Тесто для тарталеток: песочное, заварное, кофейное. Как приготовить тесто для тарталеток?

Тарталетки – это небольшие корзиночки из теста, которые заполняют разнообразной начинкой. В качестве наполнителя подходят салаты, паштеты, варенье, заварной крем, взбитые сливки, свежие фрукты и т.д. Тарталетки можно купить в магазине, а можно приготовить самостоятельно, купив для этого все необходимые ингредиенты.

Как приготовить тесто для тарталеток?

Песочное тесто

Состав:

1. Мука – 2 ст.
2. Маргарин – 200 г
3. Яичный желток – 2 шт.
4. Вода – 2 ст. л.
5. Сахар – 2 ст.
6. Соль – 1 щепотка

Приготовление:

• Смешайте в глубокой миске соль и муку. Взбейте яичный желток с сахаром. Маргарин порубите. Соедините вместе все ингредиенты и замесите тесто, постепенно вливая воду. Уберите тесто на полчаса в холодильник. Когда оно будет полностью готово, раскатайте в тонкий пласт. Используя специальные формочки, вырежьте фигурные заготовки и сформируйте тарталетки.
• Поставьте тарталетки на некоторое время в холодильник. Перед выпечкой проколите тесто в нескольких местах вилкой. Положите на противень, смазанный растительным маслом, и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20 мин.
• Готовые песочные тарталетки можно заполнить начинкой по Вашему вкусу и подавать к столу в качестве закуски.

Заварное тесто

Состав:

1. Мука – 500 г
2. Яйцо – 8 шт.
3. Вода – 700 мл
4. Сливочное масло – 250 г
5. Соль – 2 щепотка

Приготовление:

• Налейте в кастрюлю воды, добавьте масло и соль. Поставьте смесь на огонь и доведите до кипения. Быстро всыпьте в кастрюлю муку, постоянно помешивайте и варите где-то 3 мин.
• Получившуюся массу охладите и по одному вводите яйца, тщательно вымешивая. Готовое тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте корзиночки, используя формочки и выпекайте 15 мин в разогретой до 200 градусов духовке.

Кофейное тесто

Состав:

1. Мука – 250 г
2. Сахарная пудра – 2 ст. л.
3. Кофе – 2 ст. л.
4. Сливочное масло – 200 г
5. Яичный желток – 1 шт.

Приготовление:

• Смешайте муку с сахарной пудрой. Мелко порубите масло и добавьте к мучной смеси. В отдельной миске смешайте яичный желток и кофе. Соедините все ингредиенты и замесите тесто.
• Скатайте из готового теста шар и заверните его в пленку. Уберите в холодильник на полчаса. Из готового теста вырежьте тарталетки и выпекайте при температуре 200 градусов 15 мин.

Рецепт тарталеток из песочного теста: начинка

Кофейная начинка

Состав:

1. Жирные сливки – 250 мл
2. Молотый кофе – 1 ст. л.
3. Кофейный ликер – 1 ч. л.
4. Сахарная пудра – 3 ч. л.

Приготовление:

• На медленном огне подогрейте сливки, добавьте молотый кофе и кофейный ликер.
• Все перемешайте и доведите до кипения.
• Остудите кофейные сливки и процедите через ситечко.
• Охлажденные сливки взбейте миксером, аккуратно добавляя сахарную пудру. Взбивайте крем до загустения.

Творожно-сливочная начинка

Состав:

1. Нежирный творог – 300 г
2. Жирные сливки – 100 г
3. Сахарный песок – 4 ст. л.
4. Лимон – 1 шт.
5. Кедровые орехи – 100 г

Приготовление:

• Смешайте в миске творог, сливки и сахар. Взбейте массу миксером.
• Натрите не мелкой терке цедру лимона.
• Добавьте к крему лимонную цедру и орешки.
• Все перемешайте и наполните корзинки из песочного теста.
• Такая начинка получается легкой и необычной.

Крем из кураги

Состав:

1. Курага – 100 г
2. Ликер – 100 мл
3. Сыр маскарпоне – 200 г
4. Миндальная стружка – 3 ч. л.
5. Сахарная пудра – для украшения

Приготовление:

• Разрежьте курагу на половинки, залейте ее ликером.
• Закройте смесь крышкой и оставьте на 4 ч. После измельчите массу блендером.
• Перемешайте смесь с сыром маскарпоне и миндальной стружкой.
• Готовым кремом наполните тарталетки и посыпьте сахарной пудрой.

Маковый крем

Состав:

1. Молоко – 250 г
2. Сахарный песок – 100 г
3. Манная крупа – 1 ст. л.
4. Сливочное масло – 100 г
5. Мак – 2 ст. л.

Приготовление:

• Сварите обычную манную кашу: вскипятите молоко, засыпьте сахар и манную крупу.
• Варите манный крем 40 мин на медленном огне.
• Если необходимо, долейте еще молока. Манный крем остудите.
• Взбейте миксером вместе со сливочным маслом.
• Добавьте мак и все тщательно перемешайте.
• Остудите крем и наполните песочные корзиночки.

Читайте также: 

• Профитроли с начинкой
• Йогуртовый крем: рецепт
• Чем начинять тарталетки?

Песочное тесто для тарталеток – это отличный вариант для приготовления быстрого и легкого десерта. Для этого нужно минимум ингредиентов и времени. Для песочных тарталеток лучше всего подходит сладкая начинка, но можно использовать и др. варианты наполнителей, которые Вам нравятся.