Рулька: рецепт по-чешски. Готовим изысканное мясное блюдо в духовке и мультиварке

Кулинария  Просмотров: 3368
Мне нравится

Сегодня мы отправимся в кулинарный мир Чехии и познакомимся с национальным блюдом этой прекрасной страны – «Вепревым коленом». Рецепт рульки по-чешски популярен во всем мире. Традиционно подается это блюдо с овощным гарниром и пивом темного сорта.

Классический рецепт рульки свиной по-чешски

Чтобы попробовать это невероятно вкусное блюдо, необязательно отправляться в ресторан. Его с легкостью можно приготовить и в домашних условиях. Изучаем рецепт и создаем собственный кулинарный шедевр.

Внимание: перед приготовлением шкурку свиной рульки нужно тщательно почистить ножом.

Классический рецепт рульки свиной по-чешски

Состав:

  • 1,5 кг свиной рульки;
  • 3 луковицы;
  • 2 моркови;
  • 3-4 яблока;
  • 0,4 кг капусты свежей;
  • 0,4 кг капусты квашеной;
  • 4-5 чесночных зубчиков;
  • 1 ст. л. сахара-песка;
  • соль;
  • имбирный корень;
  • масло растительное;
  • 3-4 ст. л. майонеза;
  • молотый перчик черный;
  • 2-3 листа лавра.

Совет: выбирайте мясистую, но не слишком жирную рульку.

Приготовление:

  1. Рульку промываем, заливаем водой и ставим вариться. В кастрюлю добавим очищенные овощи – луковицу и морковь.Рульку промываем, заливаем водой и ставим вариться
  2. Варим рульку на протяжении 1-2 часов. Точное время зависит от ее размера. За 15 минут до окончания процесса варки добавим ½ ст. л. соли и листочки лавра.
  3. Свежую белокочанную капусту шинкуем, добавим немного соли и помнем ее хорошенько руками, чтобы она дала сок.белокочанную капусту шинкуем
  4. Оставшиеся луковицы чистим и пассеруем минут пять на масле растительном. Лучше для этой цели использовать толстостенную кастрюлю, в которой потом будете тушить капусту.

    Оставшиеся луковицы чистим и пассеруем
  5. Добавим к луку тертую морковь и продолжим пассеровать овощи 3-4 минуты.
  6. К овощам выкладываем свежую капусту и томим на протяжении 15 минут. Потом добавим квашеную капусту.К овощам выкладываем свежую капусту и томим
  7. С яблок вырезаем сердцевинки и шинкуем их меленькой соломкой.С яблок вырезаем сердцевинки и шинкуем их
  8. Выкладываем яблоки к овощам и тушим на протяжении двадцати минут, помешивая. Уровень конфорки должен быть минимальным.
  9. За пять минут до окончания тушения добавим сахарный песок и попробуем капусту на готовность.
  10. Сделаем соус. Чесночные зубчики и имбирный корень очистим. Нам нужен корешок длиной в 2 см. Натираем имбирь, а зубчики чеснока измельчаем ножом.
  11. Добавляем майонез и по вкусу молотый перчик черный, перемешиваем.Добавляем майонез и по вкусу
  12. Готовую рульку вынимаем и выкладываем в жаропрочную форму, смазанную маслом.
  13. Щедро смазываем рульку приготовленным соусом.Щедро смазываем рульку приготовленным соусом
  14. Запекаем рульку по-чешски в жарочном шкафу на протяжении 20-25 минут при температурном пороге в 190-200 градусов.Запекаем рульку по-чешски в жарочном шкафу
  15. Подаем рульку к столу с приготовленным овощным гарниром.

Пикантная рулька к праздничному столу

Невероятно вкусной и ароматной получается рулька свиная в пиве. Ее рецепт в духовке по-чешски мы сейчас с вами рассмотрим. Это блюдо – идеальный вариант для праздничного стола.

рулька свиная в пиве

Состав:

  • 1,5 кг свиной рульки;
  • 0,5 л пива темного;
  • 3 ст. л. меда;
  • 2 луковицы;
  • веточки свежей петрушки;
  • болгарский перчик;
  • морковь;
  • 2 помидора;
  • по вкусу сельдерей;
  • по вкусу гвоздика;
  • купаж перцев;
  • 2-3 листа лавра;
  • 5-6 картофелин;
  • 4-5 чесночных зубчиков;
  • соль.

