Как приготовить кляр для рыбы?

Бесспорно, рыба – один из самых полезных продуктов питания, кроме того, она еще и очень вкусна. Но есть некоторые сорта рыбы, которые сами по себе не очень вкусны или суховаты и нуждаются в дополнительных ухищрениях, делающих вкус более насыщенным и нежным. Самым главным помощником в этом деле является кляр.

Кляр – это не очень густое тесто, в которое обмакивают кусочки рыбы перед жаркой. В итоге, получаем хрустящую корочку, а внутри – сочное нежное мясо рыбы. Рыбу в кляре можно подавать как основное блюдо, так и в качестве рыбных палочек в виде закусок.

Рецептов кляра существует столько, что можно написать целую кулинарную книгу, но несколько самых вкусных рецептов представлены ниже. Рыбу для этих кляров берите любую – на Ваши усмотрение и вкус.

Классический кляр для рыбы

Состав:

1. Яйца – 3 шт.
2. Молоко – 200 мл
3. Мука – 200 г
4. Соль – по вкусу

Приготовление:

• Яйца хорошо взбить с солью.
• Добавить молоко и еще раз хорошенько взбить
• Добавить муку. Перемешать.

Вариаций такого кляра множество. Можно вместо молока добавить минеральную воду, сметану, майонез, вино и т.д.

Как приготовить сырный кляр для рыбы?

Состав:

1. Сыр твердый – 100 г
2. Майонез – 3 ст.л.
3. Яйцо – 4 шт.
4. Черный перец – по вкусу

Приготовление:

• Яйца с майонезом взбить вилкой или венчиком, как на омлет.
• Добавить черный молотый перец.
• Натереть сыр на крупной терке.
• Смешать взбитые яйца с сыром.
• Рыбу для этого кляра необходимо посолить совсем чуть-чуть, так как в майонезе и сыре уже содержится соль, и существует риск пересолить рыбу.

Картофельный кляр для рыбы

Это довольно необычный и очень вкусный кляр.

Состав:

1. Картофель – 3 шт.
2. Яйцо – 1 шт.
3. Мука – 2 ст.л.
4. Соль – по вкусу

Приготовление:

• Картофель вымыть, почистить и натереть на средней терке.
• Добавить в картофельную смесь муку, яйцо и соль. Перемешать.
• Такой кляр нужно использовать тут же, пока не потемнел картофель, иначе внешний вид Вашей рыбки в кляре может стать не очень привлекательным.

Как приготовить пивной кляр для рыбы?

Рыбка в таком кляре получается удивительно нежной, а сам кляр – легким и воздушным за счет пивных пузырьков.

Состав:

1. Мука – 100 г
2. Яичный белок – 1 шт.
3. Светлое пиво – 150 мл
4. Масло растительное (лучше кукурузное) – 2 ст.л.

Приготовление:

• Муку просеять
• Яичный белок слегка взбить вилкой и ввести в муку.
• Потом добавить пиво и масло.
• Кляр выйдет жидковатым, но не пугайтесь, так и должно быть.

Белковый кляр для рыбы

Этот кляр получается еще нежнее, чем пивной.

Состав:

1. Яичный белок – 4 шт.
2. Мука – 3 ст.л.
3. Вода или молоко – 1 ч.л.
4. Соль – по вкусу

Приготовление:

• Муку просеять.
• Белки взбить с солью и аккуратно ввести муку. Перемешать.
• Добавить воду или молоко и еще раз хорошо перемешать.

Кляр для рыбы по-китайски

Рыбу для такого кляра лучше нарезать тонкими брусочками и заранее замариновать в соевом соусе, натертом луке и имбире.

Состав:

1. Небольшой корешок имбиря – 1 шт.
2. Крахмал – 10 ст.л.
3. Вода – 8-10 ст.л.
4. Желток яйца – 3 шт.
5. Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

• Желтки слегка взбить.
• Добавить 2 ст.л. крахмала, тщательно перемешать. Потом добавлять по 1 ст. л., каждый раз перемешивая. Если кляр становится слишком густым, добавлять по 1 ст. л. воды. В итоге кляр должен получиться густым, так что не старайтесь  вливать туда всю воду. Консистенция должна получиться, как густая сметана.
• Корешок имбиря очистить и натереть на мелкой терке.
• В кляр добавить натертый имбирь, соль и перец. Перемешать.

Коньячный кляр для рыбы

Состав:

1. Мука пшеничная или крахмал – 100 г
2. Яйцо – 1-2 шт.
3. Масло растительное – 60 г
4. Молоко – 50 г
5. Коньяк – 50 г

Приготовление:

• У яиц отделить белки от желтков. Муку просеять. Молоко подогреть.
• Просеянную муку смешиваем с подогретым молоком и желтками яиц. Тщательно перемешиваем. Добавить коньяк, влить растительное масло. Оставить на 5-10 мин.
• Яичные белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков.
• Смешать подготовленный кляр с белками, аккуратно перемешать.
• Взбитые белки необходимо вводить непосредственно перед жаркой, тогда кляр получится воздушным.

Кляр для рыбы: полезные советы

• Перед обжаркой рыбы в кляре, нужно очень хорошо разогреть сковороду, чтобы кляр не растекался.
• Обжаривать рыбку следует в большом количестве масла, чтобы тесто вышло хрустящим.
• Если сковороду, где жарится рыба в кляре, накрыть крышкой, тогда корочка получится мягкой, если не накрывать – получится хрустящей.
• Не нужно на сковороду выкладывать слишком много кусочков рыбы сразу, тогда температура может снизиться, и тесто размокнет.

Читайте также:

• Кляр для куриного филе: рецепты
• Кляр для рыбы на пиве: простой рецепт   

Кляр для рыбы – это не только вкусный способ разнообразить наше ежедневное меню. Благодаря кляру еще и сохраняются все полезные свойства рыбы после тепловой обработки. Вы можете хоть каждый день, не прилагая особых усилий, радовать Ваших домочадцев новым блюдом из рыбы, экспериментируя с рецептами кляров и соусов.