Рецепты тортов без выпечки и рекомендации по их приготовлению

Торт – обязательный атрибут праздничного стола, а также лучший вариант для чаепития с друзьями. Но не все торты легко приготовить при нехватке времени или же отсутствии определенной бытовой техники. В такой ситуации идеальный выход – найти рецепт торта без выпечки: такой десерт не уступит традиционному по вкусовым качествам, но может сильно сэкономить драгоценное время.

Торт из печенья без выпечки: рецепт и рекомендации

Наиболее простые торты, не требующие выпекания, готовятся на основе печенья: чаще всего используется песочное или «Савоярди» и его аналоги – любые пористые бисквитные печенья. Такая популярность тортов из печенья обуславливается тем, что этому десерту всегда нужна какая-то база плотного тестового типа. В некоторых случаях ей становятся приобретенные в магазине бисквитные коржи, но с ними, по большому счету, сделать можно лишь традиционный торт с пропиткой. В то время как рецепты, требующие использования печенья, могут предложить более 10 различных результатов. А лидирует в этой категории, конечно же, американский чизкейк.

Состав:

1. Песочное рассыпчатое печенье – 400 г
2. Мягкое сливочное масло – 200 г
3. Маскарпоне – 500 г
4. Сливки питьевые – 150 мл
5. Сахарная пудра – 120 г
6. Какао – 2 ст. л.
7. Желатин – 25 г
8. Малина или зерна граната – 250 г

Приготовление:

• Основа не выпекающегося чизкейка создается из 2-х ингредиентов – масла и печенья. Их помещают в блендер или кухонный комбайн, после чего перемалывают в течение 2-3 мин. на высокой скорости. При желании Вы можете сюда же всыпать какао, корицу и пр. вкусовые ингредиенты. Итоговая масса должна получиться рассыпчатой, не склеиваться в ком. Если она слишком жирная и мягкая, рекомендовано добавить еще немного печенья. Но здесь немало зависит от его состава: профессионалы советуют использовать сухое песочное, например, «Юбилейное». Полученную массу нужно выложить в разъемную (это важно!) форму и убрать в холодильник.
• Пока основа чизкейка застывает, на что уйдет 2-3 ч, нужно заняться его сырной прослойкой. Желатин растворяется в холодной воде (на 25 г – 120 мл), где набухает в течение 45-60 мин. В этой время сливки и маскарпоне (либо другим сливочным сыром) взбиваются при помощи миксера или ручного блендера на средней скорости, понемногу туда же всыпается сахарная пудра, и вводятся ягоды малины. Если они были заморожены, то после размораживания их обязательно нужно обсушить салфеткой, чтобы не добавить лишней влаги в смесь. По истечении времени на плите желатин доводится до кипения и сразу же снимается с конфорки. Его нужно влить в сливочно-сырную массу, взбить ее в последний раз миксером и распределить по вынутой из холодильника песочной основе, после чего вновь убрать торт в холодильник. Через 4-5 ч он готов к употреблению, и останется лишь оформить его поверхность свежими ягодами или гранатовыми зернами.

Читайте также: 

• Как готовить тирамису?
• Торт с маскарпоне: несколько вариантов

Готовим творожный десерт

Аналогом американским чизкейкам можно смело считать простые творожные торты, также базирующиеся на основе из печенья. Но оно уже здесь занимает отнюдь не лидирующую позицию, поскольку все внимание в таком рецепте – творогу. Летом особенно привлекательно будет смотреться подобный торт, если украсить его свежими ягодами или фруктами – как внутри, так и снаружи. Вдобавок, это прекрасный способ накормить ребенка творогом, поскольку оформлен он в виде лакомства. Традиционный трехслойный творожный торт без выпечки готовится за 40 мин., к которым добавляется еще 4 ч на его охлаждение и застывание верхнего слоя.

Состав:

1. Творог – 600 г
2. Нежирная сметана – 220 г
3. Сахарная пудра – 100 г
4. Песочное печенье – 250 г
5. Сливочное масло – 75 г
6. Желатин – 45 г
7. Какао – 1 ст. л.
8. Ананасы – 200 г.
9. Миндаль, кешью или грецкий орех – 70 г

Приготовление:

• 15 г желатина растворяются в холодной воде (80 мл), после чего чаша с ним отставляется, чтобы продукт набух. Печенье и размягченное сливочное масло натираются на крупной стороне терки и смешиваются между собой, образуя рассыпчатую, но пластичную массу. В процессе вымешивания «теста» на основу к нему подсыпается какао: так слои получатся максимально контрастными по оттенку. Готовая масса распределяется по дну разъемной формы, и ее на 20-30 мин отправляют в холодильник.
• Чаша с желатином выставляется на конфорку, где жидкость должна закипеть. Пока она доходит до этой кондиции, творог и сметана растираются в отдельной чаше и соединяются с сахарной пудрой. Закипевший желатин снимается с плиты и остужается, прежде чем он будет влит в творожную массу. Ее также требуется старательно вымесить и выложить на песочную основу в форму. Почти готовый торт вновь уходит в холод на 1-1,5 ч.
• Остается лишь сделать верхний его слой: оставшиеся 30 г желатина разводятся в воде (200 мл), через 20-30 мин доводятся до кипения и остужаются до комнатной температуры. Ананасы режутся кубиками, орехи рубятся или смалываются в блендере. На замену ананасам, при желании, Вы можете взять белый виноград, разделив ягоды пополам. Фруктами и орехами нужно украсить творожную поверхность торта, залить оформление остывшим желатином, и опять отправить блюдо в холодильник на 5-6 ч.

