Салат «Зимний»: классический рецепт с колбасой, мясом и курицей

Практически каждая хозяйка частенько готовит всем известный салат «Оливье» или «Зимний». Но порой хочется внести некую изюминку в полюбившееся блюдо. Если добавить некоторые ингредиенты, то получится совсем новый «Зимний» салат, классический рецепт которого довольно прост в исполнении.

Кулинарные советы

Классический рецепт этого салата знает каждая хозяйка без исключения. Опытные кулинары дают свои советы, как сделать привычное блюдо оригинальным, пикантным и очень вкусным:

• вареную колбасу можно заменить отварной мякотью курицы, телятиной, свининой, говядиной или копченостями;
• картофель и яйца перед нарезкой обязательно нужно остудить;
• все компоненты салата должны быть нарезаны равноценными кусками;
• для придания салату летней свежести добавьте измельченную зелень на свой вкус;
• разнообразить салат можно отварной морковью;
• любое мясное филе следует отваривать не менее часа, а затем еще немного настаивать в бульоне;
• зеленый горошек предварительно нужно промыть и слить с него сок;
• для пикантного аромата и вкуса лучше использовать маринованные огурчики;
• в качестве заправки можно выбрать майонез, сметану или специально приготовленный соус;
• необычайный вкус и аромат салату придаст соус, приготовленный на основе йогурта с добавлением чесночных долек, лайма, горчицы и перца;
• для украшения можно использовать салатные листья;
• салат «Зимний» можно выкладывать слоями или перемешивать;
• солить салат нежелательно, поскольку маринованные огурцы, мясо и заправка исключат пресный вкус блюда.

Салат «Зимний»: рецепт классический с колбасой

Еще в советское время классический «Оливье» готовили всегда с вареной колбасой. Среди кулинаров бытует мнение, что впервые салат «Зимний» приготовили еще в 1894 году. Первоначальная вариация такого салата была изысканной и деликатесной. В него добавляли рябчиков, икру паюсную, шейки раковые, каперсы и т. д. В СССР, как известно, был продуктовый дефицит, поэтому основой салата стала обычная вареная колбаса. По такому рецепту салат «Зимний» готовится и по сегодняшний день.

Состав:

• вареная колбаса – 0,2 кг;
• маринованные огурцы – 3 шт.;
• 3 куриных яйца;
• картофель – 2-3 шт.;
• консервированный горошек – 150 г;
• столовый майонез и соль - по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца следует отварить вкрутую, а картофель – в мундире.
2. С консервированного горошка нужно слить сок.
3. Отварной картофель надо порезать небольшими кубиками.
4. Отварные яйца нужно измельчить кубиками или с помощью специальной сеточки.
5. Вареную колбасу следует порезать равноценными кубиками или небольшими брусочками.
6. Маринованные огурцы нужно обсушить и также измельчить небольшими кубиками.
7. В глубокую эмалированную или стеклянную посуду следует выложить измельченные ингредиенты и добавить консервированный зеленый горошек.
   
8. В салат нужно добавить по вкусу столовый майонез любой жирности. Кулинары советуют отдать предпочтение майонезу «Провансаль» с 67% жировой долей.
9. Салат нужно хорошенько перемешать.

«Зимний» салат с весенними нотками

В студеную пору так хочется немного летнего тепла. Подарить кусочек лета вы можете своим домочадцам, приготовив традиционный салат «Зимний» со свежими огурцами и зеленью. Буйство красок и изысканный вкус блюда никого не оставят равнодушным. Также по вкусу вы можете добавить отварную морковь.

Состав:

• 0,4 кг говяжьей мякоти;
• свежие огурцы – 2-3 шт.;
• 2 моркови;
• 5 картофелин;
• 5 отварных куриных яиц;
• консервированный зеленый горошек – 1 банка;
• ½ ст. сметаны с 15% концентрацией жира;
• столовый майонез – по вкусу;
• зеленый лук (перья);
• соль и смесь перцев.

