Утка с картошкой в духовке: рецепты приготовления поистине царских блюд

Многие хозяйки наотрез отказываются готовить мясо утки, поскольку считают его слишком жестким. Шеф-повара спешат сломать стереотипы и убеждают, что это мясо очень нежное, мягкое и вкусное. В этой статье мы раскроем кулинарные секреты и расскажем, как готовится утка с картошкой в духовке. Рецепты с пошаговым описанием помогут вам справиться с этим блюдом. 

Делимся кулинарным опытом

Если однажды у вас был отрицательный кулинарный опыт, когда приготовление утки в духовке потерпело фиаско, не отчаивайтесь. Опытные шеф-повара и хозяйки делятся своими секретами, как сделать вкусное, сочное и ароматное мясо птицы настоящим лакомством для гурмана:

• Перед приготовлением с тушки утки нужно срезать все жировые прослойки, извлечь потроха, промыть и просушить.
• По возможности тушку можно подвесить за шею на несколько минут, чтобы избавиться от лишней жидкости.
• Чтобы в процессе термической обработки лишняя жидкость и жир вытекали равномерно, в тушке птицы нужно сделать проколы вилкой.
• Картофель с уткой можно запекать в рукаве, фольге или на противне.
• Некоторые хозяйки из картофеля делают овощную начинку для утки, вкуснее получится блюдо при добавлении обжаренных или маринованных грибов.
• Специи выбирайте по вкусу: мясо утки отлично гармонирует со смесью перцев, базиликом, тмином и чесночными зубчиками.
• Чтобы тушеная утка получилась сочнее, можно добавить мясной бульон, томатный или сливочный соус. Некоторые хозяйки смазывают тушку утки столовым майонезом.
• Чтобы мясо пропеклось равномерно и быстрее, тушку можно разделать на части.
• Если вы выпекаете утку целиком, обязательно хорошо привяжите крылья к тушке, в противном случае в процессе выпекания они обгорят.

Утиное жаркое: новый рецепт в кулинарной копилке

Если вы готовите такое блюдо впервые, начните с утки, запеченной в духовке с картошкой. Рецепт с фото наглядно проиллюстрирует вам пошаговый процесс ее приготовления. Тушку утки разделываем на куски. Если вам понравится на вкус это блюдо, в следующий раз вы можете смело запечь утиную тушку целиком и нафаршировать ее картофелем. Любите изысканность и пикантность? Полейте утку апельсиновым или томатным соусом.

Состав:

• 0,5 кг утиного мяса;
• 2 моркови;
• 0,5 кг картофеля;
• 2 луковицы;
• смесь перцев и соль – 2-3 щепотки;
• сушеная зелень;
• 1,5 л бульона;
• лист лавра – 2-3 шт.

Приготовление:

1. Начинаем с обработки утиного мяса. Тушку промываем, обрезаем с нее лишний жир, а затем измельчаем на равноценные куски.
2. Хорошенько натираем куски утки солью, смесью перцев и посыпаем сушеной зеленью. Лучше всего мясо этой птицы гармонирует с укропом и базиликом.
3. На растительном рафинированном масле обжариваем куски мяса до появления характерной золотистой корочки. Этот шаг нельзя пропускать, если вы хотите приготовить сочное мясо птицы.
4. Морковь и луковицу чистим и измельчаем на равноценные кубики.
5. В жаропрочную и толстостенную емкость, лучше всего в утятницу, выкладываем овощную подушку.
6. Овощи солим, перчим и сверху выкладываем обжаренные куски утки.
7. Очищенный, промытый и измельченный картофель выкладываем поверх мяса птицы равномерным слоем.
8. Заливаем все бульоном, добавляем лист лавра.
9. Отправляем блюдо в духовку, разогретую до температурной отметки в 180-200°, и запекаем утку с картофелем в течение 40 минут.
10. Затем уменьшаем температуру и томим блюдо до полной готовности.

Готовим утку по-деревенски

Каждая хозяйка знает, что блюда, запеченные в горшочках, получаются достаточно сочными и вкусными. Кроме того, такой способ термической обработки позволяет сохранить максимум полезных свойств продуктов. Не знаете, что приготовить на ужин? Утка с картошкой в горшочке к вашим услугам.

Состав:

• 0,4 кг утиного мяса;
• 1-2 луковицы;
• 2 моркови;
• 0,6 кг картофеля;
• 2-3 ст. л. сметаны;
• 2 ст. л. растительного рафинированного масла;
• 2 шт. листа лавра;
• 2 ч. л. столового майонеза;
• соль, приправы и смесь перцев – по вкусу. 

Приготовление:

1. Утиное мясо разделываем на равноценные порционные куски.
2. Дно горшочков для выпекания смазываем растительным рафинированным маслом и выкладываем куски утки.
3. Луковицы и морковь чистим и режем кусочками.
4. Измельченные овощи равномерным слоем выкладываем в горшочки.
5. Очищенный и промытый картофель нарезаем небольшими кубиками и заполняем им доверху горшочки, слегка утрамбовывая пальцами.
   
6. В отдельной пиале смешиваем столовый майонез и сметану. По вкусу в соус добавляем специи.
7. Приготовленный соус выливаем в горшочки, чтобы он полностью покрыл картофель.
8. Отправляем горшочки в духовку и нагреваем ее до температурной отметки 180°.
9.  Выпекаем утку в течение 60 минут, затем присыпаем блюдо измельченной зеленью.

Утка по-царски

Чтобы утка кусочками с картошкой в духовке получилась сочной, равномерно пропеченной и ароматной, мясо птицы с овощами можно выпекать в рукаве. Приготовив блюдо по такому рецепту, вы будете приятно удивлены изысканным и пикантным вкусом мяса птицы. Помимо картофеля, вы можете добавлять баклажаны и кабачки.

Состав:

• утиная тушка;
• 10-12 картофелин;
• 2 луковицы;
• 250 г столового майонеза;
• универсальная приправа.

Приготовление:

1. Очищенный картофель разрезаем на четыре равномерные части или продолговатыми брусочками.
2. Лук измельчаем в форме полуколец.
3. Мясо утки разделываем на равноценные куски, натираем солью и специями.
4. Майонез выкладываем в отдельную пиалу и смешиваем с любыми по вкусу приправами или сушеными травами.
5. В рукав для выпекания отправляем картофель.
   
6. Куски утки обильно смазываем майонезным соусом и вместе с измельченным луком выкладываем в рукав на картофельную подушку. 
7. Фиксируем края рукава зажимами и отправляем утку в духовку.
8. Выпекаем утку с картофельным гарниром в течение 50-55 минут при температурном пороге в 170-180°.

Читайте также:

• Как приготовить утку в мультиварке?
• Утка в духовке с яблоками
• Как приготовить утиные окорочка в духовке: 3 лучших рецепта
• Утка, запеченная в духовке

Не бойтесь экспериментировать. Если во время приготовления утки вы будете соблюдать все правила, то мясо птицы непременно получится сочным, ароматным и нежным. Вот увидите, именно утка станет вашим коронным блюдом. Приятного аппетита!