Как хранить кабачки?

Каждая хорошая хозяйка знает, что кабачок на кухне — незаменимый и при этом универсальный овощ. Его можно варить, жарить, тушить, делать из него как рагу и салаты, так и десерты. К тому же он еще и полезен. Потому хотелось бы, чтобы этот овощ после сбора урожая надолго оставался свежим и не портился.

Не мешает узнать, почему так важно употреблять кабачок в холодное время года. Дело в том, что в мякоти овоща содержатся не только белки и углеводы, но и каротин, аскорбиновая кислота, витамины группы В, пектины, минеральные соли магния, калия, кальция и железа. В сочетании с другими оздоравливающими продуктами его использование в пищу — отличная профилактика против простудных заболеваний.

В кабачках солей калия в 1,5 раза больше, чем в капусте. Благодаря низкому содержанию клетчатки они используются для диетического питания. Они низкокалорийные: содержат около 20 ккал на 100 г. Именно поэтому осенью у заботящихся о своем здоровье и фигуре хозяек встает вопрос: как хранить этот овощ?

Как правильно хранить кабачки?

Для начала нужно правильно отобрать плоды для хранения подготовить их к «зимовке». Все они должны быть созревшими, с плотной, «деревянной» корочкой и семенами. Степень зрелости можно определить постукиванием – будет слышан глухой звук.

Мыть их не рекомендуется. Овощи, как правило, вообще не моют после сбора. Это лишний, трудоемкий и к тому же вредный для самих плодов процесс.

Как хранить кабачки на зиму?

Запомните несколько правил. Они точно Вам пригодятся, если вы собираетесь сохранить кабачки на зиму.

1. Всю плодоножку не срезайте. Иначе овощ начнет портиться.
2. Перед хранением кабачки можно подсушить на солнце, но не очень долго.
3. Мягкие сорта кабачков лучше готовьте сразу. Они испортятся быстрее, чем твердые плоды с толстой и плотной кожицей.
4. Плодам нужно создать все условия, в том числе и обеспечить оптимальную температуру в пригодном помещении.

Где стоит хранить кабачки?

Некоторые дачники считают, что кабачки следует хранить в прохладном месте. Они заблуждаются. Эти овощи, как и все бахчевые культуры, любят тепло. Так что оптимальная температура для длительного хранения кабачков — 18–20 градусов.

Как хранить кабачок в квартире?

• Следует знать, что для хранения кабачков в квартире подходит отнюдь не всякое место. Оно должно быть темным. А так как  укладывать кабачки нужно, чтобы они не касались друг друга, можно хранить их в коробках с картонными перегородками в дальних углах комнаты.
• Не стоит выносить кабачки на балкон зимой. Они просто-напросто замерзнут. Лучше положите их недалеко от батареи.
• Для недолгого хранения кабачков (примерно 2 недели) подходит невысокая температура — около 5 градусов. Обычно такая температура установлена в отсеке для хранения овощей в холодильнике.
• Если вы хотите сохранить разрезанный кабачок, то для начала его нужно положить в полиэтиленовый пакет. Но свежим он будет оставаться всего 2–3 дня.

Как хранить кабачки в погребе?

Не следует забывать об уровне влажности в помещении. Она не должна превышать 60 процентов. Поэтому хранение в погребе — не самый лучший вариант. Но бывает так, что оставить овощи дома нет возможности. В этом случае местом хранения, конечно, должен стать погреб.

Оставляя кабачки в прохладном и довольно влажном помещении погреба, не забывайте, что под воздействие влажного воздуха и низкой температуры они могут испортиться. Укутайте их «шубой» — теплым старым пледом, например.

Можно положить овощи в ящик с опилками. Опилки задержат влагу и не дадут плодам замерзнуть. Но не складывайте овощи друг на друга. Они должны лежать в ящике на достаточном расстоянии друг от друга. Лучше насыпьте в него больше опилок.

Как хранить кабачки зимой?

Есть способы хранения кабачков не такие сложные и сомнительные, как предыдущие. Например, плоды можно замораживать. Для этого их нужно вымыть и нарезать ломтиками, потом бланшировать и опустить в ледяную воду. После этого откиньте кабачки на дуршлаг и в пакетах положите в морозильную камеру.

В таком виде овощи хранятся до года. Следовательно, такой способ является одним из самых надежных. И пусть Вас не смущает тот факт, что плоды перед замораживанием надо обрабатывать кипятком. Так поступают и с некоторыми другими продуктами: например, с грибами.

Еще один, не менее надежный способ, — консервация. Самый популярный рецепт в этом случае — икра.

Можно сделать с кабачками зимние салаты. А можно поступить с ними совсем уж необычно — приготовить джем. Для этого очищенные от шкуры и семечек плоды надо пропустить через мясорубку, полученную массу смешать с сахаром и оставить на ночь. На следующий день необходимо переложить ее в кастрюлю, добавить лимонный сок и имбирь. Все это варится на медленном огне, пока джем не становится густым и прозрачным. Потом джем раскладывают по банкам и закрывают, как обычное варенье.

Читайте также:

• Полезные свойства кабачков
• Диетические блюда из кабачков
• Кабачки в мультиварке
• Как хранить капусту?

Оставить овощи свежими, заморозить или законсервировать — выбирать Вам. Кстати, при длительном хранении их мякоть приобретает золотистый оттенок. Но это никак не сказывается на вкусовых качествах кабачков. Если к марту у вас остались не до конца использованные плоды, то лучше порежьте их и заморозьте. Иначе в кабачках могут прорасти семена, и овощи станут горькими.