Творожное тесто для пирожков, пирога с яблоками и рогаликов: лучшие рецепты приготовления

Для тех, кто не любит хлопотать с тестом, не составляет никакого труда купить его в любом супермаркете. Но ведь домашнее тесто гораздо вкуснее и лучше. Если у вас нет времени, попробуйте приготовить быстрое творожное тесто для пирожков. Поверьте, результат вас впечатлит.

Главные особенности творожного теста

Не надо обладать особыми кулинарными навыками, чтобы приготовить творожное тесто. Его быстро и легко можно сделать дрожжевым, песочным, слоеным. Такое тесто подходит практически для любой выпечки: пиццы, пирожков, пожаренных на сковороде и в духовке, пирогов с различными начинками, вареников, чебуреков и др. Оно не липнет к рукам, легко поддается формированию и быстро замешивается, а выпечка всегда получается ароматной и румяной. Но, несмотря на всю прелесть творожного теста, у него тоже есть некоторые особенности приготовления:

• муку, как и для любого другого теста, необходимо просеять, таким образом, она станет более рассыпчатой и насытится кислородом;
• важно, чтобы все продукты были свежими и качественными;
• слишком мокрый творог требует дополнительной муки при замешивании;
• готовому творожному тесту необходимо дать время «на отдых»: лучше всего накрыть его пищевой пленкой и убрать на пару часов в холодильник;
• с готовым холодным тестом надо работать быстро и только чистыми сухими руками;
• жирность творога не имеет большого значения - вы можете выбирать его на свой вкус;
• начинку следует выбирать быстрого приготовления или полуфабрикаты, так как изделия из творожного теста подгорают, если их долго жарить или выпекать;
• чтобы творог в тесте был нежнее, его следует перетереть через сито;
• основным ингредиентом теста является творог, но его вкус в готовых блюдах практически не ощущается;
• творожное тесто долго сохраняет свежесть и не черствеет.

Основные особенности творожного теста рассмотрены, теперь можно смело приступать к процессу его замешивания.

Творожное тесто для пирога с яблоками и пирожков

Состав:                                           

• ¾ ст. пшеничной муки;
• ¾ ст. сахарного песка;
• 80 г масла сливочного;
• 0,5 ч. л. разрыхлителя для теста;
• 2 яйца;
• 1 неполный стакан творога.

Приготовление:

1. Маслу нужно дать немного времени полежать при комнатной температуре, чтобы оно размякло, а потом следует перетереть его с сахарным песком.
2. Добавьте мелкозернистый творог и взбейте все до получения однородной массы миксером.
3. Вбейте яйца и тщательно перемешайте.
   
4. Муку нужно просеять через сито, смешать с разрыхлителем и добавить к творожной составляющей.
5. Все досконально перемешайте миксером на высокой скорости до однородного состояния.
6. Тесто получится достаточно жидким, формировать основу для пирога нужно при помощи ложки.                              
7. А если вы планируете жарить пирожки, то нужно добавить больше муки и вымесить тесто руками.

Яблочный пирог, приготовленный на таком тесте, будет великолепной заменой приевшейся шарлотки.

Читайте также:

• Как приготовить бисквитное тесто?
• Венское тесто. Рецепты приготовления теста
• Тесто для тарталеток: песочное, заварное, кофейное

Тесто на творожной основе для жареных пирожков

Состав:

• 2 яйца;
• сахарный песок - ½ ст. л.;
• творог мелкозернистый - 1 ½ ст.;
• сметана - 2 ст. л.;
• мука - 2 ст.;
• поваренная соль - 1 ч. л.;
• сода пищевая - 1 ч. л.

Приготовление:

1. Вбиваем яйца в глубокую миску и смешиваем с сахаром, солим. При помощи блендера или миксера взбиваем составляющие до однородной консистенции.
2. Разминаем творог вилкой и добавляем к яичной массе. Все тщательно смешиваем.
3. Сметану перемешиваем с содой и выкладываем к творогу.
4. Добавляем муку и замешиваем тесто ложкой.
5. Когда работать ложкой станет тяжело, выкладываем тесто на стол, присыпанный мукой, и продолжаем вымешивать руками. Количество муки может варьироваться в зависимости от ее свойств.
6. Мять необходимо до тех пор, пока тесто не достигнет средней упругости. В результате должно получиться мягкое тесто, которое слегка пристает к рукам.
7. Готовое тесто формируем в шар, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1-2 часа.

Чтобы пирожки равномерно подрумянились и не подгорели, их следует жарить во фритюре среднего накала.

Основа для рогаликов: рецепт приготовления с добавлением масла

Состав:

• нежирный творог - 1 ст.;
• масло сливочное - 200 г;
• сметана - 1 ст. л.;
• пшеничная мука - 2 ст.;
• сахарный песок - 100 г;
• яйца 2-3 шт.;
• сода пищевая - 1 ч. л.;
• уксус;
• ванилин.

Приготовление:

1. Если творог слишком крупный, его необходимо перетереть через сито, а затем присыпать сахаром и тщательно перемешать.
2. Дайте маслу время размякнуть при комнатной температуре и добавьте к творогу. Все хорошо смешайте.
3. К полученной творожной массе нужно добавить сметану.
4. Соду погасите уксусом и добавьте к просеянной муке.
5. Муку небольшими порциями всыпаем в творожную массу и перемешиваем до однородной консистенции.
6. Когда вымешивать станет тяжело, тесто нужно выложить на стол и мять до упругого эластичного состояния руками.
7. Готовому тесту необходимо дать «отдохнуть» 30-40 минут в холодильнике.

Читайте также:

• Пирожки на кефире из воздушного теста
• Можно ли заморозить дрожжевое тесто для пирожков?
• Тесто для пиццы на кефире
• Быстрое дрожжевое и бездрожжевое тесто для пирожков

Сливочное масло можно заменить маргарином, вкусовые качества от этого не потеряются. Такой рецепт творожного теста прекрасно подойдет не только для рогаликов, но и для другой выпечки.

Если у вас мало времени или нет желания делать долгие опары для пирожков, обязательно воспользуйтесь предложенными способами приготовления творожного теста. Поверьте, они займут прочное место в копилке ваших рецептов. Приятного аппетита!