Как приготовить лобио из фасоли?

Лобио – национальное грузинское блюдо из фасоли. Существует большое количество рецептов этого блюда.  В переводе с грузинского «лобия» означает - фасоль. Разнообразие вкуса достигается добавлением различных приправ. Постоянными из которых являются растительное масло, лук и винный уксус. Это блюдо популярно у кавказских народов, но в России его тоже любят многие.

Лобио из красной фасоли

Состав:

1. Красная фасоль – 1 ст.
2. Репчатый лук – 3 шт.
3. Чеснок – 5 зуб.
4. Оливковое масло – для жарки
5. Грецкие орехи – 200 г
6. Зелень – по вкусу
7. Соль – по вкусу
8. Молотый кориандр – ½ ч.л.
9. Красный перец – по вкусу

Приготовление:

• Переберите и промойте фасоль. Замочите ее в холодной воде на 2 часа. Отварите (около 1 часа). За 15 минут до готовности посолите. Вареную фасоль откиньте в дуршлаг.
• Очистите и нарежьте лук кубиками. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Орехи порежьте.
• Приготовьте заправку. Обжарьте порезанный лук в оливковом масле, добавьте чеснок и все перемешайте. Выключите плиту. Положите орехи и снова перемешайте.
• Вареную фасоль раздавите толкушкой. Делайте это осторожно, большая часть должна остаться целой.
• Мелко порежьте зелень. Смешайте заправку, фасоль и зелень.
• Готовое блюдо подается как гарнир к мясу или со свежими овощами.

Лобио из фасоли: рецепт

Состав:

1. Фасоль – 0,5 кг
2. Репчатый лук – 5 шт.
3. Помидоры – 0,5 кг
4. Топленое масло – 3 ст.л.
5. Сухая петрушка – 1 ст.л.
6. Укроп – 1 ст.л.
7. Кинза – 1 ст.л.
8. Соль – по вкусу

Приготовление:

• Сварите главный ингредиент в подсоленной воде. Зерна не должны развариться.
• Потушите до готовности мелконарезанный лук. Целые помидоры погрузите на 2 минуты в кипяток, снимите с них кожицу, разрежьте пополам, удалите семена и разомните.
• Помидоры и обжаренный лук смешайте с вареной фасолью. Варите до загустения. За 5 минут до окончания варки добавьте рубленую зелень и соль. Перемешайте.

Классическое лобио: рецепт

Состав:

1. Фасоль – 500 г
2. Репчатый лук – 3 шт.
3. Растительное масло – 0,25 ст.л.
4. Винный уксус – 0,25 ст.л.
5. Молотые семена кориандра – 0,25 ч.л.
6. Свежая зелень – 2 ст.л.
7. Грецкие орехи – ½ ст.л.
8. Чеснок – 4 зуб.
9. Красный перец – по вкусу

Приготовление:

• Сварите фасоль в подсоленной воде.
• Мелко порежьте лук. Обжарьте его на растительном масле. Посолите. Добавьте вареную фасоль и жарьте в течение 5 минут. К смеси выложите нарезанный чеснок и порубленные орехи.
• Переложите приготовленную смесь в отдельную посуду. Проварите винный уксус с базиликом в течение 2-х минут. Смешайте уксус и фасолевую смесь. Добавьте пряности: кориандр, бархатцы, гвоздику и хмели-сунели.
• Блюдо подается в виде гарнира.

Лобио из консервированной фасоли

Состав:

1. Консервированная фасоль – 1 банка
2. Репчатый лук – 2 шт.
3. Грецкие орехи – 100 г
4. Чеснок – 4 зуб.
5. Сушеный базилик – 1 ч.л.
6. Кинза – 1 пучок
7. Красный молотый перец – 1 ч.л.
8. Хмели-сунели – 1 ст.л.
9. Винный уксус – 1 ст.л.
10. Оливковое масло – 150 г
11. Томатная паста – 2 ст.л.
12. Соль – по вкусу

Приготовление:

• Почистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте его на оливковом масле.
• Откройте банку с консервированной фасолью и выложите содержимо вместе с жидкостью в сковороду к поджаренному луку. Тушите смесь на медленном огне 10 минут.
• Почистите чеснок и пропустите его через пресс. Мелко порежьте орехи и кинзу.
• Добавьте к тушеным овощам чеснок, рубленые орехи, кинзу, томатную пасту и специи. Все перемешайте.
• Доведите до готовности на медленном огне 3 минуты. В конце приготовления добавьте винный уксус и все перемешайте.
• Лобио из консервированной фасоли подается как самостоятельное блюдо.

Суп из лобио

Состав:

1. Лобио – 300 г
2. Репчатый лук – 1 шт.
3. Морковь – 1 шт.
4. Помидор – 1 шт.
5. Рис – ½ ст.
6. Зелень (петрушка, укроп и кинза) – по 1 пучку
7. Аджика – 1 ст.л.
8. Чеснок – 2 зуб.
9. Лавровый лист – 3 шт.
10. Соль – по вкусу

Приготовление:

• Замочите фасоль на 10 часов в холодной воде. Слейте жидкость и залейте чистой, варите примерно 1,5 часа. Готовую фасоль выньте из кастрюли шумовкой, разомните немного и опять положите в кастрюлю.
• Почистите и натрите на крупной терке морковь. Почистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте его на разогретой сковороде. Добавьте к луку тертую морковь и тушите на медленном огне около 5 минут.
• Натрите на терке помидор. Получившуюся массу влейте в сковороду к овощам. Тушите 7 минут.
• Промойте рис и всыпьте в кастрюлю к фасоли. Варите до готовности (около 25 минут). Выложите в кастрюлю тушеные овощи, подержите на огне около 10 минут. Порубите зелень и добавьте ее в суп. Очистите чеснок и пропустите через пресс. Положите в суп чеснок и лавровый лист, заправьте аджикой и варите еще 5 минут. Суп подается горячим.

Читайте также:

• Чем полезна фасоль?
• Как вырастить овощную фасоль?
• Что приготовить из красной фасоли?
• Что приготовить из стручковой фасоли?
• Как заготовить фасоль на зиму?
• Как приготовить суп из фасоли?
• Рецепты лобио из красной фасоли по-грузински  

Лобио – вкусное грузинское блюдо, которое не трудно готовить. Единственный минус приготовления – с фасолью придется немного повозиться! Вы можете фантазировать и добавлять в блюдо особые приправы, придавая ему неповторимый вкус. Можно добавить в лобио  мясо или грибы и подавать его в качестве самостоятельного блюда.

Специально для LadySpecial.ru – Мисник Светлана