Маффины на кефире: как приготовить? Рецепты быстрой выпечки

Маффины на кефире – быстрая и вкусная выпечка к кофе, чаю, мате, компоту или молоку. Готовятся они просто, а в качестве начинок можно использовать разнообразные наполнители. Приготовить маффины в домашних условиях можно, зная некоторые особенности рецептуры.

Маффины на кефире: классический рецепт

Состав:

• Кефир – 2 ст.
• Сахар – 200 г
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 300 г
• Растительное масло – 3 ст.л.
• Ванилин – ¼ ч.л.
• Разрыхлитель для теста – 2 ч.л.

Приготовление:

1. Смешайте в глубокой миске ванилин, муку, разрыхлитель и сахар. При желании можете добавить мускатный орех. В отдельной посуде взбейте яйца с кефиром и растительным маслом. Смешайте обе части, размешав до растворения комков.
2. Распределите тесто по формочкам, не заполняя их доверху. Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 20 мин. Готовые маффины должны получиться румяными и пышными.

Нежные кексы с вишней

Состав:

• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 100 г
• Сливочное масло – 100 г
• Мука – 1 ст.
• Кефир – 1 ст.
• Какао – 2 ст.л.
• Вишня – 70 г
• Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.

Приготовление:

1. Смешайте муку с разрыхлителем. Разомните сливочное масло, разотрите его с сахарным песком. Постепенно вливайте кефир и размешивайте до однородности.
2. Когда получится однородная масса, добавьте муку и постоянно помешивайте, пока тесто не станет по консистенции как сметана.
3. Добавьте в тесто какао и снова перемешайте. Наполните форму тестом наполовину, положите вишню и отправляйте в разогретую до 180 градусов духовку на 20 мин.

Маффины со смородиной - вкус лета

Состав:

• Кефир – 150 мл
• Сливочное масло – 125 г
• Сахар – 200 г
• Яйца – 2 шт.
• Пищевая сода – ½ч.л.
• Мука – 1,5 ст.
• Белая, красная и черная смородина – по 150 г

Приготовление:

1. Размягчите масло при комнатной температуре или растопите в микроволновой печи. Добавьте к маслу сахар, кефир и яйца. Все хорошо перемешайте. Всыпьте соду и муку небольшими порциями, все время помешивая.
2. Переберите смородину, промойте и обсушите. Добавьте ягоды в тесто, перемешайте и разложите по формочкам. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Готовность маффинов определяйте зубочисткой.

Выпечка с изюмом - классика на все времена

Состав:

• Кефир – 1 ст.
• Сахар – 100 г
• Яйца – 1 шт.
• Мука – 150 г
• Изюм – 150 г
• Орехи – 100 г
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
• Ванилин – по вкусу

Приготовление:

1. В глубокой миске смешайте разрыхлитель, сахар, ванилин и муку. Отдельно взбейте яйцо с растительным маслом, добавьте кефир. Соедините обе части, положите изюм и орехи, все хорошо перемешайте.
2. Разложите тесто по формочкам, заполняя их до половины. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Готовые маффины подавайте к чаю и кофе.

Как приготовить маффины с яблоками?

Состав:

• Мука – 300 г
• Сахар – 100 г
• Кефир – 225 мл
• Яблоки – 2 шт.
• Растительное масло – 5 ст.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Разрыхлитель для теста – 2 ч.л.
• Соль – ½ ч.л.
• Ванильный сахар – 1 ч.л.
• Грецкие орехи – 70 г
• Сахарная пудра – для посыпки
• Корица – для посыпки

Приготовление:

1. В большой миске смешайте соль, сахар, разрыхлитель и муку. В др. посуде- кефир, растительное масло, ванили и взбитое яйцо. Соедините 2 смеси и быстро вымешайте.
2. Яблоки нарежьте маленькими кубиками, а орехи – крупно порубите. Добавьте их в тесто, снова перемешайте.
3. Разлейте тесто по формочкам, сверху посыпьте сахарной пудрой и корицей.
4. Поставьте формочки в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20 мин. Из готовых маффинов зубочистка должна выходить практически сухой.

Маффины «Зебра»: оригинальный рецепт

Состав:

Для теста:

• Сахар – 150 г
• Маргарин – 100 г
• Ванильный сахар – 2 ч.л.
• Яйца – 2 шт.
• Кефир – 200 мл
• Какао – 2 ст.л.
• Мука – 250 г
• Сода – 1 ч.л.

Для глазури:

• Сливочное масло – 50 г
• Молоко – 3 ст.л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Какао – 3 ст.л.

Приготовление:

1. Разотрите маргарин с ванильным сахаром, добавьте яйца и кефир. Все перемешайте. Добавьте муку и соду, замесите не густое тесто. Разделите его на 2 части, в 1 часть добавьте какао и перемешайте.
2. Выложите в формочки 1 ст.л. темного теста, сверху выложите 1 ст.л. светлого теста и снова темное. Поставьте в разогретую до 180 градусов на 25 мин.
3. В отдельной миске смешайте молоко, сахар, какао и сливочное масло. Поставьте на огонь, доведите до кипения, кипятите 1 мин и уберите с огня.
4. Остудите глазурь, полейте ей готовые остывшие маффины.

Кексы с беконом и оливками: как приготовить?

Состав:

• Мука – 2 ст.
• Кефир – 1,5 ст.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
• Сухие пряные травы – 2 ст.л.
• Острый молотый перец – ¼ ч.л.
• Сыр чеддер – 100 г
• Сливочное масло – 50 г
• Яйца – 1 шт.
• Бекон – 200 г
• Оливки – 100 г
• Соль – по вкусу

Приготовление:

1. Натрите на мелкой терке сыр. Смешайте в отдельной миске муку, разрыхлитель, сухие травы, соль, перец и тертый сыр.
2. В др. посуде смешайте взбитое яйцо, кефир и растопленное сливочное масло. Соедините 2 смеси, тщательно перемешав, чтобы не было комочков.
3. Порежьте мелко бекон, подсушите в духовке. Нарежьте оливки кружочками. Добавьте в тесто половину оливок и бекона.
4. Разложите тесто по формочкам, посыпьте сверху оставшимся беконом и оливками. Поставьте в  разогретую до 180 градусов духовку на 25 мин.

Читайте также:

• Банановые маффины
• Как быстро приготовить песочное печенье?

Маффины – вкусная выпечка, которая не требует много времени для приготовления. Ее рецепт окажется очень кстати, если к Вам неожиданно нагрянули гости. Вы можете добавлять в маффины разнообразные начинки, не обязательно фруктовые или сладкие. Поэтому подавать их можно не только к горячим напиткам, но и в качестве закусок.