Как проверить яйца на свежесть? Как проверить яйца перед закладкой в инкубатор?

Кулинария  Просмотров: 21859
Мне нравится

Яйца – один из полезнейших для питания продуктов. Постоянное их употребление является профилактикой многих болезней. Это единственный продукт питания, который усваивается в организме на 98 процентов и не оставляет в кишечнике шлаков. Важно употреблять в пищу только свежие яйца. Для этого необходимо уметь точно определять их свежесть.

Как определить тухлое яйцо: способы

Еще наши предки научились определять свежесть яиц, не разбивая скорлупы. Делать это вовсе не сложно, да и времени занимает мало.

Как проверить яйца на свежесть?

  • Перед приобретением яйца, его нужно взять в руку и встряхнуть. Внутри свежего продукта никакого болтания слышно не будет. А вот если яйцо уже протухло, то желток его будет болтаться внутри скорлупы.
  • Если продукт свежий, то поверхность его будет матовой. У старого яйца поверхность блестит.
  • Можно померить языком температуру яйца, приложив сначала тупым его концом, а затем острым. У несвежего продукта температура одинаковая с 2-х сторон, а у свежего – тупой конец теплее, нежели острый. Но в магазине или на рынке таким образом яйца проверять не стоит, лучше сделать это дома, после того, как они будут тщательно вымыты.
  • В стакане нужно сделать соляной раствор и опустить в него яйцо. Если яйцо свежее, то оно сразу опустится на самое дно. Если тупая сторона яйца поднимется вверх, образуя угол в 45 градусов по отношению ко дну стакана, то ему примерно 8-10 дней. Если же яйцо станет вертикально на дне, тупой стороной вверх, то ему от 12-14 дней. А если оно плавает, то уже протухло и ему больше 15 дней.
  • Называется следующий способ определения свежести яйца – диетическим. Перед продажей, яйца на фермах маркируют и сортируют. Самые свежие – диетические, маркируются датой поступления на прилавок, а на более старыхпросто ставится синяя печать.
  • В старом продукте больше воздуха, ведь он усыхает, поэтому по весу он намного легче.
  • При просвечивании ультрафиолетом, свежее яйцо будет иметь красный оттенок, стареющие тускнеют и имеют бледно-лиловый оттенок.
  • Можно еще очистить сваренное яйцо. Свежие всегда чистятся тяжелее, а вот со старых скорлупа быстро сходит.

Как проверить яйцо на зародыш?

Как проверить яйца на зародыш?

Помимо того, что яйцо может быть тухлым, в нем еще бывает зародыш. Для проверки яйца на зародыш, его можно рассмотреть в луче яркого света, в этом случае он будет выглядеть как небольшое темное пятно. На птицефабриках для этого используется специальный прибор – овоскоп, а сам процесс имеет название овоскопирование и проводится он на 6-7 сутки инкубации.

Также, при проверке яйца на зародыш, нужно обратить внимание на расположение и подвижность его желтка. Яйцо, являющееся пригодным для инкубации, имеет желток, занимающий центральное положение, а границы его нечеткие. Со всех сторон он погружен в белок и расположен немного ближе к тупому концу.

ВНИМАНИЕ! Чувствуете одиночество? Теряете надежду найти любовь? Желаете наладить свою личную жизнь? Вы найдете свою любовь, если будете использовать одну вещь которая помогает Мэрилин Керро, финалистке трех сезонов Битвы Экстрасенсов.
Подробнее...

Выбираем яйца для закладки в инкубатор

Разведение домашних кур – дело не такое простое, каким кажется на первый взгляд. Немаловажную роль здесь играет выбор яйца для закладки в инкубатор.

Использовать для этих целей можно лишь яйца от здоровой птицы и из хозяйства, где нет даже подозрений на какое-либо инфекционное заболевание.

Затем нужно обратить внимание на форму яйца. Удлиненные, грушевидные или почти круглые  не подойдут, ведь такая форма свидетельствует о генетических отклонениях и из них может вылупиться нездоровый птенец. Яйца с трещинами на скорлупе, шероховатостями, утолщениями или микротрещинами, тоже нужно отложить в сторону. Самым идеальным для закладки в инкубатор является чистое, свежее яйцо, скорлупа которого имеет однородный окрас и текстуру.

Теперь пришло время проверить яйцо овоскопом. В принципе, это можно сделать просветив его на свет через лист бумаги, если на нем отражается темное пятно, то оно оплодотворено. Самый простой овоскоп действует по тому же принципу – по форме он схож с молоточком, только в месте, где у молотка имеется насадка, у овоскопа размещена лампочка.

При помощи такого прибора можно увидеть расположение воздушной камеры, тот воздушный баллон, через который зародыш и снабжается кислородом. Находится этот баллон в тупом конце яйца и не должен превышать в размере 1,5 см. Если камера больше, то яйцо было снесено за много дней до инкубирования, а это может негативно сказаться на выводимости.

Как проверить яйца перед закладкой в инкубатор?

Желток же должен иметь нечеткие контуры и располагаться примерно по центру. Он может быть подвижным, но совсем немного. Яйца с 2-мя желтками и со смещенным центром желтка нужно сразу же отбраковывать, т. к. и те, в которых имеются посторонние включения и вкрапления.

По истечении недели после того, как яйцо было помещено в инкубатор, его нужно еще раз проверить овоскопом. Если спустя этот период вид остался таким же, то это плохой знак, ведь за это время у цыпленка должны появиться сердцебиение и кровеносная система. Если же при просвечивании яйца сосуды не просматриваются, то зародыш мертв и это яйцо следует убрать из инкубатора.

Если яйцо было заражено плесенью, то при 1-ом просвечивании это будет плохо видно, а вот при повторном – тут же обнаружится. На 11-й день можно провести 3-ю процедуру овоскопирования, кровеносная система к этому времени уже должна быть хорошо сформированной и распространяться на все яйцо. 

Читайте также:

За пару дней до предполагаемого вывода цыплят весь острый конец яйца должен быть полностью заполненным, а воздушная камера – не превышать 1/3 всего объема. Если белок остался в остром конце, то такое яйцо лучше поместить отдельно. Срок их инкубации продлевается, но нередко из них цыплята вовсе не вылупляются.

Кстати, перед закладкой яиц в инкубатор, протирать их и чистить от пуха нельзя, ведь у каждого имеется защита в виде надскорлупной пленки, которая, в свою очередь обладает бактерицидными свойствами. Поэтому потерев яйцо ее можно попросту стереть и оставить зародыша без защиты.

Если у Вас возникли сомнения по поводу свежести приобретенных Вами яиц, то не ленитесь и проверьте их в домашних условиях. Это очень важно, ведь тухлое яйцо может вызвать интоксикацию и др. проблемы со здоровьем. 

Читайте другие интересные рубрики


Полезная статья? голосов 0
0

Оставьте свой комментарий
Новых комментариев: 1

Редакция LadySpecial.ru

Уважаемые читатели, будем рады принять ваши благодарности, а так же критику и любые замечания. Мы вместе делаем этот сайт лучше.



Инна 02 февраля 2015 14:23

я всегда в воде проверяю яйцо не свежесть.

Похожий материал - Вам это понравится

↓ Показать больше похожих статей ↓