«Тофу»: рецепты приготовления соевого сыра в домашних условиях

Каждый раз, приходя в дорогой ресторан, мы с удовольствием лакомимся деликатесными блюдами. Затем нам хочется в домашних условиях приготовить ресторанное блюдо. И вот оказывается, что нужен сыр «Тофу». Рецепты приготовления этого продукта мы сегодня обсудим, ведь найти его можно не в каждом магазине.

Рассмотрим «Тофу» под микроскопом

Вы неоднократно сталкивались с названием продукта «Тофу». Что это такое? Многие ошибочно думают, что это сыр. Именно такое называние прицепилось к этому продукту практически во всем кулинарном мире.

На самом деле «Тофу» - это соевый творог, который готовится из соответствующих бобов. Этот продукт имеет пористую структуру, а его вкус нейтрален. Зато «Тофу» прекрасно дополняет вкус супов и овощных блюд, впитывая в себя сок всех ингредиентов и пряностей.

Этот продукт родом из Японии. В Стране восходящего солнца «Тофу» используют для приготовления разнообразных блюд. Даже есть диета с одноименным названием. Немудрено, ведь «Тофу» имеет низкую калорийность: всего лишь около 73 Ккал из расчета на 100 г продукта.

Читайте также:

• Сыр из кефира в домашних условиях: рецепты приготовления
• Сбитень: рецепты приготовления в домашних условиях

Если вы не можете отыскать в магазине такой продукт, попробуйте приготовить его самостоятельно. Вам понадобятся в первую очередь соевые бобы. К счастью, этот ингредиент не считается дефицитным. Приготовление сыра не может обойтись без добавки, которая активирует сывороточный процесс. Это может быть морская вода, лимонная кислота и даже столовый уксус.

Домашний «Тофу» - полезно, натурально и вкусно!

Сегодня мы расскажем, как сделать натуральный, без добавок и консервантов соевый сыр «Тофу». Рецепт приготовления его весьма прост и не требует от вас огромных финансовых затрат. Главное - купить качественные бобы и взять столовый уксус. Остальное – дело техники.

Состав:

• 0,5 кг соевых бобов;
• 100 мл уксуса.

Приготовление:

• Раз уж в кулинарном мире «Тофу» принято называть сыром, не будем ломать стереотипы и придержемся такой же позиции. Хотя вы теперь знаете, что на самом деле «Тофу» - это соевый творог.
• Переберем тщательно соевые бобы и выложим в глубокую посуду.
• Зальем их водой и оставим на всю ночь.

• Утром можем приступать к приготовлению. В этой же воде ставим соевые бобы на огонь и провариваем в течение 10 минут.

• После термической обработки мы сможем без труда справиться с очисткой бобов.

• После того как мы очистили каждый боб, можем залить массу снова водой и поставить на умеренный огонь.

• Как только масса слегка прогреется, вооружаемся глубинным блендером и измельчаем бобы до консистенции пюре. Масса должна стать однородной.

• Теперь берем марлевый отрез или очень тонкую ткань.
• Выкладываем на нее эту массу.

• Заворачиваем края и тщательно отжимаем. Нам нужно избавиться от жидкости.
• Сцеженная жидкость – это соевое молоко. Переливаем ее в жаропрочную посуду и ставим на плиту.

• На умеренном огне прогреваем соевое молоко.
• Теперь добавим столовый уксус. Он будет активировать сывороточный процесс.

• Все тщательно перемешиваем и продолжаем проваривать. На ваших глазах происходит химическая реакция: сыворотка отделяется от творожных хлопьев.

• Вновь через марлевый отрез сцеживаем получившуюся массу и тщательно ее отжимаем.

• Завязываем плотно марлю и промываем сыр «Тофу» под струей воды.
• Этот этап пропускать нельзя, нам нужно избавиться от запаха и привкуса уксуса.
• Теперь на несколько часов оставим сыр в марле под прессом.

• Затем можно переложить продукт в контейнер и наслаждаться его вкусом.

Рассмотрим другой вариант

Мы рассказали, как приготовить «Тофу» в домашних условиях из натурального продукта – соевых бобов. Однако поиск такого ингредиента порой вызывает затруднения. Хозяйки и кулинары долгое время искали альтернативу. Эврика! Она была найдена. Для приготовления «Тофу» сегодня используется соевая мука.

Сыр «Тофу» классифицируется в зависимости от консистенции. Мягкий сыр можно сразу после отжима употреблять в пищу. А вот для получения твердого сорта нужно его выдержать под прессом.

Состав:

• 1 ст. соевой муки;
• 3 ст. воды;
• 1 лимон.

Приготовление:

1. Сначала высыпаем соевую муку в глубокую чашу и добавляем один стакан воды комнатной температуры.
2. Активно размешиваем муку в воде.
3. Теперь добавляем в эту смесь два стакана кипятка и снова все перемешиваем.
4. Ставим эту смесь на умеренный огонь и начинаем варить.
5. Тем временем из лимона выдавим сок.
6. Добавляем его в кастрюлю.
7. Лимонный свежеотжатый сок – катализатор сывороточного процесса.
8. Через несколько минут соевое молоко расслоится и преобразуется в творожные хлопья и сыворотку.
9. Сцеживаем все через марлю и тщательно отжимаем.
10. Чтобы сыр «Тофу» получился максимально сухим и плотным, сначала подвесим марлю в вертикальное положение и дождемся, пока сыворотка полностью стечет.
11. Теперь нужно выдержать «Тофу» под прессом.
12. Для вкуса в «Тофу» можно добавлять орехи, зелень.

Читайте также:

• Рецепт хамона в домашних условиях
• Сыровяленое мясо в домашних условиях: рецепты
• Запечённые роллы в домашних условиях: пошаговый рецепт
• Рецепты приготовления соевого сыра тофу  

Теперь вы знаете, как без особых усилий приготовить сыр «Тофу». Вы будете уверены в качестве и коэффициенте полезности такого продукта. Если вы первый раз собираетесь сделать домашний сыр, начните с небольшой порции. Каждая хозяйка проходит свой путь проб и ошибок. Приятного аппетита!