Как приготовить леща в духовке?

Кулинария  26 августа 2013. Просмотров: 88386
Мне нравится

Давно известно, что рыба очень полезна. Но пользу можно извлечь из свежей рыбы, а не из замороженного филе, купленного в магазине, так как срок его годности установить весьма сложно.

Например, можно купить живого леща и приготовить его у себя дома. Хотя лещ – весьма костистая рыба, его мясо обладает замечательным вкусом. Лучше всего этот продукт запекать в духовке или же тушить с приправами и овощами. Мясо этого продукта, запеченное в духовке, сохраняет все свои полезные свойства.

Лещ, запеченный в духовке с помидорами

Лещ, запеченный в духовке с помидорами

Состав:

  • растительное масло – 50 г
  • помидоры – 0,5 кг
  • лещ – 0,5 кг
  • лук репчатый – 1 головка
  • молотый перец, соль, петрушка – по вкусу
  • лимон – 1 шт. (небольшой)

Приготовление:

  • Рыбу выпотрошить, очистить от чешуи, промыть и просушить, после натереть солью и перцем.
  • Помидоры вымыть, измельчить кружочками.
  • Лук мелко нашинковать, выжать сок из лимона.
  • На форму для запекания постелить фольгу, смазать ее растительным маслом, сверху положить часть помидоров и петрушки, поверх поместить подготовленную тушку, а затем снова оставшиеся помидоры с зеленью.
  • Снова положить фольгу и поставить в духовку. Запекается это блюдо 25-30 минут.
  • На гарнир можно отварить картофель.

Лещ, запеченный в духовке, на скорую руку

Лещ, запеченный в духовке, на скорую руку

Состав:

  • лук репчатый – 3 шт.
  • лещ – 1 шт.
  • петрушка, укроп, перец молотый черный, соль – по вкусу

Приготовление:

  1. Леща выпотрошить, очистить, вымыть, если внутри есть икра, то вынуть ее и отложить в сторонку, жабры также необходимо удалить.
  2. Затем на тушке нужно сделать надрезы (на хвосте и хребте) через 5 мм.
  3. После тушку нужно натереть солью и перцем (снаружи и внутри), если была икра – ее тоже нужно посолить и вновь положить внутрь тушки.
  4. Внутрь леща также нужно положить лук, предварительно нашинкованный кольцами, укроп и петрушку.
  5. Края тушки соединить при помощи деревянных зубочисток и выложить на лист для запекания, предварительно смазанный растительным маслом. Запекать блюдо нужно в духовке при 150° С 40 минут.
  6. По истечении этого времени, блюдо можно перекладывать в тарелку и подавать к столу, но для начала нужно будет вытащить икру, лук и зелень. Последнюю можно выбросить, а вот икру можно подать к столу вместе с луком.

Лещ, запеченный в духовке кусочками

Лещ, запеченный в духовке кусочками

Состав:

  • мука – 4 ст.л.
  • лещ – 1 кг
  • масло сливочное – 4 ст. л.
  • черный молотый перец, соль – по вкусу
  • молоко – 125 мл
  • петрушка – по вкусу
  • масло растительное – по вкусу

Приготовление:

  1. Тушку промыть, сделать разрез по хребту вдоль и нарезать ее некрупными кусочками.
  2. В чашку налить молоко, затем растворить в нем соль. В молоке после этого следует вымачивать кусочки леща на протяжении 15 минут.
  3. Затем кусочки рыбы нужно обвалять в муке и переложить их в сотейник с растительным маслом, сверху полить все растопленным сливочным маслом и поместить в духовку, предварительно разогретую.
  4. Запекать блюдо нужно 15 минут, после приготовления переложить все на тарелку и украсить сверху петрушкой.

Лещ в духовке с картошкойи сметаной

Эту рыбу можно не просто запекать в духовке отдельно, а запекать вместе с гарниром, например – с картофелем.

Лещ в духовке с картошкой и сметаной

Состав:

  • лещ – 0,5 кг
  • картофель – 3 шт.
  • мука – 2 ст. л.
  • сметана – 30 г
  • соль – по вкусу

Приготовление:

  1. Тушку почистить и промыть, нарезать кусочками, затем посолить их и обвалять в муке.
  2. Картофель очистить и помыть, нарезать кубиками.
  3. Противень смазать растительным маслом и положить туда рыбу, сверху уложить картофель.
  4. Духовку разогреть до 180° С и поставить туда противень с заготовкой на 25 минут.
  5. Затем блюдо вынуть, залить сметаной и вернуть в духовку еще на 15 минут.
  6. Перед подачей блюдо сбрызнуть соком лимона.

