Как варить кисель из крахмала и варенья, ягод, компота?

Кулинария  11 мая 2016. Просмотров: 507
Мне нравится

Человеку необходимо выпивать до 2 литров жидкости в день – это правило известно всем. Именно поэтому хозяйки стремятся разнообразить меню напитков своей семьи. Зная, как варить кисель из крахмала, можете быть уверенной, что с задачей пополнения рациона вы справились, ведь существует огромное количество рецептов вкусных густых отваров.

Старинный напиток, дарящий здоровье

кисель

Питательный и диетический, вкусный и полезный – это только малая часть определений, подходящих старинному русскому яству – киселю. Издавна он был одним из самых популярных напитков на Руси. Недаром несколько столетий назад за киселями люди ездили к кисельщикам, готовившим отвар на основе овса, меда и ягодных сиропов. Повторить такой рецепт в домашних условиях было довольно трудно. Однако шли десятилетия, и с началом использования крахмала готовить напиток стали самостоятельно.

Чем же так ценен кисель? Во-первых, теми полезными веществами, которые содержатся в основе и крахмале. А во-вторых, благодаря консистенции напиток прекрасно обволакивает стенки желудка и нормализует работу кишечника, что благотворно сказывается на всех системах организма. Так регулярное употребление киселя помогает сохранить здоровье.

Как варить кисель из ягод и крахмала?

Кисель необязательно должен быть густым, как это было в старину. Варьируя количество крахмала, вы меняете консистенцию напитка. Вот примерное количество загустителя на 1 ст. воды в зависимости от цели:

  • 1 полная ст. л. для жидкого киселя;
  • 2 с верхом ст. л. для полужидкой консистенции;
  • 3 ст. л., чтобы получился полугустой напиток;
  • 4 ст. л. - и кисель будет густой;
  • 6 ст. л. для десерта, который можно, скорее, назвать желе, а не киселем.

Многие начинающие кулинары с опаской относятся к киселям из-за комочков, которые образуются, когда в напиток добавляют крахмал. Но избавиться от этой проблемы очень просто: нужно это вещество разводить отдельно, в небольшом количестве холодной водички, и в кисель вливать в виде раствора. Тогда никакие комочки не помешают сварить вкусный напиток, например, из ягод. Сладкие или кислые плоды считаются классикой жанра в приготовлении киселя. Это может быть калина, вишня, клюква, черноплодка и т. д.

кисель из ягод и крахмала

Ингредиенты:

  • 250 г любых ягод;
  • 1 ст. белого сахара;
  • 3 ст. л. крахмала;
  • 1 л отфильтрованной воды.

Приготовление:

  1. Ягодки промываем проточной водой и выдавливаем из них сок.
  2. Получившуюся массу заливаем водой, ставим на огонь и кипятим 5-7 минут.
  3. Процеживаем, жмых выбрасываем, а отвар снова ставим на средний огонь. Доводим до кипения, сахарим.
  4. В мисочке разводим крахмал с холодной водой.
  5. Вливаем раствор и сок ягод в кипящий компот.
  6. После закипания выключаем и даем немного остыть. Напиток готов.

Вкусный кисель из варенья

Известно ли вам, что кисель – это не только напиток, но и вкусный соус к кашам и запеканкам? Особенно если сварить его из варенья.

кисель из крахмала и варенья

Ингредиенты:

  • 2 л отфильтрованной воды;
  • 4 ст. л. крахмала;
  • белый сахар (по вкусу);
  • малиновое или любое другое варенье (по вкусу).

Приготовление:

  1. Кипятим воду и добавляем в нее варенье. Если оно с мелкими косточками (к примеру, малиновое), то его нужно отжать. Для этого натягиваем марлю на мисочку и выливаем варенье. Затем сворачиваем мешочком и отжимаем ягодки.
  2. Отвар сахарим.
  3. В ½ ст. холодной воды разводим крахмал.
  4. Вливаем по стенкам кастрюли раствор и помешиваем кисель.
  5. После закипания выключаем.

Такой напиток можно не только пить, но и использовать как сладкую подливку к десертным блюдам, особенно если добавить на 1 ст. л. крахмала больше.

Полезный кисель из компота

В преддверии весны и лета, а значит, и нового сезона свежих ягод и фруктов, актуальность сваренных на зиму компотов уменьшается. Но найти им применение все-таки можно – сварить вкусный и полезный кисель.

кисель из крахмала и компота

Ингредиенты:

  • 3 л любого компота;
  • 3 ст. л. крахмала.

Приготовление:

  1. Переливаем компот в кастрюлю, оставив 1 ст. напитка для разведения крахмала, и ставим на медленный огонь.
  2. Высыпаем крахмал в стакан, размешиваем до однородности.
  3. В кипящий компот медленно вливаем раствор, постоянно помешивая.
  4. Варим до закипания и выключаем. Напиток из компота готов.

Если вдруг вы переборщили с густотой напитка, то обратите внимание: чем дольше кисель стоит на огне, тем более жидким он становится.

Молочный кисель для деток

Молочный кисель – это один из самых простых и распространенных рецептов напитка. Но мало кто знает, что в такой отвар можно добавлять ягоды, фрукты, а также лимонный сок для усиления вкуса.

молочный кисель из крахмала

Ингредиенты:

  • 500 мл нежирного молока;
  • 3 ст. л. крахмала;
  • 2 ст. л. белого сахара;
  • 1 ч. л. ванилина.

Приготовление:

  1. Наливаем в мисочку немного молока, высыпаем в него сахар, ваниль и крахмал, хорошо перемешиваем.немного молока, высыпаем в него сахар, ваниль и крахмал
  2. Молоко ставим на медленный огонь и доводим до кипения.

    Молоко ставим на медленный огонь и доводим до кипения
  3. Вливаем крахмальный раствор, помешиваем напиток до тех пор, пока он не начнет загустевать.Вливаем крахмальный раствор
  4. Снимаем кисель с огня и даем остыть.Снимаем кисель с огня и даем остыть

В арабской кухне у киселя есть дальний родственник – сахлеб. Только готовится этот напиток с изюмом и кокосом. Русский вариант такого молочного киселя можно дополнить еще и корицей.

сахлеб

Ингредиенты:

  • 1 л нежирного молока;
  • 100 г изюма;
  • ½ ст. белого сахара;
  • 2 ч. л. ванилина;
  • 1 ч. л. мелкой кокосовой стружки;
  • 2 ст. л. крахмала;
  • ½ ч. л. корицы.

Приготовление:

  1. Заливаем изюм холодной водой и даем настояться минут 20.
  2. В слегка подогретое молочко всыпаем сахар и ваниль.
  3. В стакан воды засыпаем крахмал, хорошо размешиваем.
  4. Крахмальную смесь вливаем в молоко.
  5. Добавляем изюм и мешаем до нужной консистенции.
  6. Остужаем напиток, посыпаем корицей и стружкой кокоса.

Читайте также:

Существует много способов, описывающих, как варить кисель из крахмала. При этом добавки можно варьировать на свой вкус - точно так же, как и густоту киселя. Важно только правильно рассчитать количество крахмала и развести его отдельно от основы. Тогда вы получите не только вкусный, но и очень красивый напиток.

Читайте другие интересные рубрики


Полезная статья? голосов 0
0

Оставьте свой комментарий
Новых комментариев: 0

Редакция LadySpecial.ru

Уважаемые читатели, будем рады принять ваши благодарности, а так же критику и любые замечания. Мы вместе делаем этот сайт лучше.






Похожий материал - Вам это понравится

↓ Показать больше похожих статей ↓