Как варить гороховое пюре?

Многим из нас вкус горохового пюре знаком с детства. Ведь именно этим блюдом частенько кормили в детских садах и школьных столовых. А наши мужчины ели его еще и в армии. И неспроста, ведь горох очень полезен всем: и растущему организму, и людям с высокой физической активностью.

Гороховое пюре: полезные свойства

Среди овощей горох – самыйбогатый источник белка,  по своим свойствам и питательности ничем не уступает мясу, но в отличие от мясных белков, горох намного легче усваивается организмом.  В нем много аскорбиновой кислоты, аминокислот, витаминов группы В, крахмала, клетчатки и каротина. Горох в виде пюре даже можно есть людям при заболеваниях двенадцатиперстной кишки и язве желудка. Для спортсменов гороховое пюре просто незаменимо при наборе мышечной массы.

Гороховая клетчатка выводит из организма шлаки и лишнюю жидкость. Кроме того, в 100 г гороха содержится суточная доза никотиновой кислоты, а это очень важный элемент для профилактики раковых заболеваний, астмы и атеросклероза. Врачи рекомендуют включать гороховое пюре в ежедневный рацион при лечении туберкулеза, диабета, витилиго и для снижения сахара в крови.

Как варить вкусное и нежное гороховое пюре?

Секрет вкусного и рассыпчатого горохового пюре заключается в сорте гороха. Идеально подойдет колотый желтый восковой горох. Пюре из него получается нежным и воздушным.

Состав:

1. Горох – 400 г
2. Сливочное масло – 80 г
3. Молоко – 100 мл
4. Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

• Горох нужно тщательно промыть, несколько раз меняя воду до ее полной прозрачности. Чтобы блюдо быстрее приготовилось, горох нужно обязательно замочить, желательно на длительное время – около восьми часов.
• После стадии замачивания сливаем воду и заливаем горох крутым кипятком, чтобы вода покрывала горох на 2 пальца. Нужно поставить на сильный огонь до закипания, после – уменьшить огонь и варить в течение часа.
• За 5-10 минут до окончания варки посолить горох и добавить кусочек сливочного масла. Можно добавить немного кипяченого молока. Если Вы веган или придерживаетесь здорового питания, вместо сливочного масла добавьте оливковое и не используйте молоко.
• По окончании варки следует снять кастрюлю с плиты, накрыть крышкой и оставить на полчаса при комнатной температуре, чтобы горох распарился еще больше.
• После толкушкой или блендером превратите сваренный горох в пюре.
• Лучшими заправками к гороховому пюре служат зажарка из лука и моркови или копченые мясные продукты.

Гороховое пюре с копчеными ребрышками

Если Вы хотите приготовить необычное пюре, воспользуйтесь следующим рецептом.

Состав:

1. Горох – 500 г
2. Копченые ребрышки – 500 г
3. Копченое сало – 500 г
4. Сметана – 200 г
5. Соль, перец, сок лимона – по вкусу
6. Пармезан, натертый на терке – 150 г
7. Базилик – 5-10 веточек

Приготовление:

• На ночь замачиваем горох в холодной воде.
• Набухший горох заливаем водой на 5 см и ставим вариться на сильный огонь.
• Как только горох закипел, убавляем огонь и варим до готовности около 1 часа. Не забываем помешивать и снимать пену.
• Копченые ребрышки отделяем друг от друга и ставим в духовку томиться на 30-40 минут при температуре 150 – 180 градусов.
• Копченое сало мелко шинкуем и выкладываем на сухую сковороду, жарим до получения большого количества жира.
• В сметану добавляем базилик, немного соли и перец, взбиваем блендером.
• Сваренный горох превращаем в пюре и добавляем вытопившийся жир из сала.
• Подаем с копчеными ребрышками, натертым пармезаном и охлажденным соусом из сметаны и базилика.

Блюдо получается сытным, вкусным, и полезным, поэтому оно прекрасно подойдет людям, ведущим активный образ жизни.

Как сварить гороховое пюре в мультиварке?

С появлением мультиварок наша жизнь значительно облегчилась, теперь можно сварить гороховое пюре, не прикладывая особых усилий, и потратить время, которое пришлось бы провести у плиты, на что-нибудь более приятное.

Состав:

1. Горох – 1 ст.
2. Вода – 2 ст.
3. Соль – по вкусу
4. Сливочное масло – 40 г

Приготовление:

• Горох помыть, положить в мультиварку и залить водой в соотношении 1 к 2.
• Поставить режим «тушение» на 2,5 часа.
• За 10 минут до готовности посолить и положить сливочное масло.
• Готовое пюре можно заправить обжаренным на сливочном масле луком.

Читайте также:

• Как приготовить гороховую кашу?
• Как приготовить гороховую кашу в мультиварке?
• Как приготовить гороховое пюре в мультиварке «Редмонд»?

Гороховое пюре – это блюдо, о котором, мы порой незаслуженно забываем. И совершенно напрасно, ведь горох – настоящая кладовая витаминов и полезных веществ. Смело вводите в свой рацион сытное и вкусное пюре из гороха.