Лещ фаршированный, запеченный в духовке

Прекрасным украшением стола будет такое блюдо, как фаршированный запеченный лещ. При его приготовлении не нужно прикладывать колоссальные усилия, а вот само блюдо порадует не только своим внешним видом, но и своим вкусом!

Лещ фаршированный, запеченный в духовке

Состав:

  • лук репчатый – 4 шт.
  • оливки – 60 г
  • сливочное масло – 15 г
  • масло растительное
  • соль – по вкусу
  • лавровый лист – по вкусу
  • лещ – 1 кг
  • чеснок – 3 зубчика
  • лимон – 1 шт.
  • черный перец молотый – по вкусу
  • сливки или сметана – 70 г

Приготовление:

  1. Рыбу очистить, удалить внутренности и плавники, хорошо промыть, сделать на тушке поперечные надрезы, вытащить затем небольшие косточки, посолить тушку. Сбрызнуть изнутри и снаружи соком лимона и натереть черным перцем.
  2. Затем рыбу нужно фаршировать следующими продуктами: нашинковать мелко лук и ½ его часть поместить в рыбу, затем – мелко нарубленная зелень петрушки, немного лимонной цедры, сливочное масло и порезанные оливки помещаются внутрь.
  3. Остальную часть лука следует смешать с растительным маслом, посолить, добавить чеснок и положить на форму для запекания.
  4. Сверху смеси расположить подготовленную тушку, смазать ее растительным маслом, укрыть фольгой и запекать в духовке 5 минут при небольшой температуре, затем снять фольгу.
  5. Леща нужно смазать растительным маслом и запекать еще 15 минут, но температуру нужно немного увеличить.
  6. Готовую рыбу можно украсить ломтиками апельсина или яблока.

Лещ, фаршированный гречневой кашей, в духовке

Лещ, фаршированный гречневой кашей, в духовке

Состав:

  • лещ – 2 кг
  • растительное масло – 1 ст. л.
  • сухая гречка – 1 чашка
  • репчатый лук – 2 головки
  • сливочное масло – 70 г
  • куриные яйца – 3 шт.
  • сушеный грибной порошок – 1 ст. л.
  • соль, перец черный молотый – по вкусу 

Приготовление:

  1. Из сухой гречки нужно сварить рассыпчатую гречневую кашу и добавить грибной порошок.
  2. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде до зарумянивания, смешать с гречневой кашей, добавить 50 г мягкого сливочного масла.
  3. Куриные яйца сварить вкрутую и порубить, затем добавить их к каше с луком.
  4. После смесь поперчить, посолить и остудить.
  5. Рыбу почистить и выпотрошить через голову, чтобы не разрезать тушку. Затем промыть ее и высушить, особенно внутри. После этого ее нужно посолить и поперчить.
  6. Духовку разогреть до 200°С. Тушку нафаршировать кашей, но не очень плотно. Брюшко можно скрепить ниткой или деревянными зубочистками.
  7. На форму для запекания положить бумагу для выпечки, смазать, а затем насыпать панировочные сухари.
  8. Сверху поместить фаршированную тушку, сверху полить топленым сливочным маслом и поставить все в духовку на 15 минут.
  9. После убавить жар до 160° С и запекать еще 30 минут. В качестве гарнира подойдут сырые овощи.

Фаршированный лещ с салом в духовке

Фаршированный лещ с салом в духовке

Состав:

  1. лещ – 1,5 кг
  2. сало соленое – 100 г
  3. чеснок – 1 головка
  4. зелень укропа и петрушки
  5. мука
  6. масло растительное

Приготовление:

  • Леща очистить от внутренностей и чешуи. На спинке сделать надрезы, посолить.
  • Сало мелко нарезать, чеснок потолочь, зелень укропа и петрушки мелко порубить, смешать.
  • Полученной смесью начинить тушку рыбы.
  • После ее необходимо обвалять в муке, обжарить в кипящем растительном масле, а затем поставить в духовку до полной готовности блюда.

Читайте также:

Рыба – великолепная замена мясу, а запеченный в духовке лещ – это отличное украшение любого стола, не только повседневного, но и праздничного!

Читайте другие интересные рубрики


Полезная статья? голосов 0
0

Оставьте свой комментарий
Новых комментариев: 0

Редакция LadySpecial.ru

Уважаемые читатели, будем рады принять ваши благодарности, а так же критику и любые замечания. Мы вместе делаем этот сайт лучше.






Похожий материал - Вам это понравится

↓ Показать больше похожих статей ↓