Тонкая и хрустящая фокачча: рецепты от итальянских поваров и Джейми Оливера

Кулинария  08 марта 2017. Просмотров: 1794
Мне нравится

Сегодня мы отправимся в кулинарное путешествие и познакомимся с рецептами приготовления итальянского национального хлеба, известного как фокачча. Подавать его можно как с первыми блюдами, так и с любыми гарнирами. А итальянцы используют тонкую и хрустящую фокаччу в качестве основы для вкуснейшей пиццы. Итак, встречаем лучшие рецепты этого блюда.

Тонкая фокачча: итальянский рецепт

Начнем с рецепта фокаччи, которым пользуются итальянские кулинары. Взяв его за основу, вы сможете готовить вкусную пиццу с разнообразной начинкой. Ничего сложного в нем нет, главное – четко соблюдать указанные пропорции.

Хозяюшкам на заметку! Итальянцы любят добавлять в тесто для фокаччи измельченный розмарин. Такая выпечка получается ароматной и пикантной на вкус.

Тонкая фокачча: итальянский рецепт

Состав:

  • 3 ст. просеянной муки;
  • 1-1,5 ч. л. поваренной соли;
  • 1 ½ ч. л. дрожжей сухих;
  • 1 ½ ст. очищенной воды;
  • масло оливы;
  • 2 ветки розмарина.

Приготовление:

  • В глубокую емкость просеиваем муку.

В глубокую емкость просеиваем муку

  • Соединим муку с 1 ч. л. поваренной соли и дрожжами, размешаем.

Соединим муку с 1 ч. л. поваренной соли и дрожжами

  • Введем очищенную воду.

Введем очищенную воду

Совет! Вливайте воду тонкой струйкой, все время размешивая содержимое миски.

  • Замешиваем основу для фокаччи и оставляем, накрыв емкость пленкой, на ночь в теплом месте.

Замешиваем основу для фокаччи и оставляем

  • С утра нагреем жарочный шкаф до температурной отметки в 220 градусов.
  • В жаропрочную форму добавим 3-4 ст. л. масла оливы.

В жаропрочную форму добавим 3-4 ст. л. масла

  • Выложим тесто и польем его 1-2 ч. л. масла оливы.

Выложим тесто и польем его 1-2 ч. л. масла оливы

  • Измельчим розмариновые веточки и посыплем ими тесто.
  • Выпекаем фокаччу на протяжении 20-25 минут. Фокачча с розмарином готова!

Готовим фокаччу на бездрожжевой основе

Прекрасной альтернативой обычному хлебу станет бездрожжевая фокачча. Рецепт ее прост и не вызовет у вас затруднений. А чтобы придать выпечке необыкновенный вкус, добавим в блюдо сыр «Риккота».

альтернативой обычному хлебу станет бездрожжевая фокачча

Состав:

  • 2 ст. просеянной муки;
  • ½ ст. воды минеральной;
  • 200 г сыра;
  • 1-2 ст. л. масла оливы;
  • соль.

Приготовление:

  • Муку просеиваем и смешиваем с маслом оливы, минеральной водичкой и солью.
  • Замешиваем тесто на протяжении десяти минут.

Замешиваем тесто на протяжении десяти минут

  • Скатываем основу в шар, накрываем и оставляем на часик.

Скатываем основу в шар, накрываем и оставляем

  • Делим тесто на четыре одинаковые части.

Делим тесто на четыре одинаковые части

Внимание: у нас получится две фокаччи. Вы можете две лепешки теста обернуть пищевой пленкой и хранить в холодильнике на протяжении 2-3 суток.

  • Каждую лепешку раскатываем так, чтобы она совпала по размеру с жаропрочной формой.
  • Форму смажем маслом оливы и аккуратно руками растянем на нее тесто, как показано на фото.

Форму смажем маслом оливы и аккуратно руками растянем на нее тесто

  • Выкладываем на тесто ложкой «Риккоту».

Выкладываем на тесто ложкой «Риккоту»

  • Второй пласт теста тоже растягиваем и укрываем им первый слой с сыром. Соединяем края.

Второй пласт теста тоже растягиваем и укрываем им первый слой

  • Духовой шкаф нагреем до температурного порога в 220 градусов.
  • С помощью скалки разровняем тесто на противне, чтобы не было ничего лишнего.

С помощью скалки разровняем тесто на противне

  • Затем опустим тесто в форму, защиплем края и взбрызнем маслом оливы.
  • А чтобы основа не поднималась при выпекании, сделаем на поверхности заготовки несколько небольших дырок.

сделаем на поверхности заготовки несколько небольших дырок

  • Выпекаем фокаччу минут 8-10. При необходимости увеличьте температурный порог.

Фокачча с чесночными нотками и зеленью

А эта выпечка станет идеальным дополнением к пикнику. Вкусная и душистая фокачча наполнит ваш день яркими красками и обязательно завоюет сердца всех ваших гостей и домочадцев. Готовы устроить незабываемый пикник? Тогда вперед – покорять новые кулинарные горизонты!