Приготовление:

1. Говяжью мякоть следует хорошенько промыть и отварить до состояния готовности в подсоленном бульоне.
2. После остывания говядину нужно порезать кубиками.
3. Отварной в мундире картофель и морковь следует очистить и порезать равноценными кубиками.
4. Куриные яйца, предварительно сваренные вкрутую, лучше измельчить с помощью терки или специальной сеточки.
5. Огурцы свежие следует промыть, обсушить и нашинковать равноценными кубиками.
6. Пучок лука зеленого перьевого нужно промыть под водой и мелко порезать.
7. С зеленого консервированного горошка следует слить сок.
8. Все компоненты нужно выложить в глубокую емкость, приправить майонезом, сметаной, солью и смесью перцев.  
9. Салат нужно помешать, а затем выложить в тарелку и украсить салатными листьями или зеленью.

Салатик с курицей и зеленью

Разнообразить привычный салат «Зимний», например, для подачи к праздничному столу, можно отварным филе или копченой курицей. Выберите мясную основу в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями. В качестве заправки можно взять сметану или приготовить оригинальный и пикантный соус. Также вы можете сделать домашний майонез и приправить им салат.

Состав:

• филе копченой курицы – 0,3 кг;
• ½ луковицы;
• отварной в мундире картофель – 2-3 шт.;
• 1 куриное яйцо;
• морковь отварная – 1 шт.;
• зеленый консервированный горошек – 1 банка;
• майонез, соль и зелень - по вкусу.

Приготовление:

1. Копченое филе курицы следует очистить от кожицы и порезать равноценными кубиками.
2. Картофель и морковь надо очистить и измельчить.
3. Отварные яйца нужно почистить и натереть на терке.
4. Зеленый консервированный горошек следует выложить в дуршлаг, чтобы стек маринад.
5. Половину луковицы нужно очистить от шелухи и мелко порезать.
6. Все подготовленные компоненты следует выложить в глубокую салатницу, приправить поваренной солью, специями и майонезом, а затем смешать.
7. Украсить салат «Зимний» с копченым филе курицы можно веточками свежей петрушки. При желании зелень можно сразу добавить в салат.

 Пикантная закуска к праздничному столу

Хотите приготовить изысканное блюдо, которое придется по вкусу даже истинному гурману? Попробуйте взглянуть на привычный салат «Зимний» по-новому. Жареные грибы, маслины и лимонный сок добавят салату нотку изысканности и пикантности. При желании в этот салат вы можете добавить горошек консервированный.

Состав:

• любое мясное филе – 0,4 кг;
• 0,4 кг свежих грибов;
• 2 отварных картофелины;
• куриные яйца – 4 шт.;
• 1 луковица;
• ½ лимона;
• огурцы свежие – 3 шт.;
• 3 ст. л. маслин;
• сметана и столовый майонез;
• зелень свежая;
• растительное масло для прожарки;
• соль и смесь перцев.

Приготовление:

1. Свежие грибы следует промыть, отделить шляпки от ножек и нарезать небольшими кубиками.
2. На растительном масле нарезанные грибы нужно пожарить до состояния готовности, а затем с помощью шумовки выложить в салатницу.  
3. Отварной в мундире картофель и сваренные вкрутую куриные яйца следует почистить и порезать равноценными кубиками.
4. Луковицу нужно очистить от шелухи и порезать полукольцами. Используя лимонный сок, измельченный лук следует замариновать на один час.
5. Со свежих огурцов нужно удалить кожицу, а затем следует нарезать их небольшими кубиками.
6. Все нарезанные компоненты и замаринованный лук нужно переложить в салатницу с грибами.
7. В отдельной емкости надо смешать столовый майонез и сметану с любой концентрацией жира, соблюдая пропорции 2:1.
8. В заправку нужно добавить измельченные маслины и мелко нарубленную зелень.
9. Подготовленную заправку следует выложить в салатницу и тщательно перемешать салат.

Читайте также:

• Классический рецепт салата Цезарь с курицей
• Салат «Мимоза»: классический рецепт
• Салат оливье: классический рецепт
• Простые салаты на праздничный стол
• Салат Купеческий: 5 разных вариантов

На сегодняшний день существует множество разновидностей рецептов классического салата «Зимний» или «Оливье». Вы можете экспериментировать каждый день с приготовлением такого блюда, добавляя новые ингредиенты и пикантные соусы. Если у вас консервативный взгляд на холодные закуски, тогда готовьте любимый с детства салат по классическому рецепту. Приятного аппетита!