Как варить красную фасоль - в кастрюле и мультиварке, с замачиванием и без замачивания? Как сварить суп из фасоли красного сорта?

Красная фасоль – идеальный продукт для приготовления диетических блюд и гарниров. Она богата белком, витаминами, клетчаткой, калием и цинком, оказывает благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему. Сырую фасоль нельзя употреблять в пищу: она токсична. Но ядовитые вещества из этого вида бобовых можно легко устранить, зная, как варить красную фасоль правильно.

Как можно замочить фасоль?

Перед приготовлением фасоль обязательно нужно замачивать и только потом отваривать. Эта манипуляция позволяет в значительной степени сократить время варки и облегчает усвоение, снижая риск газообразования в кишечнике. При неправильном приготовлении фасоль утрачивает теряет до 80 % всех полезных веществ.

Есть несколько способов вымачивания красной фасоли. Помещайте ее для этих целей в стеклянную или эмалированную посуду.

Способ №1

Длительное замачивание бобов в холодной воде. На 1 часть фасоли берут 3 части холодной воды. Посуду с бобами ставят в прохладное место не менее чем на 12 часов. Этим способом нельзя замачивать фасоль более 15 часов, потому что она может забродить. Чтобы ускорить процесс, допускается добавить 1 ч. л. соды.

Способ №2

Используя метод горячего замачивания, бобы можно приготовить всего лишь за 1 час. В кипящую воду кидают сухие бобы и кипятят 3-5 минут. Снимают с плиты, накрывают емкость с фасолью крышкой и вымачивают не меньше 1-1,5 часа.

Способ № 3

Фасоль можно приготовить и в микроволновой печи. Для этого залейте бобовые холодной водой, накройте крышкой и готовьте при полной мощности не менее 10 минут. Оставьте продукт под крышкой на 1 час.

Никогда не используйте для варки фасоли воду, в которой ее вымачивали. Перед термообработкой всегда хорошо промывайте заготовку в проточной воде, а потом отваривайте.

Как правильно варить красную фасоль?

В процессе термообработки бобы могут приобрести темный, практически черный цвет. Отваривая фасоль, не накрывайте посуду крышкой, а для большей мягкости и быстрого приготовления добавьте к зернам 1-2 ст. л. растительного масла.

Для большего аромата можно добавлять в фасоль при варке зубчики чеснока, лавровый лист. Солят ее в самом конце процесса.

Сколько по времени нужно ее готовить?

Красная фасоль варится дольше белой и стручковой фасоли. Варить ее можно в обычной кастрюле на плите, в мультиварке, скороварке и микроволновой печи.

Время варки предварительно замоченной красной фасоли составляет от 1 до 1,5 часов. В мультиварке фасоль готовят с опцией «Тушение» приблизительно 1,5-2 часа, предварительно замочив.

Без вымачивания придется варить почти в 2 раза дольше. Но есть особые способы, позволяющие качественно сварить фасоль без замачивания и затратить на это совсем немного времени.

После замачивания продукта

Перед варкой обязательно слейте воду и хорошенько промойте фасолины под проточной водой. При желании можно добавлять различные специи. Соль кладите в самом конце варки.

1. В кастрюлю налейте холодной воды из расчета на 1 ст. фасоли не меньше 3 ст. воды.
2. Доведите воду до кипения, выложите фасоль и кипятите не менее 10 минут.
3. Слейте воду, зерна промойте.
4. Снова залейте водой и варите на среднем огне около 1 часа.

Без замачивания и предварительной подготовки

Если времени для замачивания бобов фасоли совсем нет, их можно сварить без предварительной подготовки. Этот способ основан на резком перепаде температур, который позволяет сократить время приготовления сухого продукта на 30-40 минут.

1. Фасоль залить холодной водой (соотношение 1: 3) и на среднем огне довести до кипения.
2. Кипятить не меньше 10 минут, затем воду слить.
3. Бобы промывать не надо. В кастрюлю нужно снова залить такое же количество холодной воды, что и в первый раз.
4. Далее действия повторяют. Так делают до тех пор, пока бобы не станут мягкими.
5. При использовании этого способа фасолины готовы к употреблению и дальнейшей обработке через 1-1,5 часа.

Читайте также:

• Сколько варить стручковую фасоль замороженную?
• Как готовить стручковую фасоль?

Отвариваем красную фасоль в мультиварке

В мультиварке можно приготовить только предварительно вымоченные бобы. В противном случае они вряд ли сохранят все полезные микроэлементы, а готовить их придется 3-4 часа.

Ингредиенты:

• 2 мультист. красной фасоли;
• 10 мультист. воды;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 2 ч. л. соли;
• можно добавить 1 ст. л. томатной пасты или томатного кетчупа.

Приготовление:

1. Выложите фасоль в чашу мультиварки.
2. Залейте водой (холодной или горячей – разницы нет).
3. Включите функцию «Тушение/рагу».
4. По времени установите таймер на 1,5 часа.
5. Когда время истечет, откройте мультиварку и проверьте готовность. Если фасолины жестковаты, протушите их еще полчаса.

Вкуснейший мясной суп из фасоли

Из красной фасоли, которая отлично сочетается с мясом и томатами, можно варить замечательные - наваристые и ароматные - супы. Они отлично разнообразят ежедневное меню.

Ингредиенты:

• 500 г мяса;
• 1 ст. красной фасоли;
• 4 средние картофелины;
• 1 морковь;
• 1 небольшая луковица;
• 2 очень спелых помидора;
• соль, перец, зелень.

Приготовление:

1. Как варить красную фасоль с замачиванием, вы уже знаете. Примерное время приготовления составит 1 час.
2. Когда вода закипела, проварите фасоль 15 минут и добавьте мясо. Обязательно снимите пену после закипания бульона.
3. Подготовьте овощи, нарежьте их любым способом.
4. Примерно через 40 минут после начала варки фасоли добавьте оставшиеся овощи и приправьте суп специями, посолите.
5. Очистите помидоры от кожуры (просто обдайте кипятком, и она легко снимется), мелко-мелко их порежьте или измельчите в блендере и добавьте в суп. Проварите не менее 5 минут.

Читайте также:

• Как правильно приготовить фасоль?
• Красная фасоль: рецепты вкусных блюд
• Как приготовить лобио из фасоли?
• Как сварить фасоль без замачивания?
• Вкусные и полезные салаты с консервированной красной фасолью

Обязательно возьмите себе на заметку, как правильно варить красную фасоль, и готовьте из нее великолепные с точки зрения вкуса и полезных качеств блюда. Эта разновидность бобовых хороша не только в супах, но и в овощных рагу. А салат из красной фасоли с томатами станет отличным блюдом для легкого ужина.