Приготовление:

  1. Подготовим рульку и выложим ее в кастрюлю. Добавим соль, измельченный сельдерей, гвоздику и смесь перцев.
  2. Перчик болгарский, морковь, помидоры и луковицы чистим, разрезаем на несколько частей и добавляем к рульке.разрезаем на несколько частей и добавляем к рульке
  3. Вливаем половину пива и очищенную воду. Внимание: жидкость не должна полностью покрывать рульку и овощи.
  4. Накрываем кастрюлю и варим рульку с овощами на минимальном уровне конфорки на протяжении двух часов. Периодически нужно сверху поливать мясо бульоном.

    нужно сверху поливать мясо бульоном.
  5. По истечении указанного времени оставим рульку остывать в бульоне.
  6. Картофелины чистим и нарезаем. Жаропрочную форму смазываем маслом растительным и выкладываем картофель и рульку.выкладываем картофель и рульку
  7. Оставшееся пиво соединяем с медом, добавляем измельченный чеснок. Перемешиваем и полученным соусом заливаем мясо.полученным соусом заливаем мясо
  8. Запекаем рульку с картофелем при температурном пороге в 200-210 градусов в течение двадцати минут.
  9. Затем снижаем температуру до 180 градусов и продолжаем запекать блюдо до готовности. Поливаем периодически мясо выделяемым соком.
  10. Готовое блюдо украшаем веточками свежей петрушки и подаем к столу.

Если вы любите острые блюда, дополните рецепт рульки в пиве по-чешски соусом соевым и горчицей.

Готовим сочную рульку в мультиварке

Довольно быстро готовится свиная рулька в пиве в мультиварке. Основное преимущество такого способа приготовления блюда в том, что не нужно следить, чтобы мясо не пригорело, а получится оно нежным и сочным. Предварительно рульку замаринуем. На это уйдет 5-6 часов.

свиная рулька в пиве в мультиварке

Состав:

  • 1 кг свиной рульки;
  • 0,5 л пива темного;
  • по вкусу чесночные зубчики;
  • 2-3 листочка лавра;
  • по вкусу тмин;
  • душистый перчик;
  • 1 ч. л. сахара коричневого;
  • масло оливы;
  • соль.

Приготовление:

  1. Подготовим рульку: почистим шкурку и промоем мясо.
  2. Теперь нам нужно ее замариновать. Делать это будем следующим образом: выкладываем рульку в кастрюлю и заливаем пивом, добавляем сахарный песок и солим, приправляем мясо тмином, душистым перчиком и выкладываем листики лавра, чесночные зубчики измельчаем и добавляем в маринадную смесь, накрываем емкость и оставляем рульку в прохладном помещении на шесть часов.
  3. По истечении указанного времени вынимаем рульку и обсушиваем.
  4. По всей поверхности рульки делаем неглубокие надрезы и вкладываем в них чесночные пластинки.
  5. В мультичашу наливаем 1 ст. л. масла оливы (можно любое другое растительное) и выкладываем рульку.
  6. Заливаем рульку оставшейся маринадной смесью.
  7. Выставляем опцию «Мультиповар». Оптимальный температурный порог – 120 градусов.
  8. Готовим рульку на протяжении двух часов.
  9. По звуковому сигналу оставляем рульку в мультиварке на полчасика, чтобы она, как говорится, дошла.
  10. Вот теперь можно подавать рульку к столу, добавив свежую зелень.

Хозяюшкам на заметку

При покупке рульки обратите внимание на такие нюансы:

  • лучше приобретать мясо молодого животного возрастом до двух лет;
  • самое мягкое и мясистое мясо с задней ноги;
  • вес рульки должен быть около 1,2-1,8 кг, а если она весит больше, значит, животное было очень старое;
  • если вы собираетесь рульку готовить сразу, покупайте охлажденный продукт;
  • размораживать мясо нужно в естественных условиях, не используя микроволновую печь и другие кухонные гаджеты.

Читайте также:

Свиная рулька по-чешски – вкусное, ароматное и легкое в приготовлении блюдо. К тому же оно довольно экономное. Выбирайте рецепт на свой вкус и создавайте собственные кулинарные шедевры. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Читайте другие интересные рубрики


Полезная статья? голосов 0
0

Оставьте свой комментарий
Новых комментариев: 0

Редакция LadySpecial.ru

Уважаемые читатели, будем рады принять ваши благодарности, а так же критику и любые замечания. Мы вместе делаем этот сайт лучше.



Похожий материал - Вам это понравится

↓ Показать больше похожих статей ↓