Салат из вареной свеклы: рецепты с морковью, чесноком, яблоком

Есть овощи, к присутствию которых в рационе мы так привыкли, что используем их лишь в определенном качестве. Это касается в том числе свеклы, которая добавляется в основном только в борщи и винегреты. Однако не менее полезен и вкусен салат из вареной свеклы. Тем более что есть очень много вариантов его приготовления.

Чем порадует организм вареная свекла?

Бордовый корнеплод издавна ценится своими уникальными свойствами. Витамины и микроэлементы, содержащиеся в свекле, ценны способностью улучшать качество крови. Кроме того, свекла практически не теряет своей пользы после термообработки и:

• балансирует работу желудка и кишечника;
• благотворно влияет на работу сердца и сосудов;
• очищает все системы организма от токсинов;
• улучшает обмен веществ.

В диетическом питании свекла занимает одну из ведущих позиций. У нее практически нет противопоказаний к употреблению - за исключением людей, страдающих сахарным диабетом. А низкая калорийность – всего 49 калорий – позволяет включать блюда с корнеплодом в меню всех, кто пристально следит за своим весом.

Принципы приготовления свекольных салатов

Кроме неоспоримой пользы, свекла обладает еще одним невероятным преимуществом: она прекрасно сочетается с самыми разными продуктами:

• другими овощами;
• фруктами;
• мясом;
• рыбой.

А готовить салаты со свеклой – одно удовольствие, ведь для заправки можно использовать:

• майонез;
• масло (предпочтительно оливковое);
• сметану;
• йогурт;
• разнообразные соусы (в том числе острые).

То есть один и тот же салат из свеклы может быть приготовлен с разной заправкой  – все зависит от вашего вкуса и наличия подходящих продуктов.

Как правильно отварить свеклу?

Чтобы салаты радовали вас не только отменным вкусом, но и внешним видом, свеклу нужно правильно отварить.

Приготовление:

1. Корнеплод хорошо промываем, но не очищаем от кожуры.
2. Кладем в воду и ставим на умеренный огонь.
3. Чтобы сохранить цвет, после закипания добавляем 1 ст. л. столового уксуса.
4. Через 45-60 минут (в зависимости от размера свеклы) корнеплод опускаем в холодную воду и ждем его остывания.
5. Перед тем как добавлять свеклу в салат, ее необходимо почистить.

Диетический салатик

Чтобы восполнить нехватку витаминов в осенне-весенний период, а также не ощутить прибавки лишних сантиметров на талии, диетологи рекомендуют регулярно кушать диетический салатик на основе вареной свеклы.

Ингредиенты:

• 2 вареных корнеплода;
• 1 салатная луковица;
• 4 ст. л. обезжиренного йогурта;
• соль.

Приготовление:

1. Свеклу чистим и нарезаем соломкой.
2. Лук режем тонкими полукольцами.
3. Смешиваем овощи, подсаливаем и заправляем йогуртом.

Закуска из вареной свеклы и моркови

Классическое сочетание моркови и свеклы стало основой для вкусного салата.

Ингредиенты:

• 1 небольшая вареная свекла;
• 2 морковки;
• салатный майонез (или йогурт);
• 4 орешка (грецких);
• соль (по вкусу).

Приготовление:

1. Натираем морковку и свеклу на мелкой терке.
2. Измельчаем орешки.
3. Смешиваем составляющие, заправляем майонезом и подсаливаем.

Это традиционный вариант приготовления свекольно-морковного салата. Блюдо получается очень легким и свежим. Также в закуску можно добавить яблоко (1 шт.), курагу или чернослив (по вкусу).

Пикантный салат с чесноком

Вряд ли найдется человек, равнодушный к любимой закуске многих поколений – салатику из свеклы с чесноком.

Ингредиенты:

• 2 вареные свеклы;
• 2 зубка чеснока;
• 4 грецких орешка;
• майонез.

