Фетучини с семгой в сливочном соусе и курицей: подборка рецептов

Не зря в народе итальянцев называют макаронниками, ведь паста – главное традиционное блюдо, которое готовят в этой стране. При этом вы не найдете ни одного итальянца, страдающего от избыточного веса, поскольку законом запрещено использование некачественных сортов пшеницы. В домашних условиях вы без труда приготовите фетучини с семгой в сливочном соусе.

Знакомство с фетучини

Вы думаете, что это вымышленное название блюда? Отнюдь. Фетучини – это сорт макаронных изделий, которые по своей форме напоминают ленточки, проще говоря, плоские спагетти. При отсутствии нужного ингредиента, например, сыра сорта «Пармезан» или пасты, можно использовать любые спагетти из твердых сортов пшеницы и сыр.

Для начала приготовим фетучини с семгой в сливочном соусе. Рецепт этого блюда весьма прост в исполнении, а вкус его завоюет сердца и желудки ваших домочадцев.

Состав:

• 0,2 кг фетучини;
• 1 головка лука;
• по вкусу соль, пряности, тимьян;
• 0,2 л сливок;
• 150 г филе семги;
• 100 г сыра сорта «Пармезан»;
• 1 ст. л. оливкового рафинированного масла.

Совет! Пасту нужно слегка недоварить. Она дойдет под горячим сливочным соусом.

Приготовление:

• Займемся подготовкой рыбы. Филе семги тщательно промоем, обсушим, удалим косточки.
• Нарежем семгу порционными кусочками и выложим в сковороду.
• Луковицу очищаем и шинкуем мелкими кубиками.
• На оливковом рафинированном масле слегка обжариваем семгу с луком.
• Через 3-5 минут добавляем немного тимьяна.

• Внимательно изучаем инструкцию по приготовлению фетучини. Отвариваем пасту.
• Выложим пасту в дуршлаг и промоем проточной водой.

• Семгу заливаем жирными сливками, аккуратно перемешиваем и в закрытой посуде тушим 3-4 минуты.

• Добавляем пасту в сковороду, перемешиваем, по вкусу приправляем солью и пряностями.
• На этом же этапе добавляем тертый сыр сорта «Пармезан».
• Томим буквально пару минут фетучини под закрытой крышкой и сразу подаем к столу.

Совет! Лучше пасту приправлять соусом непосредственно перед подачей к столу, поскольку некоторые сорта макаронных изделий могут утратить свою форму.

Фетучини на русский лад

Разнообразить повседневное домашнее меню поможет итальянская паста. Достойной альтернативой филе семги станет куриная грудка. Ее нужно предварительно отварить до готовности. Если у вас под рукой нет свежих томатов, можно использовать консервированные в собственном соку помидоры.

Совет! Чем больше пряностей и специй вы добавите, тем вкуснее получится фетучини.

Состав:

• 2 шт. куриного филе;
• 2 ст. л. оливкового рафинированного масла;
• 300 г пасты;
• 3 шт. чесночных зубчиков;
• 1-2 шт. свежих томатов;
• веточка базилика;
• 100 мл сливок.

Приготовление:

• Ставим на огонь кастрюлю с водой.
• Как только вода закипит, выкладываем в нее пасту и варим буквально 3-4 минуты.
• Сливаем воду, пасту выкладываем в дуршлаг и тщательно промываем холодной водой.

• Филе курицы размораживаем естественным способом, промываем, устраняем пленку.
• В подсоленной воде отвариваем филе, остужаем и режем порционными кусочками.
• В сковороду наливаем оливковое рафинированное масло.
• Чесночные зубчики очищаем от шелухи и режем пополам.
• Выкладываем чеснок в сковороду и обжариваем его на умеренном огне до образования золотистой корочки.

• В итоге мы получили чесночное масло. Зубчики чеснока убираем, они нам не пригодятся.
• Выкладываем в сковороду с чесночным маслом отварное куриное филе и слегка его обжариваем.
• Можно использовать и сырую куриную грудку. В таком случае ее нужно обжарить до полной готовности.

• Добавляем в сковороду пасту и аккуратно все перемешиваем.

• На этом этапе по вкусу добавляем соль, пряности и приправы.
• Вливаем сливки. Лучше их заранее достать из холодильника.

• Свежие томаты промоем, обсушим и нарежем мелкими кубиками.

• Добавляем свежие помидоры в пасту и все перемешиваем.
• Под закрытой крышкой тушим фетучини ровно 2 минуты.
• Перед подачей к столу блюдо украшаем веточкой базилика.

Фетучини по-итальянски

Если вы хотите устроить дома небольшой праздник, приготовьте настоящее итальянское блюдо. Для этого в супермаркете вам придется купить панчетту, фетучини и сыр сорта «Пармезан». Также можно взять готовый сливочный соус. Если вас страшат такие непонятные ингредиенты, замените их привычными продуктами. Фетучини можно заменить спагетти, панчетту – беконом, а «Пармезан» - «Российским» сыром. Для приготовления соуса подойдут жирные сливки.

Состав:

• 0,2 кг фетучини;
• 0,2 кг свежих шампиньонов;
• 100 г панчетты;
• 1-2 шт. чесночных зубчиков;
• 150 мл сливок;
• 1,5 ст. л. оливкового рафинированного масла;
• 100 г сыра сорта «Пармезан»;
• пряности и специи – по вкусу.

На заметку! Добавлять соль в такое блюдо не рекомендуется, поскольку бекон и сливочный соус уже содержат этот ингредиент.

Приготовление:

• Очищаем чесночные зубчики.
• В сковороду наливаем оливковое рафинированное масло и выкладываем чеснок.
• Панчетту, можно бекон, режем небольшими кусочками и выкладываем в сковороду.
• До образования золотистой корочки обжариваем панчетту.

• Свежие шампиньоны промываем, обсушиваем и чистим.
• Режем шампиньоны слайсами, добавляем в сковороду с панчеттой.
• Добавим специи и пряности по вкусу.

• В течение нескольких минут обжариваем шампиньоны, а затем заливаем все сливочным соусом или жирными сливками.

• Выключаем огонь и добавляем сыр «Пармезан», натертый на мелкой терке.

• Еще раз все перемешиваем.
• Отварную пасту выкладываем в дуршлаг, промываем.

• Пасту смешиваем с соусом и подаем к столу. Можно присыпать сверху фетучини в сливочном соусе рубленой зеленью.

Читайте также:

• Паста с курицей в сливочном соусе
• Семга в сливочном соусе
• Паста с морепродуктами: рецепты

Главный ингредиент любого итальянского блюда – паста. Ее нельзя переваривать, иначе вкус блюда испортится. Сливочный соус – это классика. Его вкус можно дополнить, добавляя различные овощи, грибы, рыбное или мясное филе. Современные хозяйки приловчились делать фетучини с фаршем. Приятного аппетита!