Постные салаты: рецепты на каждый день и к праздничному столу

Вы придерживаетесь диетического питания или скоро Великий пост? Тогда вам просто необходимо включить в рацион постные салаты, рецепты которых настолько разнообразны, что все их и не перечислить. Но мы и не ставим перед собой такую цель, а рассмотрим только лучшие из них.

Витаминная закуска – идеальный завтрак или перекус

Для легкого завтрака или перекуса идеально подойдет салатик с зеленью и яблоком. А изысканный кисло-сладкий соус наполнит его чудесным ароматом и пикантным вкусом.

Состав:

• пучок свежего щавеля;
• 2-3 салатных листа;
• среднее яблоко;
• лимон;
• по вкусу мед.

Приготовление:

• Промоем и обсушим зелень и яблоко. Салатные листья порвем руками на небольшие кусочки и выложим в глубокую чашу.
• Яблочко очистим от сердцевинки и нарежем его тонкими полосками. А чтобы оно не потемнело, взбрызнем его лимонным соком.
• Отправим яблоко к салату.
• Щавель нарежем и добавим к остальным ингредиентам.

• Мед соединим с лимонным соком и перемешаем.
• Полученной смесью заправим салатик и все перемешаем. Можно подавать его к столу.

Простой салатик с изюминкой

Ищите рецепты постных блюд на каждый день? Приготовьте вкусный и полезный морковный салатик. А изюминкой нашей закуски станет зеленая редька.

Состав:

• 250 г моркови;
• 250 г редьки зеленой;
• 100 г перчика сладкого болгарского;
• по вкусу масло подсолнечное;
• соль;
• перчик черный молотый.

Приготовление:

• Морковь промоем и натрем, как для корейского салата.

• Редьку чистим и натираем таким же способом, как и морковь.

• Болгарские перцы очистим от семян и нарежем тоненькой соломкой.
• Соединяем все овощи в салатнице.

• Масло подсолнечное смешиваем с солью и перчиком молотым и заправляем им салатик. Все перемешиваем и подаем к столу.

Яркая и питательная капустная закуска

Капуста прекрасно сочетается со многими ингредиентами. Мы приготовим капустный салатик с виноградом и яблоком. Поверьте – это настоящая витаминная «бомба».

Состав:

• 300 г капусты белокочанной;
• яблоко;
• 100 г винограда без косточек;
• лимон;
• 1 ст. л. меда;
• соль.

Приготовление:

1. Капусту мелко шинкуем.
2. Яблоко промываем, вычищаем серединку и нарезаем тоненькими ломтиками.
3. Лимон разрежем на две половинки. Одну из них нарезаем тоненькими дольками, а из другой отжимаем сок.
4. Сок лимона соединим с медом и добавим соль. Хорошенько перемешаем.
5. Виноград промываем и отделяем ягодки. Если они довольно крупные, разрезаем их на две части.
6. Смешиваем все компоненты в салатнице и заправляем медово-лимонным соусом.

Грибной салат с фасолью

Если вам нужен рецепт постного салата на поминки с грибами, то этот подойдет как нельзя кстати. Хотя справедливости ради стоит сказать, что такая закуска может стать украшением и праздничного стола.

Состав:

• 250 г шампиньонов;
• баночка консервированной фасоли белой;
• луковица;
• 1-2 чесночных зубчика;
• масло растительное;
• 1 ст. л. бальзамического уксуса;
• ½ ч. л. сушеного тимьяна;
• по вкусу шпинатные листья;
• соль;
• перчик черный молотый.

Приготовление:

• Луковицу и чесночные зубчики очищаем. Лук шинкуем тоненькими полукольцами, а зубчики чеснока измельчаем.
• Грибочки промываем и нарезаем пластинами.
• Фасоль выложим в дуршлаг, лишняя жидкость нам не нужна.

• На масле растительном пассеруем лук, затем выкладываем грибочки, обжариваем их до готовности и отправляем в миску.
• Добавим к грибам фасоль и чеснок, перемешаем.
• Шпинат промоем и выложим на дно салатницы.
• Сверху выкладываем остальные ингредиенты.
• Солим, перчим, поливаем уксусом и перемешиваем.

Постный салат на праздничный стол

Предлагаем праздничный вариант постного салатика с треской. Легко, вкусно и быстро! Именно так можно охарактеризовать эту закуску.

Состав:

• 150 г печени трески в масле;
• маринованный огурчик;
• луковица;
• 2 картофелины;
• зелень;
• по вкусу горчица;
• соль;
• перышки зеленого лука;
• 1 ст. л. уксуса;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• перчик молотый черный.

Приготовление:

1. Картофель в кожуре ставим вариться.
2. Луковицу чистим и нарезаем полукольцами.
3. Сахарный песок соединим с уксусом и замаринуем в полученной смеси лук на двадцать минут. Затем отожмем луковые колечки от уксуса и промоем.
4. Перышки зеленого лука нарежем колечками.
5. Огурец нарезаем небольшими полукольцами.
6. Корнеплоды чистим и измельчаем ломтиками. Выкладываем картофель в салатницу.
7. Сверху распределяем огурец.
8. Следующим слоем идет маринованный репчатый лук.
9. Затем посыпаем овощи зеленым лучком и выкладываем печень трески.
10. Украшаем закуску петрушкой.
11. Отдельно соединим 2 ст. л. масла, в котором была законсервирована треска, с горчицей, солью и перчиком молотым черным.
12. Поливаем полученной заправкой сверху салатик.

Овощной микс для диетического рациона

А эта овощная закуска необычна своим способом подачи. Нам понадобится постная лепешка, которая и выступит в качестве «тарелки» для нашего салата. Ее можно заменить и обычным лавашем.

Состав:

• 2-3 салатных листа;
• головка лука красного;
• перчик сладкий болгарский;
• 5-6 помидоров сорта черри;
• 1 ст. л. кедровых орешков;
• 3 ст. л. масла оливы;
• 2 ст. л. бальзамического темного уксуса;
• 2 ст. л. соуса соевого;
• масло растительное;
• постная лепешка.

Приготовление:

• Лепешку смазываем снизу и сверху маслом растительным.
• Придадим ей круглую форму и выложим в волнообразную жаропрочную форму.
• Запекаем лепешку при температуре в 200 градусов в духовом шкафу.

• «Тарелка» для нашей закуски готова, теперь нам нужно заполнить ее.
• Овощи промываем и нарезаем: лук – полукольцами, а перчик – соломкой.
• Томаты разрезаем на две части.
• Выкладываем овощные слои в таком порядке – лук, перчик, томаты.

• Посыпаем закуску орешками.
• Для заправки смешаем уксус бальзамический с маслом оливы и соусом соевым.
• Добавим заправку в салат и перемешаем.

Читайте также:

• Салаты на каждый день
• Салат из консервированных кальмаров
• Как приготовить телятину? Рецепты на каждый день

Разнообразие вариантов приготовления постных салатов просто впечатляет. Осваивайте новые рецепты и балуйте своих домочадцев полезными и вкусными блюдами. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!