Сироп для пропитки бисквита: рецепты сахарного и других сиропов в домашних условиях?

Существует множество вариантов начинок для вкусного бисквитного пирога. Однако есть еще одно прекрасное средство обогатить послевкусие коржей – сироп. И если вы хотите сделать незабываемый торт, ромовую бабу или другую выпечку из этого вида теста, то сироп для пропитки бисквита придется очень кстати.

Все, кто сталкивался с бисквитным тестом, знают: самое важное - каким в результате получится корж, влажным или сухим. Для выпечки нужен «усредненный» вариант, чтобы пироги и торты были достаточно сочными, но держали форму. Но даже если корж оказался суховат, исправить ситуацию поможет пропитка. Главная функция разнообразных сиропов для бисквитных коржей – усилить аромат и раскрыть еще больше граней вкуса выпечки. Как сделать сироп для пропитки бисквита?

Сахарный сироп для пропитки бисквита

Самым простым и известным сиропом для пропитки бисквитных коржей считается сахарный. Он является своего рода базой для различных вкусовых добавок: коньяка, шоколада, фруктовых соков.

Ингредиенты:

• 5 ст. л. сахарного песка (можно взять коричневый сахар);
• 7 ст. л. отфильтрованной воды.

Приготовление:

1. В небольшую емкость наливаем воду и ставим на огонь.
2. После того как вода начинает закипать, засыпаем сахар.
3. Делаем медленный огонь и ждем, пока сахарный песок полностью растворится.
4. Даем жидкости остыть до 40-45 градусов. Пропитка готова.

Рецепт с клубникой

Если вы любите клубнику, то пропитку можно сделать с этой ароматной ягодой.

Ингредиенты:

• 350 г клубники;
• 2 ст. л. сахара;
• 1,5 ст. воды;
• 2 ст. л. коньяка.

Приготовление:

1. Клубнику хорошо промываем и перетираем ложкой.
2. Сцеживаем сок.
3. В эмалированную кастрюлю наливаем воду, засыпаем сахар и кипятим 5 минут.
4. В сладкий сироп выкладываем клубничный жмых и провариваем еще 5 минут.
5. Процеживаем пропитку, вливаем клубничный сок, ждем, пока закипит, и выключаем.
6. В полностью остывший сироп добавляем коньяк.

Кофейная пропитка для бисквита

Любителям шоколадно-кофейных вкусов стоит попробовать соответствующий сироп для пропитки бисквита в домашних условиях

Ингредиенты:

• 3 ч. л. натурального молотого кофе;
• 1 ст. отфильтрованной воды;
• 2 ст. л. коричневого сахара (можно заменить обычным);
• 2 ст. л. коньяка.

Приготовление:

1. В турке смешиваем кофе с водой, выключаем сразу после закипания и настаиваем 15-20 минут.
2. Сцеживаем кофе, засыпаем сахар и кипятим на протяжении 2-3 минут.
3. В остывший кофе льем коньяк.

Читайте также:

• Классический бисквит: как приготовить? Рецепты теста
• Как приготовить бисквитное тесто? Крем для бисквита

Сироп на основе апельсинового сока

Приятную горчинку и изумительный аромат коржам придает апельсиновый сироп.

Ингредиенты:

• 1/3 ст. сахара;
• 1 крупный апельсин;
• ½ ст. сока этих цитрусовых.

Приготовление:

1. На терке натираем цедру апельсина.
2. В миске смешиваем сок с сахаром, добавляем натертую цедру.
3. Ставим на медленный огонь, варим, пока не растворится весь сахар.
4. Процеживаем готовую пропитку и остужаем.

Сироп с ликером

Пикантный вкус бисквитной пропитке придает алкоголь. Кроме «классики» - коньяка, в сироп с тем же успехом допустимо добавлять ликер.

Ингредиенты:

• ¾ ст. сахарного песка;
• ¾ ст. отфильтрованной воды;
• ¼ ст. крепкого ликера.

Приготовление:

1. В эмалированную кастрюлю вливаем воду, ставим на огонь.
2. Добавляем сахар и ликер, провариваем 15 минут.
3. Немного остужаем сироп и промазываем им бисквитные коржи.

Как правильно пропитать сиропом бисквит?

Чтобы, не испортив бисквит, придать ему неповторимый оттенок вкуса, его нужно правильно и хорошо пропитать. Для этого стоит учесть ряд рекомендаций:

• лучше всего для пропитывания бисквита использовать пульверизатор, распыляя набранный в него сироп по всей поверхности;
• если сироп приходится наливать ложкой, то лучше взять маленькую чайную и вливать жидкость постепенно, чтобы коржи промазывались равномерно (кстати, для этих целей можно воспользоваться силиконовой кисточкой);
• когда весь сироп будет распределен, бисквит на 6-7 часов нужно убрать в холодильник.

Читайте также:

• Торт графские развалины со сметаной. Как приготовить
• Торт трухлявый пень: рецепты
• Торт с маскарпоне: несколько вариантов приготовления

Хотите удивить близких неожиданным вкусом выпечки? Приготовьте сироп для пропитки бисквита - это наилучший способ обеспечить хорошо знакомым рецептам новое звучание. Только обязательно правильно пропитайте коржи, чтобы они не были слишком сухими или размякшими. В этом деле очень важна золотая середина.