Что представляет собой диета 10 стол: меню, общие принципы

Пища отражается на состоянии организма не только в работе пищеварительной системы, сальных желез и обменных процессов – правильно составленным рационом можно наладить функционирование сердечно-сосудистой системы, или хотя бы снизить вероятность обострения ее хронических заболеваний. Именно на это направлена медицинская диета «стол 10» по Певзнеру. Что в нее входит и каких принципов нужно придерживаться?

Общие характеристики лечебного стола номер 10

Данный рацион питания врачи назначают лицам с недостаточностью кровообращения в начальной стадии (I-IIA), которая напрямую связана с патологиями сердца и сосудов. Среди целей, которых позволяет добиться такое меню, не только нормализация кровообращения, но и улучшение работы сердечно-сосудистой системы в целом, предотвращение сбоев в функционировании почек и печени, ускорение обменных процессов. Диета подразумевает снижение нагрузки и на пищеварительную систему, и на сердечно-сосудистую.

• Суточная калорийность не должна превышать 2600 кКал. Учитывайте, что ее рассчитывают индивидуально, поэтому не пытайтесь заставить себя съесть столько, если это не Ваши объемы. Нижней границы для данной диеты нет, но она не должна быть ниже планки, которую ставит ВОЗ – 1200 кКал для женщин.
• За день можно съесть не более 7 г соли, при этом ее добавляют только в готовые блюда. Жидкости пить нужно сравнительно немного – всего 1,2 л. В жару объем повышается в зависимости от Ваших потребностей.
• Соотношение БЖУ выглядит следующим образом: до 90 г белков, среди которых половина имеет животное происхождение, до 70 г жиров, среди которых 30% является растительными, и порядка 400 г углеводов.

Снижения калорийности как такового диета не предполагает, значительно уменьшена лишь доля жиров, совсем минимально – углеводов. Основной акцент сделан на почти полном исключении соли, снижении объема жидкости, которая оказывает влияние на сердце и почки. Также из рациона изымают продукты, возбуждающие ЦНС и сердце, стимулирующие работу почек и печени, а также вызывающих газообразование в кишечнике. Для поддержки сердца и сосудов в меню повышена суточная норма калия, магния, щелочных продуктов (фрукты и овощи). Термообработка особой роли не играет, но жареным рекомендовано не увлекаться и полностью его исключить. Мясо и рыбу как достаточно тяжелые элементы нужно отваривать. Температура поданного блюда роли не играет.

Меню диеты «стол 10» на неделю и рецепты блюд

Питание при такой диете пятиразовое, порции должны быть равномерными, но слишком маленькими их делать не обязательно, если Вы не испытываете серьезных проблем с пищеварением. Для составления индивидуального меню достаточно познакомиться с запрещенными продуктами:

• бульоны на бобовых культурах, мясе, рыбе, грибах;
• свежие хлебобулочные изделия (особенно сдоба и слойки), блины и все их производные (панкейки, оладьи);
• жирные сорта мяса и птицы, субпродукты, колбасы, консервы мясные, копченая и соленая рыба, икра;
• сыры с большим процентом жира и соли;
• яйца, сваренные вкрутую, а также яичница на сковороде;
• соленые и маринованные продукты, острые и кислые овощи, грибы;
• шоколад, кондитерские изделия, кофе.

Читайте также:

• Самая действенная диета: меню на неделю
• Атомная диета. Основные принципы, примерное меню

Меню диеты «стол номер 10» подходит не только для нормализации самочувствия, но и для безопасного похудения: рацион довольно разнообразный, не голодный, не несет ущерба пищеварению, но подойдет не каждому организму.

Рецепты блюд для такой диеты могут быть самыми обычными, поскольку ограничений здесь немного. Однако с учетом невозможности использовать в процессе готовки соль требуется прибегать к иным вкусовым добавкам. Например, травам, лимонному соку. Предлагаем Вам несколько очень простых рецептов для стола номер 10:

• Диетические сырники из 200 г 5%-ного творога, 1 яичного белка, 3 г коричневого сахара, 1 ст.л. запаренного и измельченного изюма, 1 ст.л. с горкой цельнозерновой муки. Сформированные лепешки выкладывают на противень и запекают 20-30 мин. в духовке при температуре 170 градусов.
• Простой вариант итальянской фритатты подойдет даже для такого диетического стола, если приготовить ее, например, на 2 раза. Нужно взбить 2 яйца, добавить измельченную петрушку, кусочки помидора и красного перца. Перемешать, вылить в форму, запекать в духовке при 180 градусах до золотисто-коричневой корочки.

Читайте также:

• Диетическое питание для похудения: меню на неделю
• Диета 5п: что это?
• Кремлёвская диета меню на 10 дней

В заключении следует еще раз подчеркнуть, что лечебный стол номер 10 – очень простая диета с минимальным количеством ограничений. Питаться по ее правилам можно вкусно и разнообразно, используя для этого уже проверенные рецепты, в которых потребуется заменить только несколько пунктов. Зато помимо потери лишних килограммов Вы заметите, как улучшается Ваше самочувствие.