Приготовление:

1. На терке измельчаем свеклу.
2. Мелко рубим орешки, добавляем их к свекле.
3. С помощью чесночницы давим в смесь чеснок.
4. Заправляем майонезом. Салат готов.

Этот аперитив можно дополнить черносливом (70 г) – комбинация сухофрукта и чеснока хорошо оттенит сочность свеклы.

Читайте также:

• Свекла: полезные свойства
• Как и сколько варить свеклу?

"Польская" закуска с яблоком

Благодаря своему чуть сладковатому вкусу салат из свеклы получается еще более своеобразным, если в него добавить яблоки. Эта закуска особенно популярна в ресторанах Польши.

Ингредиенты:

• 3 вареные свеклы;
• 2 очищенных яблока;
• 3 ст. л. винного уксуса;
• 2 ст. л. лимонного фреша;
• 1 орешек грецкий;
• 4 пучка листьев салата;
• ¼ чистого (без добавок) йогурта;
• ¼ салатного майонеза;
• 1 зубок чеснока;
• укроп;
• соль, перец (по вкусу).

Приготовление:

1. Нарезаем яблоки и свеклу ломтиками.
2. Свеклу поливаем уксусом и отправляем в холодильник на 20 минут.
3. Яблоки сбрызгиваем лимонным фрешем.
4. Мелко нарезаем укроп и чеснок.
5. В миске смешиваем йогурт, майонез, а также укроп и чеснок. Солим и перчим.
6. В свеклу добавляем яблоки, заливаем соусом.
7. Раскладываем на салатные листья и посыпаем истолченными орешками.

Салат с кальмарами

Для поклонников морепродуктов есть незамысловатый, но не совсем обычный рецепт салата с вареной свеклой и кальмарами.

Ингредиенты:

• 2 небольшие вареные свеклы;
• 3 тушки кальмаров;
• 3 крупные картофелины;
• 1 огурчик соленый;
• 2 морковки;
• 2 салатные луковицы;
• 4 ст. л. оливкового масла;
• перец, соль;
• зелень (укроп).

Приготовление:

1. Отвариваем очищенную морковь и картофель.
2. Промываем кальмаров, удаляем пленки с тушек и опускаем их в кипящую воду, быстро снимаем с огня, 5 минут держим в кипятке.
3. Лук, свеклу, морковь, картошку режем небольшими кубиками.
4. Морепродукт режем соломкой.
5. Смешиваем ингредиенты, солим и перчим.
6. Заправляем салат маслом и украшаем мелко порубленной зеленью.

Экзотический салатик с апельсинами

Необычное сочетание получается, если в салат на основе вареной свеклы добавить апельсин.

Ингредиенты:

• 4 вареные свеклы;
• 2 небольших апельсина;
• ½ кочана капусты;
• 150 г сыра козьего;
• 2 ст. л. яблочного уксуса;
• ¼  ч. л. порошка горчичного;
• 1 ч. л. тимьяна;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Очищаем свеклу и нарезаем соломкой.
2. Апельсины чистим и режем кубиками, сливая сок в отдельную мисочку.
3. В сок добавляем масло, тимьян, горчичный порошок, уксус, соль и перец.
4. На сковороду наливаем масло и слегка обжариваем апельсины.
5. Смешиваем свеклу и апельсины, заливаем заправкой.
6. Шинкуем капусту, немного тушим ее и добавляем к остальным продуктам.
7. Хорошо перемешиваем салат и посыпаем раскрошенным сыром.

Читайте также:

• Что приготовить из свеклы?
• Свекла по-корейски: рецепты традиционные
• Салат из свеклы с черносливом: вкусные рецепты
• Варёная свекла: польза и вред для здоровья

Салат из вареной свеклы можно сделать как очень простым, так и изысканно замысловатым. При этом в любом случае не потребуется много ингредиентов, а заправку можно выбрать на свой вкус. Главное, что блюдо вне зависимости от предпочтенной рецептуры получится вкусным, красивым и полезным.