпажки в поверхность салата, и фрегат готов к отплытию.

Украшаем закуску овощами: идеи и рекомендации

Украшения салатов из овощей

Любой салат – это набор определенных компонентов, и на его восприятие влияет скорее пропорциональное их соотношение, нежели форма подачи. Поэтому, смешаете Вы все ингредиенты, или же начнете их определенным способом выкладывать, не имеет никакого значения. А раз от перемены мест слагаемых вкус не поменяется, можно поэкспериментировать с оформлением салата.

Для овощных салатов наиболее актуально выкладывание всех компонентов слоями, после чего готовая композиция покрывается сверху и по бокам заправкой, в роли которой чаще всего выступает майонез, натуральный йогурт или сметана. Они создают идеально ровную по цвету и фактуре поверхность, которую можно украсить как угодно. Например, зимние салаты привлекательно смотрятся, будучи сложенными в форме шишек. Сверху они покрываются «чешуйками» из половинок миндаля или цельными кедровыми орехами.

Если орехи в Вашем салате не должны фигурировать, расписать поверхность можно и иными продуктами: в частности, активно с этой целью используются зерна граната. В случае, когда салат полностью овощной и не приемлет посторонних ингредиентов, Вы можете сделать крупные цветы с тонкими лепестками из полосок болгарского перца, круглыми – моркови или помидор, и стеблями из веточек петрушки. Более же сложные композиции предполагают создание определенной формы при укладывании слоев салата – например, продолговатой рыбки. И последующее ее покрытие чешуей из половинок черных маслин, полукружий редиса и пр.

Читайте также: Карвинг в кулинарии

Что можно сделать из яиц?

Украшения для салатов: что можно сделать из яиц?

Украшения для салатов из яиц?

Яйца в салатах зачастую сами по себе выступают уже готовым украшением, но если Вам наскучили просто разложенные по центру половинки отварных яиц, стоит рассмотреть несколько новых вариантов, которые не изменят вкус салата, но положительно повлияют на его внешний вид. Наиболее простой способ – нарезка отваренных вкрутую яиц тонкими ломтиками вдоль: из таких ломтиков можно сформировать лепестки цветов, после чего на поверхности салата выложить большие ромашки на 5-6 лепестков. Их сердцевиной может стать раскрошенный желток, или же просто разрезанный пополам.

Самый популярный салат, украшенный при помощи яйца, это «Мимоза». На его украшение уходит не менее 3-4 отварных яиц, у которых белок и желток разделяются. Белок нужно пропустить через крупную сторону терки, чтобы полученной массой перекрыть поверхность уже выложенного в чашу салата. Желток старательно крошится в др. посуду, на салат укладывается большая веточка укропа, после чего из перетертого желтка создаются пушистые метелки мимозы. Особенно привлекательно такое оформление смотрится, если его залить желатином и дать возможность схватиться: цветы в стеклянной оболочке невероятно прекрасны.

Читайте также:

Перечисленные выше способы дизайна салатов и иных блюд – не предел: оформление любого продукта зависит лишь от Вашей собственной фантазии и ситуации. Украшение новогодних и весенних салатов будет значительно разниться, но общие моменты останутся неизменны. Играйте с формой без опаски и позвольте себе придумать что-то новое и уникальное!

Читайте другие интересные рубрики


Полезная статья? голосов 0
0

Оставьте свой комментарий
Новых комментариев: 0

Редакция LadySpecial.ru

Уважаемые читатели, будем рады принять ваши благодарности, а так же критику и любые замечания. Мы вместе делаем этот сайт лучше.






Похожий материал - Вам это понравится

↓ Показать больше похожих статей ↓