Как готовить стручковую фасоль – свежую и замороженную, на сковороде и в кастрюле? Как из нее готовят лобио?

Для русского человека видеть стручковую фасоль в качестве гарнира довольно-таки странное дело. А вот азиаты добавляют этот овощ во многие блюда - и не зря, ведь в нем очень много витаминов! Если вы тоже решили освоить правильное питание, узнайте, как готовить стручковую фасоль.

Любая фасоль полезна, а стручковая – в особенности, ведь это настоящий кладезь здоровья: в ней много магния, калия, цинка, железа, витаминов группы В, Е, РР. А по количеству витамина С эта представительница бобовых может посоперничать даже с цитрусовыми!

А как готовить стручковую фасоль? Оказывается, все очень просто и экономично по времени. Вы можете взять для приготовления блюд как свежую, так и замороженную фасоль – такая продается во многих супермаркетах. Ее можно тушить, отваривать, жарить вместе с овощами или различными видами мяса.

Как готовить стручковую фасоль свежую? 

Ингредиенты:

• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 3-4 дольки;
• фасоль стручковая свежая – 400-500 г;
• соль, специи – по вкусу;
• растительное или оливковое масло – 2-3 ст. л.

Приготовление:

1. Помойте фасоль и срежьте кончики. Можно каждый стручок разрезать еще пополам (поперек).
2. Вскипятите в кастрюле воду и посолите ее.
3. Высыпьте туда заготовленную фасоль и проварите ее 5-7 минут. В конце слейте воду через дуршлаг и сверху вылейте стакан холодной воды - это позволит сохранить цвет.
4. Пока фасоль варится, займитесь луком и чесноком. Мелко нашинкуйте лук, обжарьте его на растительном (оливковом) масле до появления золотистого цвета. Через пресс выдавите туда чеснок.
5. Выложите в эту же сковородку отваренную фасоль, добавьте специи и, возможно, еще соли, перемешайте. Пожарьте все это в течение 3 минут, затем накройте крышкой и выключите огонь. Через пару минут можно подавать.

Вот как готовить стручковую фасоль на сковороде. Это довольно-таки простой рецепт, но вы можете разнообразить его, добавив к овощу (вместе со специями) соевый соус, сметану или панировочные сухари. Получится уже совсем другой вкус.

Особенности приготовления замороженного продукта

У замороженной фасоли «хвостики» обычно уже срезаны, так что ее можно слегка промыть и бросить в кипящую воду. А варить овощ из морозилки нужно всего лишь 3 минуты после закипания. В остальном приготовление ничем не отличается.

Рагу со стручковой фасолью

Такое блюдо придется по вкусу вегетарианцам. Но, если вы не хотите отказываться от мяса, рагу можно подать в качестве гарнира к говядине, свинине, баранине или птице.

Ингредиенты:

• кабачок – 1 шт.;
• картофель – 2-3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• помидоры – 1-2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• фасоль стручковая (свежая или замороженная) – 400-450 г;
• зелень, чеснок;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Поставьте фасоль вариться (см. рецепт выше) и займитесь другими овощами.
2. Почистите картошку, морковь, кабачок и лук.
   
3. Мелко нарезанный репчатый лук обжарьте на сковороде с добавлением растительного (оливкового) масла.
4. Кружочками (шириной в 0,5 см) нарежьте картофель, отправьте к луку.
5. Тонкими ломтиками нарежьте морковь, добавьте в сковороду.
6. Кабачок в виде тоненьких круглых ломтиков тоже отправьте в сковородку.
7. Помидоры можно нарезать крупно и в произвольной форме. Выложите к другим овощам. Посолите.
8. Добавьте туда же фасоль – она как раз уже должна была свариться.
   
9. Накройте все крышкой, выставите средний огонь и тушите 15-20 минут. Готовность блюда проверяется по картофелю. Если он мягкий и легко ломается вилкой, значит, рагу пора снимать с плиты.
10. Посыпьте овощи мелко нарезанной зеленью, приправьте специями и (по желанию) выдавите 2-3 дольки чеснока.

Подавать можно как в горячем виде (предпочтительнее), так и в холодном.

Читайте также:

• Сколько варить стручковую фасоль замороженную?
• Как правильно приготовить фасоль?

Лобио с грецким орехом

А теперь давайте разберемся, как готовить лобио из стручковой фасоли. Это блюдо пришло к нам из Грузии (собственно, слово «лобио» на грузинском как раз и означает «фасоль»). Для него используют как обычную фасоль, так и стручковую. Вариаций очень много, поэтому вы можете найти множество разнообразных рецептов.

Ингредиенты:

• стручковая фасоль (лучше свежая, но, в крайнем случае, подойдет и замороженная) – 400-450 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• грецкие орехи – 50-100 г;
• растительное масло;
• зелень (укроп, кинза);
• чеснок – 3-4 дольки;
• винный уксус – 1-2 ст. л.;
• соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Помойте фасоль, срежьте «хвостики», отварите в кипящей подсоленной воде 3-5 минут, слейте воду.
2. На сковороде с добавлением растительного масла пожарьте мелко нашинкованный репчатый лук (до золотистой корочки).
3. Добавьте туда фасоль, прикройте крышкой и убавьте огонь. Тушите еще 3 минуты. Попробуйте, не нужно ли досолить. Если все в порядке, снимайте с огня.
4. Измельчите очищенные грецкие орехи, добавьте их на сковороду.
5. Туда же сложите мелко нарезанную вымытую зелень и выдавленный через пресс чеснок.
6. Сбрызните уксусом и перемешайте все.

Можно добавлять в лобио помидоры, болгарский перец, потушив их вместе с фасолью, сыр фета (уже в готовое блюдо), яблоки или тыкву. Попробуйте создать свой рецепт лобио!

Читайте также:

• Рецепты блюд из стручковой фасоли
• Стручковая фасоль в мультиварке: рецепты
• Как приготовить лобио из фасоли?

Стручковая фасоль – может быть, и не самый вкусный гарнир (хотя с этим многие поспорят), зато очень полезный и низкокалорийный, так что вы можете включить его в свою диету. Кроме того, всегда полезно разнообразить свой рацион, чтобы получать больше витаминов. А узнав о том, как готовить стручковую фасоль, вы наверняка подумали, что это очень просто.