Гречаники с фаршем: вкусные и доступные рецепты

Родиной гречаников является Украина, только вот традиционный рецепт уже давно затерялся и оброс различными изменениями, настолько это блюдо полюбилось кулинарам всего мира. Поэтому основными признаками гречаников является гречка в фарше и форма овальной котлеты, а дальше начинается творчество. Выбор ингредиентов и способ приготовления остается за поваром.

По желанию гречаники могут быть приготовлены с мясным фаршем (свинина, говядина, баранина, крольчатина, нутрия), с фаршем птицы (курица, утка, индюшатина), с грибами, с картофелем, с сыром. Гречаники можно жарить в масле на сковороде, тушить в томатном соусе, запекать в духовке. Давайте рассмотрим различные варианты.

Гречаники с мясным фаршем

Состав:

• Греча – 1 ст.
• Фарш – 300 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сметана – 2 ст.л.
• Морковь – 1 шт.
• Луковица – 1-2 шт.
• 3 зубчика чеснока
• Томатная паста – 2-3 ст.л.

Приготовление:

1. Сварить гречку, немного остудить. 
2. Морковь натереть, лук и чеснок мелко нашинковать. 
   
3. Пассировать овощи в масле в течение 5 мин, затем перемешать с гречкой.
4. Мясной фарш подсолить, поперчить, добавить в него яйцо и сметану.
5. Затем соединить фарш с гречкой и тщательно вымесить. Хорошенько отбить и сформировать гречаники.
6. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать форму растительным маслом, посыпать дно манкой, выложить в нее гречаники и отправить запекаться на 10 мин.
7. За это время приготовить томатный соус: поджарить репчатый лук, добавить соль и перец, влить разведенную водой томатную пасту.
   
8. Вынуть из духовки гречаники, залить их соусом и отправить их духовку на 20 мин.
9. Готовые гречаники с мясным фаршем прекрасно сочетаются с тушеными и свежими овощами.

Гречаники из куриного мяса

Состав:

• Греча - 1 ст.
• Фарш птицы - 500 г
• Яйца – 2  шт.
• Луковица – 2 шт.
• Специи, соль,
• Сливочное масло – 2 ст.л.
• Шампиньоны — 200 г
• Сметана — 5 ст. л.
• Паприка — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Отваренную и слегка остуженную гречку посолить, поперчить, вбить в нее яйца, тщательно размешать. 
2. Добавить масло, специи и пассированный лук.
3. Смесь взбить блендером и смешать с фаршем птицы.
4. Слепить гречаники, обвалять их в муке, обжарить на сковороде, переворачивая несколько раз, до полной готовности.
5. Затем залить грибным соусом. Соус готовится следующим образом: шампиньоны нарезать кубиками, поджарить их на сковороде, посолить, добавить паприку и залить сметаной. На приготовление соуса отводится 10 мин.
6. Затем гречаники под соусом тушатся на сковороде еще 10 мин.
7. Готовое блюдо сверху можно посыпать мелко порубленной зеленью.
8. Подавать гречаники с куриным фаршем следует с любыми овощными салатами.

Как видите, это блюдо очень простое и сытное. На него уходит немного времени, особенно, если гречка уже была сварена, как гарнир и по какой-то причине не съедена. Фарш тоже не обязательно готовить самостоятельно, вполне подойдет тот, который перемололи за Вас в магазине.

Читайте также:

• Гречка: полезные свойства и калорийность
• Гречка: вред и польза для здоровья человека
• Как приготовить гречку в мультиварке?

Если подключить фантазию, можно разнообразить Ваши гречаники с каждым последующим разом.  Взяв за основу любой из предложенных вариантов фарша, можно делать котлетки с начинкой внутри, например, с порубленным отварным яйцом, смешанным со сметаной или сыром твердых сортов, порезанным кубиками. Для этого гречаники сначала делают плоскими, кладут в середину начинку, а потом смыкают края и формируют округлую котлетку. В результате Вы сможете радовать своих близких разнообразными блюдами и удивлять гостей своей изобретательностью. Дерзайте! Кто сказал, что рецепт - это непререкаемый закон?