Читайте также: Творожный крем для украшения торта

Тортик из зефира - низкокалорийное лакомство!

Зефирный торт зачастую является лакомством низкокалорийным, поскольку подавляющая масса рецептов такого десерта обходится без сливочного масла, печенья и пр. тяжелых ингредиентов. Особенно вкусны зефирные торты в охлажденном виде, поскольку это почти всегда – желейные или йогуртовые варианты, заполненные фруктами и мягким зефиром.

Состав:

1. Белый зефир – 800 г
2. Грецкие орехи – 120 г
3. Киви – 2 шт.
4. Сливки или питьевой йогурт – 600 г
5. Черника – 100 г
6. Клубника – 150 г
7. Шоколад белый – 100 г

Приготовление:

• Зефир режется на половинки по поперечной линии, либо ножом делится на тонкие пластинки – зависит от того, какими Вам хочется видеть слои будущего торта. Киви нарезаются кружочками, клубника – половинками. Грецкие орехи (или др., по Вашему вкусу) измельчаются в кофемолке или мясорубке. 400 г сливок взбиваются в охлажденном виде до состояния густой, крепкой пены. Если необходимо, Вы можете сюда ввести 1-2 ст.л. сахарной пудры, но и без нее торт будет достаточно сладким.
• Разъемная форма для кексов начинает заполняться основными ингредиентами: дно закрывается зефиром, который обрабатывается взбитыми сливками. На него укладываются кружки киви, также облитые сливками, на которые рассыпаются тонким слоем орехи, после чего вновь наступает черед зефира. Слои идут друг за другом, пока не закончатся продукты. На 1-2 ч торт убирается в холодильник, после чего боковая часть формы с него снимается.
• Шоколад растапливается на водяной бане, медленно в него вводятся оставшиеся 200 г сливок, предварительно взбитых, и масса перемешивается. Ей, как глазурью, покрывается весь торт, и пока она еще не схватилась, на нее усаживаются ягоды черники и клубники. Блюдо вновь охлаждается 3-4 ч, и его можно подавать к столу.

Читайте также: Украшение тортов в домашних условиях

Лакомство из пряников без выпечки

Пряники в качестве основы для тортов без выпечки, отчего-то, используются реже, нежели зефир и печенье, но десерт получается ничуть не хуже, особенно если в ингредиентах будет шоколад и сгущенное молоко. Такой торт покорит сердце самого требовательного сладкоежки.

Состав:

1. Пряники – 600 г
2. Сметана 25% жирности – 500 мл
3. Какао – 4 ст. л.
4. Сгущенное молоко – 4 ст. л.
5. Бананы – 2 шт.
6. Кедровые орехи – 100 г
7. Шоколад – 100 г

Приготовление:

• Пряники разрезаются поперек на 3-4 пластины каждый, и ими заполняется дно разъемной формы. Сверху располагаются такие же тонкие кружочки бананов, на которые опять укладываются пряники. Между слоями нужно размещать небольшое количество крема, приготовленного из сметаны, взбитой со сгущенным молоком и какао. Причем, следите за тем, чтобы ½ от изначального объема крема осталась нетронутой: она пойдет на глазурь для торта.
• Когда все бананы и пряники будут использованы, торт заливается оставшимся кремом. Шоколад проходит через мелкую сторону терки, и им обсыпается поверхность десерта. Последними в ход идут кедровые орехи, которые выкладываются на мягкую глазурь, и торт убирается на ночь (8-10 ч) в холодильник. При желании Вы можете переместить орехи внутрь десерта, рассыпав их между слоями, и расписать поверхность тонкими струями растопленного шоколада.

Читайте также:

• Торт из зефира без выпечки
• Торт из печенья без выпечки
• Рецепт крема для украшения торта: 7 разных вариантов
• Глазурь из какао для торта: лучшие рецепты приготовления шоколадного десерта

Торты, не требующие выпечки, уже стали отдельным блоком в кулинарии. Строгих правил в их создании не существует – достаточно подобрать хорошую основу (зефир, печенье, пряники) и найти наполнитель по вкусу. Глазурью может выступить как крем, так и обычный желатин. В итоге, торты без выпечки предоставляют полную свободу действий и способствуют полету кулинарной фантазии. А главное, нет нужды беспокоиться, что тесто не пропечется и испортит весь десерт.