Блинный торт с заварным кремом: пошаговый рецепт с фото и советы кондитеров

Сегодня у нас на десерт - блинный торт с заварным кремом. Это лакомство уже покорило сердца многих сладкоежек. Готовить его несложно, да и все необходимые продукты всегда найдутся в холодильнике. Итак, вооружаемся хорошим настроением и скорее отправляемся на кухню создавать свой кондитерский шедевр.

Кондитерский ликбез

Знания лишними не бывают, а тем более если речь идет о кулинарных секретах. Прежде чем мы рассмотрим пошаговый рецепт блинного торта с заварным кремом, давайте послушаем, что нам советуют опытные кондитеры:

• Блины для тортика можно испечь по любому рецепту. А чтобы придать им изысканный цитрусовый привкус, добавьте в тесто апельсиновую цедру.
• Главное правило приготовления заварного крема – все продукты должны быть приблизительно одинаковой температуры, поэтому достаньте их заранее из холодильника.
• Яйца для крема нужно взбивать до устойчивых пиков.
• Если есть время, лучше отделить белки от желтков. А чтобы белки быстрее и легче было взбивать, добавьте к ним немного кислоты лимонной. С этой же целью желтки можно слегка посолить.
• Ванильный порошок добавляйте только в остывший крем, чтобы он сохранил аромат.
• Пропитать блинные коржи можно сладким сиропом, соединив сахарный песок и отфильтрованную воду в соотношении 1:3. Быстро и вкусно!
• Чтобы избежать пригорания крема, перемешивайте его деревянной лопаткой.
• Если заварной крем, на ваш взгляд, получился жидковатым, добавьте в него растопленное масло сливочное.
• Чтобы придать крему яркий желтый оттенок, положите в него немного куркумы.
• В процессе приготовления заварной крем важно все время перемешивать, иначе он может взяться комочками.
• Какой бы рецепт заварного крема вы ни выбрали, соблюдайте следующее правило: при остывании постоянно его размешивайте. В противном случае верхний слой возьмется коркой, и ее трудно будет перемешать с основной массой.
• Маленькая хитрость: остудить крем быстрее можно, если поставить емкость с ним в большую посуду с холодной водой.

Что ж, все секреты блинного тортика раскрыты, можем переходить к практике. Пойдем простым путем: рассмотрим отдельно, как пожарить блинчики и заварить крем, а затем научимся «собирать» десерт.

Основа торта – скороспелые блинчики

Итак, начнем с приготовления блинов. Рецепт этот можно смело отнести к числу быстрых и несложных. Главное – не медлить и придерживаться указанных пропорций ингредиентов.

Состав:

• 0,5 кг просеянной муки;
• ½ ч. л. соли;
• ½ ч. л. соды;
• 3 яйца;
• 1 ч. л. кислоты лимонной;
• 1 ст. л. сахарного песка;
• 3 ст. молока;
• масло рафинированное растительное.

Приготовление:

1. В глубокую емкость вбиваем яйца.
2. Молоко слегка нагреем, но не доводим до кипения, и вливаем к яйцам.
3. Взбиваем удобным способом яично-молочную смесь до появления пенки.
4. Добавляем в полученную массу сахарный песок, соль и соду. Взбиваем до однородности все вместе.
5. Муку просеиваем и небольшими порциями вводим ее в тесто. Хорошенько размешиваем тесто, следим, чтобы не осталось комочков.
6. Кислоту лимонную растворим в малом количестве отфильтрованной воды и добавим в тесто. Перемешиваем и без промедления приступаем к жарке блинчиков.
7. Нагреваем сковороду и слегка смазываем ее маслом растительным, наливаем половником тесто и жарим блинчик на среднем уровне конфорки.
8. Затем аккуратно переворачиваем блин на другую сторону и жарим его буквально несколько секунд.
9. Вот такие пышные и красивые блинчики для торта у нас получились.

Завариваем крем для блинного торта по традиционному рецепту

Сегодня можно найти немало рецептов заварного крема, но мы возьмем за основу классический его вариант. Итак, заглянем в советскую книгу рецептов и заварим вкуснейший крем для блинного торта.

Состав:

• 0,5 л молока;
• 1 ст. сахарного песка;
• 20 г ванильного порошка;
• 4 яйца.

Приготовление:

1. Яйца вбиваем в глубокую посуду и добавляем к ним сахарный песок. Не ленимся и хорошо взбиваем сахарно-яичную смесь венчиком.
2. Теперь добавим охлажденное молоко и размешаем все до однородности.
3. Ставим крем на огонь и на среднем уровне конфорки варим его, не переставая размешивать.
4. Когда крем закипит, снимаем его с плиты и остужаем, помешивая.
5. В остывший крем добавляем ванильный порошок и перемешиваем. Готовый крем должен быть густоватым, похожим на жирную сметану.

Если вы не планируете сразу использовать заварной крем, переложите его в посуду из фарфора, выровняйте лопаточкой и выложите сверху сливочное масло кусочками. Это нехитрое действие предупредит образование корки на поверхности.

Читайте также:

• Заварной классический крем для украшения торта
• Торт на сковороде: рецепты. 4 самых популярных торта

«Собираем» торт из блинов

Нам остался последний шаг – «собрать» блинный торт. А чтобы придать ему фруктовые нотки, добавим бананы. Такой десерт не оставит никого равнодушным. Итак, блинный торт с заварным кремом: рецепт с фото.

Состав:

• 300 г крема заварного;
• 11 блинчиков;
• 2 банана.

Приготовление:

1. Крем и блины готовы, приступим к завершающей стадии приготовления торта. Бананы очищаем и нарезаем нетолстыми колечками. А чтобы получилось красиво, нарезать фрукты будем наискосок.
2. Нам понадобится плоское большое блюдо. Выкладываем 5 блинов в виде лепестков цветочка «лицевой» стороной вниз, а один располагаем по центру.
3. Смазываем центральный блинчик кремом и выкладываем банановые дольки. Так называемые лепестки не трогаем!
4. Накрываем этот блин другим.
5. Следующий блинчик тоже смазываем заварным кремом и выкладываем на него бананы.
6. Выполняем такие же действия со всеми оставшимися блинчиками, только верхний оставляем нетронутым.
7. Теперь смазываем заварным кремом бока тортика и обкладываем их банановыми дольками.
   
8. Смазываем последний блинчик кремом и красиво заворачиваем торт «лепестками». Их края подворачиваем внутрь.
9. Украсим сверху центр тортика банановыми дольками, выложив их в виде цветочка.
10. Вот такой красивый и невероятно вкусный блинный торт у нас получился.

Читайте также:

• Блинные торты: рецепты с фото
• Блинный торт со сгущенкой: рецепты с фото
• Блинный торт с творожным кремом и сгущенкой
• Как заворачивать блины с начинкой правильно?

Этот десерт – настоящее поле для кулинарной фантазии. Так, можно приготовить блинный торт с заварным кремом и маком, а вместо бананов положить любые другие фрукты или ягоды. Экспериментируйте и балуйте своих близких изысканными лакомствами. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!