Фокачча с чесночными нотками и зеленью

Состав:

  • 2 ½ ст. просеянной муки;
  • 1/3 ст. теплой очищенной воды;
  • 7 г дрожжей сухих;
  • 1 ч. л. сахарного песка;
  • 2 ч. л. поваренной соли;
  • 3 ст. л. масла оливы;
  • 3-4 чесночных зубчика;
  • смесь трав душистых;
  • укроп.

Приготовление:

  • В теплой очищенной воде разведем дрожжи.
  • Добавим сахарный песок, соль и небольшими порциями введем просеянную муку, замешивая тугую основу. Оставим тесто на часик, чтобы оно, как говорится, подошло.
  • Укроп промоем и измельчим. Соединим его с травами душистыми, добавим пропущенные через пресс чесночные зубчики, перемешаем начинку.
  • Основу раскатываем в форме овала и посередине распределяем начинку.

посередине распределяем начинку

  • Формируем багет и по его поверхности делаем неглубокие надрезы.

Формируем багет и по его поверхности делаем неглубокие надрезы

  • Смазываем заготовку маслом оливы и оставляем на полчасика.
  • Выпекаем фокаччу на протяжении 20-25 минут при температурной отметке в 180-190 градусов.
  • Вот такой хлебушек у нас получился.

Необычная закуска от известного кулинара

Итак, у нас сегодня в меню фокачча. Интересен и необычен ее рецепт от Джейми Оливера. Его прелесть в том, что фокачча готовится с двумя видами вкуснейших начинок. В итоге у вас получится два блюда. В качестве основы для теста кулинар советует выбирать цельнозерновую муку.

фокачча - рецепт от Джейми Оливера

Состав:

  • 0,5 кг муки цельнозерновой;
  • 7 г сухих дрожжей;
  • 330 мл очищенной воды;
  • 4-5 томатов Черри;
  • 4 ст. л. масла оливы;
  • пучок базилика;
  • поваренная и морская соль;
  • 4 шт. молодого картофеля;
  • 1 ст. л. тимьяна;
  • 30 г сыра.

Внимание: для фокаччи лучше выбрать сыр голубого сорта.

Приготовление:

  • Дрожжи растворим в теплой водичке.
  • Из просеянной муки делаем горку с углублением и вливаем в нее дрожжевую смесь. Добавим совсем немного соли и вымешиваем полученную массу ложкой.

Внимание! Не бойтесь, что фокачча получится несоленой, мы потом посыплем начинку крупной морской солью. Так будет намного вкуснее.

  • Когда ингредиенты, как говорится, скрепятся, введем 2 ст. л. масла оливы. Замесим основу для фокаччи.

На заметку! Тесто нужно вымешивать не менее восьми минут. Делаем это так: сначала растянем основу, затем соединим, опять растянем и т. д.

  • Накроем основу пленкой и оставим ее подходить на часик.
  • Далее делим тесто на две равные части.
  • Форму, в которой будем выпекать фокаччу, посыплем просеянной мукой, можно и манной крупой.
  • Выложим первую часть теста и растянем его по форме.
  • Нальем ложку оливкового масла, размажем его и пальцами сделаем как можно больше углублений.
  • Те же действия выполняем и со второй частью теста, выложив его на другой противень.
  • Готовим начинку для первой фокаччи. Разделяем листочки базилика и каждый вдавливаем в основу по всей поверхности.
  • Черри разрежем на четыре части. Поверх базилика выложим четвертинки томатов.
  • Теперь посыплем заготовку солью морской. При желании можно добавить перчик молотый.
  • Берем чистый влажный отрезок ткани и накрываем им заготовку на сорок минут. Благодаря этому нехитрому действию тесто поднимется и как бы съест нашу начинку.
  • А пока займемся второй фокаччей. Посыплем ее тимьяном.
  • Картофелины заранее очистим и отварим, нарежем кубиками.
  • Разложим корнеплоды поверх основы, немного вдавливая их. То же самое делаем и с сыром.
  • Солим заготовку и накрываем тканью влажной на сорок минут.
  • Теперь осталось только запечь фокаччу при температурной отметке в 200 градусов на протяжении двадцати пяти минут.

Читайте также:

Тонкая итальянская фокачча разнообразит любое праздничное и семейное меню. Не ленитесь и покоряйте новые кулинарные вершины. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Читайте другие интересные рубрики


Полезная статья? голосов 0
0

Оставьте свой комментарий
Новых комментариев: 0

Редакция LadySpecial.ru

Уважаемые читатели, будем рады принять ваши благодарности, а так же критику и любые замечания. Мы вместе делаем этот сайт лучше.



Похожий материал - Вам это понравится

↓ Показать больше похожих статей ↓